Pie vakariņām izdzeriet glāzi sarkanvīna, ja vēlaties, lai jums būtu vesela sirds, skaidrs prāts un pēc iespējas ilgāk paliktu jauns. Ja sarkanvīna iegādei bija nepieciešama recepte, ārsts, iespējams, to bija uzrakstījis ar tīru sirdsapziņu! Kur rodas sarkanvīna ieguvumi veselībai?
Vēl nesen mēs bijām piesardzīgi attiecībā uz šī dzēriena īpašībām, vairāk novērtējot tā garšu un uzmundrinošās īpašības nekā ārstnieciskās īpašības. Un, lai gan tika teikts, ka sarkanvīnam ir labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēmu un sirdi, mēs nebijām pilnīgi pārliecināti, vai tā ir taisnība.
Izrāviens pieejai vīna ietekmei uz veselību notika tikai deviņdesmito gadu sākumā. Pētniekiem radās jautājums, kāpēc Bordo reģiona franči mirst no sirds slimībām vismazāk pasaulē. Pētījumi ir parādījuši, ka francūži ir parādā savu veselību mīlestībai pret sarkanvīnu, kuru viņi dzer sistemātiski, bet mazos daudzumos.
Uzziniet par sarkanvīna ieguvumiem veselībai. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Kas ir sarkanvīnā?
Sarkanvīnā ir desmit reizes vairāk antioksidantu nekā baltvīnā. Šie savienojumi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par šūnu novecošanos. Vērtīgi polifenoli ir galvenokārt vīnogu kauliņās, mizā un kātiņos. Sarkanvīnus gatavo no veselām vīnogām, ar mizu, kauliņiem un kātiem. Baltvīnus gatavo no pašas sulas, un procesa sākumā augļiem tiek noņemta miza un sēklas. Polifenola saturs ir atkarīgs no vīnogu šķirnes, audzēšanas reģiona un vīna izgatavošanas metodēm. Šajā ziņā franču vīni no Burgundijas ir nepārspējami (skat. Lodziņu).
Vīnā ir arī daudz kālija, magnija un kalcija. Dažas sugas (piemēram, Medoc) nodrošina labi absorbētu dzelzi, organiskās skābes (ābolskābi, vīnskābi un acetilsalicilskābi), aminoskābes un šķīstošās šķiedras.
Sarkanvīns ir labvēlīgs sirdij un kuņģim
Sarkanvīnā esošie flavonoīdi aizsargā pret aterosklerozi un asins recekļiem. Tie neitralizē sliktā ZBL holesterīna oksidāciju, nodrošinot arī to, ka trombocīti nelīp kopā, novērš asins recekļu veidošanos un insultu. Spēcīgi antioksidanti (resveratrols un kvercetīns) aizsargā DNS un iznīcina brīvos radikāļus, kas ir atbildīgi par koronāro artēriju slimību. Resveratrols ir atrodams arī sarkano vīnogu sulā, taču to tur ir trīs reizes mazāk nekā vīnā. Vīnā esošā acetilsalicilskābe (aspirīns) atšķaida asinis. Bet neuzskatīsim vīnu par veidu, kā izvairīties no aterosklerozes. Tas nevar aizstāt veselīgu uzturu! Atcerieties ēst daudz neapstrādātu dārzeņu, jūras veltes un jūras zivis, mazāk gaļas un tās produktu, kā arī dzīvnieku taukus aizstājiet ar augu taukiem. Polifenoli pazemina asinsspiedienu un novērš sirdslēkmi.
Sarkanvīns ir arī mūsu sabiedrotais hipertensijas ārstēšanā, pateicoties lielajam kālija saturam, kas regulē asinsspiedienu. Vīns, tāpat kā jebkurš alkohols, paplašina traukus: tas palielina koronāro artēriju diametru, labāk barojot sirdi un samazinot orgānu išēmijas risku. Alkohols darbojas, neitralizējot vazokonstrikciju, novēršot sirdsklauves, kas bieži rodas stresa dēļ.
Pateicoties tanīna saturam, vīns veicina pareizu gremošanas sistēmas darbību. Dzerot ēdienreižu laikā, tas palielina siekalošanos un gremošanas enzīmu ražošanu, kā arī uzlabo sistēmas asins piegādi. Tā rezultātā barības vielas ātrāk nonāk asinīs. Dažas vīnā esošās vielas (piemēram, kanēļskābe) veicina žults izdalīšanos, kas paātrina tauku gremošanu. Maigs kuņģa sienas kairinājums ar nelielām alkohola devām palielina izturību pret gremošanas skābēm. Vīns arī samazina žultsakmeņu attīstības risku.
Lai vīns pasargātu jūs no slimībām:
- dzer tos regulāri, bet ne vairāk kā 1-2 glāzes dienā. Dzert vairāk vienā reizē, piem.reizi nedēļā tas ne tikai nepalīdzēs, bet arī sabojās aizkuņģa dziedzeri un aknas, bet arī pasliktinās D vitamīna uzsūkšanos un līdz ar to arī kalcija uzsūkšanos, kas noved pie osteoporozes.
- atmest vīnu, ja pamanāt, ka bez tā nevarat normāli darboties vai dzerat arvien vairāk,
- Nedzeriet vīnu, ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, ja Jums ir cukura diabēts, aknas un aizkuņģa dziedzeris, ja Jums ir migrēna vai ir astma. Alerģistiem vajadzētu izvairīties arī no vīna, jo tas var izraisīt alerģiju.
Sarkanvīns cīnās ar infekcijām, pagarina jaunību
Iznīcinot brīvos radikāļus, flavonoīdi stiprina ķermeņa imūnsistēmu un novērš infekcijas. Vīnā esošie polifenola savienojumi, kas izdalās fermentācijas laikā, ir baktericīdi. Līdz ar to ieradums pasniegt vīnu kopā ar vakariņām, īpaši grūti sagremojamiem ēdieniem.
Arvien vairāk tiek runāts arī par sarkanvīna pretvīrusu iedarbību. Pētījumi ir parādījuši, ka nesmēķētājiem un vīna dzērājiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar gripu nekā atturīgajiem, kas nesmēķē. Vīnā esošie antioksidanti neitralizē ādas novecošanos. Nodarbojoties ar brīvajiem radikāļiem, tie palīdz pagarināt tā jaunības izskatu: mitrina, baro, stiprina un izlīdzina to. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem sarkanvīns var pasargāt no dzirdes bojājumiem.
Antioksidanti cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas bojā vidusauss šūnas, kas liek mums dzirdēt. Polifenoli aizkavē izmaiņas, kas progresē ar vecumu, un var arī kavēt dzirdes traucējumus, ko izraisa pārmērīgs troksnis.
SvarīgsSenajā Grieķijā vīns tika uzskatīts par panaceju. Tika izmantoti gan balti, gan rozā, gan sarkanā krāsā, atbilstoši tos garšojot. Caurejas gadījumā deva vīnu ar pienu, bietēm un vārītiem gurķiem; ar kadiķi un rāceņiem - stiprināšanai; ar mirtu - sieviešu slimībās. Hipokrāts neieteica to bērniem, grūtniecēm, kā arī migrēnas, reiboņa un epilepsijas gadījumā.
Kuru izvēlēties
Ideālā gadījumā vīna etiķetē jānorāda, cik daudz antioksidanta tas ir. Pirms tas notiks, izmantosim polifenolu tabulu pasaules vadošo ražotāju vīnos (tos nosaka pēc resveratrola koncentrācijas):
Francija:
Burgundija 4,39 mg / l
Bordo 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanāda: trešdiena 3,16 mg / l
Savienotās Valstis:
Oregona 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l
Austrālija: trešdiena 1,47 mg / l
Itālija: trešdiena 1,76 mg / l
Spānija un Portugāle: trešd. 1,64 mg / l
(Avots: Frenks Džonss, "Aizsargājiet savu sirdi")
ikmēneša "Zdrowie"
