Ko mums dod gaļas ēšana?

Gaļa ir ēdama daļa no dzīvnieku muskuļiem, piemēram, govs, aitas, cūkas un kazas. Arī mājputnu, medību dzīvnieki ar apmatojumu un spalvām vai jūras dzīvnieki, kas atzīti par derīgiem lietošanai pārtikā.

Kādas barības vielas mums dod gaļa?

Gaļa nodrošina no 15% līdz 20% ļoti labas kvalitātes olbaltumvielu, jo papildus dzelzs un B12 vitamīna nodrošināšanai tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes. No 10% līdz 20% tauku (lielākā daļa šo tauku ir piesātināti). Tajā ir maz ogļhidrātu. Ūdens saturs svārstās no 50% līdz 80%. Tas mums dod arī B grupas vitamīnus, cinku un fosforu.

Kādi faktori ietekmē gaļas uztura sastāvu?

Tas ietekmē dzīvnieka vecumu, vingrinājumus, ko šis dzīvnieks veic, un barošanu, ko tas ir saņēmis (ja tas ir rūpniecisks tips, tas ievērojami ietekmē tauku saturu un veidu). Katrai sacensībai, kā arī muskuļu grupai, kuru mēs ēdam, būs atšķirīgs sastāvs.

Kādi ir gaļas veidi pēc tauku satura?

Liesa gaļa ir tāda, kurā ir mazāk nekā 10% tauku: teļa gaļa, truši un vistas gaļa. Tā saucamā treknā gaļa ir tā, kuras tauku saturs pārsniedz 10%: jēra, cūkas un pīles.

Tauku daudzums ir atkarīgs arī no dzīvnieka gabala

Dažas cūkas daļas, piemēram, muguras fileja, šķiņķis un muguras daļa, vai visu dzīvnieku mēle un sirds ir iekļautas liesā gaļā.

Cik daudz gaļas ieteicams patērēt?

Ieteicamais deva ir no 150 līdz 200 g, 3 reizes nedēļā pieaugušajiem. Bērniem porcijas būtu apmēram 15 g gadā, arī apmēram 3 reizes nedēļā.


Aleksandrs Raths