Diēta ar zemu nātrija saturu: noteikumi un ēdienkarte

Diēta ar zemu nātrija saturu ir ierobežota nātrija diēta, un praksē - ierobežojot ēdienreizēm pievienoto sāli un gatavos produktus, kas satur sāli. Uzziniet svarīgākos diētas ar zemu nātrija saturu principus un izmēģiniet izvēlnes paraugu!

Satura rādītājs:

1. Zema nātrija diēta: nātrijs ikdienas uzturā
2. Diēta ar zemu nātrija saturu: kam?
3. Diēta ar zemu nātrija saturu: noteikumi
4. Diēta ar zemu nātrija saturu: parauga izvēlne

Diēta ar zemu nātrija saturu ir par sāls ierobežošanu ēdienreizēs, un tas nav tik vienkārši. Galu galā ir daudz sāls avotu. Galda sāls, Himalaju sāls, jūras sāls, zāļu sāls utt. Ir nātrija hlorīds - NaCl. Tas ir galvenais nātrija avots uzturā.

Citi ir nātrija glutamāts un cepamā soda vai cepamais pulveris. Nātrijs neapstrādātos pārtikas produktos - piemēram, dārzeņos, augļos, neapstrādātā gaļā vai graudos - ir ļoti nelielā daudzumā, no dažiem līdz maksimāli vairākiem desmitiem miligramu uz 100 g produkta.

Galvenie uzturā esošie nātrija avoti, kas jāsamazina vai jāizslēdz, ir ātrās ēdināšanas, ātrās ēdināšanas, sāļās uzkodas, gaļa, maize, siers un marinēti dārzeņi.

Zema nātrija diēta: nātrijs ikdienas uzturā

Nātrijam ir svarīga loma organismā. Tas ir elektrolīts. Tas kontrolē ārpusšūnu šķidrumu daudzumu (tā pārpalikums izraisa pietūkumu), skābju-bāzes līdzsvaru, ir iesaistīts nervu impulsu vadīšanā, barības vielu transportā uz šūnām un muskuļu kontrakcijās.

Tā kā sāls tiek plaši izmantots, tā trūkuma risks praktiski nepastāv. Pārmērīgs nātrija daudzums uzturā izraisa arteriālu hipertensiju, insultu, kuņģa vēzi, iespējams, barības vada vēzi, var veicināt osteoporozes un nierakmeņu attīstību, kā arī aptaukošanos, jo liela nātrija uzņemšana izraisa tauku vielmaiņas traucējumus.

Ilgtermiņa sāls pārpalikuma lietošana ir saistīta ar paaugstinātu saslimstību un mirstību no sirds un asinsvadu slimībām. Pētījumi rāda, ka nātrijs izraisa insultu, bojā asinsvadus un sirds muskuļus neatkarīgi no augsta asinsspiediena klātbūtnes. Nātrija pārpalikums uzturā veicina Helicobacter pylori infekciju, kas ir nozīmīgs kuņģa vēža attīstības riska faktors.

Vērts zināt

Maksimālais sāls daudzums uzturā, ko ieteicis PVO, ir 5 g dienā, kas ir 2 g nātrija izteiksmē. Pamatojoties uz sāls patēriņa novērtējumiem, tiek lēsts, ka vairāk nekā 50% mazu bērnu, vairāk nekā 80% pusaudžu, vairāk nekā 80% sieviešu un gandrīz 100 % vīriešu katru dienu patērē pārāk daudz sāls un tāpēc pārāk daudz nātrija. Tipiskā poļu diēta satur 2-3 reizes vairāk sāls nekā ieteicams.

Ikdienas nātrija daudzums ir atkarīgs no vecuma, fiziskās aktivitātes un apkārtējās vides temperatūras. Jo vairāk svīstat, jo lielāka ir nātrija izdalīšanās. Mērenā klimatā esošam pieaugušajam, sportojot bez svīšanas, vajadzētu patērēt apmēram 115 mg dienā. Cilvēkiem, kuri vairākas stundas dienā pavada paaugstinātā temperatūrā un tāpēc sviedru dēļ zaudē nātriju, ir nepieciešami apmēram 1500 mg dienā.

Patēriņa normas Polijas iedzīvotājiem ir šādas:

• zīdaiņiem līdz 6. mēnesim - 120 mg dienā,
• zīdaiņiem līdz 1 gada vecumam - 370 mg dienā,
• bērni vecumā no 1 līdz 3 gadiem - 750 mg dienā,
• bērni 4-6 gadi - 1000 mg dienā,
• bērni 7-9 gadus veci - 1200 mg dienā,
• zēni un meitenes 10-18 gadus veci - 1300 - 1500 mg dienā,
• vīrieši un sievietes - 1500 - 1200 mg dienā (samazinās līdz ar vecumu),
• grūtniecība un zīdīšanas periods - 1500 mg / dienā.

Diēta ar zemu nātrija saturu: kam?

Nātrija ierobežošana uzturā ir ieteicama ikvienam, jo ​​mēs to patērējam pat 2-3 reizes vairāk nekā ieteikumi un pat 10 reizes vairāk nekā pieprasa lielākā daļa cilvēku. Ilgstoša pārāk daudz nātrija lietošana ir bīstama jūsu veselībai. Veselīgu cilvēku vidū mazie bērni uzturā ir īpaši pakļauti nātrija pārpalikumam, kuru ikdienas nepieciešamība pēc šīs sastāvdaļas tiek segta, ēdot sakāmo desu.

Diēta ar zemu nātrija saturu ir ieteicama cilvēkiem ar arteriālu hipertensiju un sirds un asinsvadu slimībām. Sāls patēriņa samazināšana ļauj samazināt zāļu devas un pat tās novērst cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Tas noved pie sirdslēkmes biežuma samazināšanās par 18% un insultu par 24%. Cilvēkiem ar zemu kaulu blīvumu, kuriem ir nosliece uz osteoporozi, jāierobežo nātrijs, jo nātrija pārpalikums palielina kalcija izvadīšanu no organisma. Nātrija pārmērība nav ieteicama nieru slimību gadījumā.

Diēta ar zemu nātrija saturu: noteikumi

Visizplatītākā diēta ar zemu nātrija saturu ir nātrija ierobežošana ēdienreizēs līdz mazāk nekā 2 g dienā. Jo progresīvāki ir slimības stāvokļi, jo mazāk uzturā vajadzētu būt sāls. Galvenie pieņēmumi par diētu ar zemu nātrija saturu ir atteikties no sāls pievienošanas ēdienam gatavošanas laikā un izvēlēties pēc iespējas mazāk pārstrādātus pārtikas produktus.

Kā īstenot diētu ar zemu nātrija saturu?

• Gatavošanas laikā pārtikai pievienojiet nātrija hlorīdu (galda sāls, jūras sāls, Himalaju sāls utt., Sāls garšvielu maisījumos).
• Nelietojiet akciju kubus.
• Galda sāls vietā izmantojiet kālija vai magnija sāli.
• Lai iegūtu vairāk garšas, izmantojiet ķiplokus, zaļumus, etiķi, citronu utt.
• Likvidējiet sojas mērci un zivju mērci, gatavās mērces salātiem un citiem ēdieniem.
• Izvēlieties pārtikas produktus ar zemu nātrija saturu. Pārtikā ar zemu nātrija saturu vienā porcijā ir līdz 140 mg nātrija, kas ir ekvivalents 310 mg sāls.
• Izslēdziet ēdienus ar augstu nātrija saturu, kas vienā porcijā satur vairāk nekā 400 mg nātrija (1 g sāls) - aukstos gaļas izstrādājumus, desas un citus gaļas produktus, sierus, maizi.
• Izvairieties no delikatesēm, ēdnīcas, gataviem ēdieniem - pulverveida zupām un mērcēm, burkām, gatavām maltītēm, kas jāuzkarsē, piemēram, lazanja, panēti spārni, pica utt.
• Likvidējiet sāļās uzkodas - čipsus, nūjas, krekerus, sālītus zemesriekstus utt.

Visos pārējos aspektos diēta ar zemu nātrija saturu ir balstīta uz tiem pašiem principiem kā jebkura veselīga diēta. Tajā jābūt 3 līdz 5 ēdienreizēm dienā. Jums vajadzētu ēst brokastis līdz vienai stundai pēc pamošanās un vakariņas vismaz 3 stundas pirms gulētiešanas.

Izvairieties no cepšanas dziļos taukos un panēšanas, kā arī biežāk izvēlieties ceptus, vārītus, tvaicētus un sautētus ēdienus. Augļi veselīgā uzturā ir ieteicami 1-2 reizes dienā, vēlams kā maltīti, nevis uzkodu. Tomēr dārzeņi jāiekļauj katrā ēdienreizē. PVO ieteiktais minimālais dārzeņu un augļu daudzums ir 400 g dienā. Ir ļoti svarīgi izdzert vismaz 1,5 litrus ūdens dienā.

Vislabāk ir ēst piena produktus vienu reizi dienā un izvēlēties zemu nātrija saturu. Veikala aukstās izcirtņi jāaizstāj ar pašceptu gaļu (piemēram, tītara krūtiņu, šķiņķi, cūkgaļas fileju), kas nav marinēta ar sāli. Veikali piedāvā itāļu tipa maizi bez sāls vai maizi ar zemu nātrija saturu. Maizi var cept arī pats, nelietojot sāli. Sāļās uzkodas un gatavie ēdieni ir pilnībā jālikvidē.

Produkti, kas ieteikti un kontrindicēti diētas ar zemu nātrija saturu laikā

Ēdiens	Zems nātrija saturs	Augsts nātrija saturs
Gaļa, mājputni, zivis, pākstis, olas, rieksti	Visi svaigi un saldēti gaļas, mājputnu un zivju veidi Olas Neapstrādātas (ne konservētas) pākšaugu sēklas, Nesālīti rieksti un mandeles	Kūpināta, žāvēta, sālīta, gaļas un zivju konservi Jebkura pārstrādāta gaļa: auksti gaļas izstrādājumi, desas, cepumi utt. Zirņi, pupas, aunazirņi un citas pākšaugu sēklas sālījumā (konservēti vai burkā), Rieksti un sālītas mandeles, zemesriekstu sviests
Piena	Piens, jogurts, saldējums, rikota, mocarella, biezpiens, sviests, margarīns	Dzeltenais siers, kausētais siers, biezpiens, Parmezāna siers, sālīts sviests un margarīns
Maize un graudaugu produkti, uzkodas	Graudaugi, rīsi, putraimi, makaroni, nesālīts popkorns	Maize, maizītes, sausiņi, vafeles, krekeri, pica, čipsi, sālīts popkorns, maizītes, kliņģeri
Dārzeņi un augļi	Svaigi un saldēti dārzeņi, svaigi kartupeļi, saldēti čipsi, dārzeņu sulas ar zemu nātrija saturu, svaigi, saldēti, žāvēti, konservēti augļi	Dārzeņu konservi, dārzeņu sulas, olīvas, žāvēti tomāti, skābēti kāposti, marinēti gurķi, gatavas tomātu mērces
Zupas	Mājas zupas bez kubiņiem un sāls	Pulverveida zupas, gatavas zupas, buljons, buljona kubi
Mērces, garšvielas, eļļas	"Atsevišķi" garšaugi un garšvielas, svaigi un žāvēti, etiķis, augu eļļas	Sojas mērce, zivju mērce, garšvielu maisījumi, galda sāls, Himalaju sāls, jūras sāls, ķiploku sāls utt., Salātu mērces, mērces

Diēta ar zemu nātrija saturu: parauga izvēlne

I diena

Brokastis

• Pankūkas ar ievārījumu ar zemu cukura saturu vai svaigus augļus un mandeles

Otrās brokastis

• Nesālītas rīsu kūkas ar sviestu + mājās cepts tītars + gurķis, pipari

Vakariņas

• Lasis, kas cepts bez taukiem, pārkaisīts ar citronu, garšots ar zaļumiem
• Salātu + ķiršu tomātu + olīveļļas, balzamiko etiķa, Provence herbes, piparu, saldo un karsto papriku sajaukums

Vakarēdiens

• Ķirbju un burkānu krējuma zupa uz dārzeņu buljona, bez buljona, biezināta ar kokosriekstu pienu + kariju, ingveru, pipariem, ķiplokiem, saldajiem un karstajiem pipariem + grauzdētas ķirbju sēklas kaisīšanai

II diena

Brokastis

• Olu kulteni ar sīpolu, sālītu ar kālija sāli

Otrās brokastis

• Dabīgais jogurts + bumbieris + nedaudz valriekstu

Vakariņas

• Griķi, vārīti bez sāls
• Cūkgaļas šķiņķa sautējums ar sēnēm, burkāniem un papriku, garšvielām ar timiānu, rozmarīnu, pipariem, saldo papriku, lauru lapu un pipariem

Vakarēdiens

• Sagriezts mājās cepts tītars
• Salātu + ķiršu tomātu + olīveļļas, balzamiko etiķa, Provence herbes, piparu, saldo un karsto papriku sajaukums

III diena

Brokastis

• Ceptas olas
• Tomāti ar sīpoliem, olīveļļu un pipariem

Otrās brokastis

• Burkāni sagriež nūjiņās
• Mājas humuss ar svaigiem aunazirņiem, ar olīveļļu, ķiplokiem, tahini pastu un citronu sulu

Vakariņas

• Ceptas cukini pusītes, pildītas ar maltu mājputnu gaļu ar bulguru, garšvielas ar pipariem, ķiplokiem, sīpoliem, baziliku, oregano, saldajiem un karstajiem pipariem

Vakarēdiens

• Biezpiens ar dabīgu jogurtu, redīsiem un maurlokiem, garšvielām ar pipariem
• Rīsu kūkas bez sāls

Avoti:

1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/

2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod

3. https://ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych

4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf

5. https://www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf

Izlasiet arī

Sāls - baltais slepkava

Rozā Himalaju sāls - reālās īpašības un pielietojums

Rūgtais sāls (Epsom sāls): darbība un pielietojums

Sāls pīlings: veselīgs un efektīvs?

Par autoru

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietoloģe Pārtikas tehnoloģe, dietoloģe, pedagoģe. Biotehnoloģijas absolvents Gdaņskas Tehniskajā universitātē un Uztura pakalpojumi Jūras universitātē. Vienkāršas, veselīgas virtuves un apzinātas izvēles atbalstītājs ikdienas uzturā. Manas galvenās intereses ir pastāvīgu ēšanas paradumu izmaiņu veidošana un individuāla diētas sastādīšana atbilstoši ķermeņa vajadzībām. Jo ne visi ir veseli! Es uzskatu, ka uztura izglītība ir ļoti svarīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Es koncentrēju savas darbības uz zināšanu izplatīšanu par uzturu, analizēju jaunus pētījumu rezultātus un pats izdaru secinājumus. Es ievēroju principu, ka diēta ir dzīvesveids, nevis stingra ēdienreižu ievērošana uz papīra lapas. Veselīgā un apzinātā ēšanas laikā vienmēr ir vieta gardiem priekiem.

Lasiet vairāk šī autora tekstu