Pupiņu māsīca, sojas pupas, vēl nav atklājusi visas viņas kārtis.Sievietes viņu iemīlēja par fitoestrogēniem. Tad izrādījās, ka tas nekalpo visiem un ne visos veidos. Bet natto jeb fermentētas sojas pupas ir unikāls produkts. Tas palīdz zaudēt svaru un attīra, novērš aizcietējumus un pazemina asinsspiedienu un holesterīnu, kā arī novērš osteoporozi.
Natto ir tradicionāls japāņu produkts, tāpat kā no tā gatavota tofu un miso zupa. To ražo, pievienojot Bacillus natto baktērijas vārītām sojas pupām. Šīs fermentācijas laikā veidojas enzīms nattokināze, kas pārsteidza zinātniekus ar spēju atšķaidīt asinis, t.i., novērst asins recekļu veidošanos. Mēs esam parādā japāņu ārstam Dr Hiroyuki Sumi, kurš šo fermentu pētīja un marķēja 1980. gadā. Kopš tā laika natto ir pētījuši daudzi zinātnieki, kuri ir apstiprinājuši Dr Sumi iegūtos rezultātus. Nattokinase daudz efektīvāk regulē asins viskozitāti un blīvumu nekā parasti lietotās lielās acetilsalicilskābes devas. Tajā pašā laikā tas neizraisa nevēlamus simptomus kuņģa gļotādas kairinājuma formā, kas ir aspirīna trūkums.
Natto ir sagremojamāks par parasto soju
Fermentācija palielina sojas fitoestrogēnu pieejamību. Pateicoties tam, natto ir labāks fitohormonu avots nekā tofu vai sojas pupas, un sievietēm ir vērts sasniegt šo produktu menopauzes un menopauzes periodā. Natto viņiem ir svarīgs arī otrā iemesla dēļ: tas satur ievērojamu daudzumu K2 vitamīna, kas kopā ar D3 vitamīnu un kalciju novērš kaulu izkrišanu un pasargā no osteoporozes. Japānā lūzumu biežums apgabalos, kur ēd natto, ir daudz zemāks nekā vietās, kur produkts nav populārs.
Natto kā efektīvs probiotikas līdzeklis
Natto ir probiotiķis - tas regulē zarnu baktēriju floras sastāvu, attīra to no liekajām gļotām un nogulsnēm. Tas arī uzlabo vielmaiņu. Pateicoties šīm īpašībām, natto atbalsta novājēšanu un novērš aizcietējumus.
Natto olbaltumvielas dabiski un droši pazemina asinsspiediena līmeni. Tāpēc fermentētas sojas pupas var būt labas zāles, ja asinsspiediens ir nedaudz pārsniegts. Iekļaujot to uzturā un mainot dzīvesveidu uz mobilāku, jūs varat ietaupīt no nepieciešamības lietot zāles augsta asinsspiediena ārstēšanai.
Natto cīņā pret slikto holesterīnu
Fermentēta soja samazina arī holesterīna līmeni. Saskaņā ar japāņu pētījumiem, pēc mēneša sistemātiskas ēšanas natto, tas samazinās par 10 procentiem. Arī cukura līmenis asinīs samazinās. Fermentētas sojas pupas ir vērtīgs uztura bagātinātājs, kas novērš dzīvesveida slimības. Nav brīnums, ka tas bija pasaules veselīgāko produktu sarakstā.
Natto veselīgas pārtikas veikalos
Sākotnējais natto izskatās ne pārāk pievilcīgs - tās ir sojas pupas, kas pārklātas ar gļotām, tāpat kā izmērcētas linsēklas. Tam it kā ir arī ne visai patīkama smaka. Bet visam ir veidi. Mēs saņemam žāvētu natto, arī bez raksturīgās smaržas. Kraukšķīgas bumbiņas var pievienot rīta musli, zupām un salātiem, vai arī ēst kā uzkodas ar jogurtu (saldās granolas vietā). Natto jāatrod veselīgas pārtikas veikalos, austrumu veikalos un tiešsaistes veikalos ar bioloģiskiem produktiem. Ir svarīgi, lai tas būtu japāņu produkts - Japānā ir pilnīgs ģenētiski modificētu augu audzēšanas aizliegums.
Ieteicamais raksts:
Tofu - uzturvērtības īpašības un receptes. Kā ēst tofu?
