Baklažāni ir ... augļi, kuriem ir daudz īpašību un uzturvērtības. Tas tiek uzskatīts arī par afrodiziaku - spāņi baklažānus sauca par "mīlestības āboliem". Pārbaudiet baklažānu īpašības un to izmantošanu virtuvē.
Satura rādītājs
- Baklažāni - veselības īpašības
- Baklažāni - uzturvērtības, kalorijas
- Baklažāni - kontrindikācijas
- Baklažāni - selekcija un uzglabāšana
- Baklažāni - lietošana virtuvē
Baklažāni pieder naktssveces sugu dzimtai. Parasti tiek uzskatīts, ka tas ir dārzenis, bet no botāniskā viedokļa tas ir 100%. augļi un vēl vairāk - oga.
Eiropā tas parādījās caur mauriem, kuri ceļoja no Indijas - baklažānu dzimtās zemes. Polijā baklažānu īpašības un uzturvērtības ir zināmas kopš 16. gadsimta, taču tās tika audzētas kā dekoratīvs augs.
To garšu un uzturvērtības īpašības novērtēja tikai 19. gadsimtā. Baklažānu audzēšanu Eiropā popularizēja itāļi, popularizējot dārzeņu kā ekskluzīvu delikatesi.
Baklažāni - veselības īpašības
Baklažānu priekšrocība ir tā, ka tajos ir maz kaloriju - 100 g šī dārzeņa satur tikai nedaudz vairāk par 20 kcal. 90 procentos. sastāv no ūdens, un tikai 2 procenti. ir cukuri.
Ēdot baklažānu, mēs nodrošināsim ķermeni ar kāliju, kalciju un magniju. Tas ir arī labs šķiedrvielu avots. 100 gramos baklažānu tas būs divreiz vairāk nekā ābolu vai persiku.
Baklažānu ietekme uz veselību
- piemīt detoksikācijas īpašības
- uzlabo vielmaiņu
- novērš sirds un asinsvadu slimības
- pazemina holesterīna līmeni
Baklažāna mizā ir fenola savienojumi, kas uzlabo ķermeņa darbību. Starp šiem savienojumiem cita starpā ir antocianīni, kuriem ir spēcīga antioksidanta iedarbība un kuri ir atbildīgi par violeti tumši zilo ādas krāsu.
Zinātnieki ir apstiprinājuši baklažānu pretvēža iedarbību, izolējot no tā savienojumu, ko sauc par nasunīnu. Pētījumi liecina, ka šī viela ierobežo vēža šūnu augšanu.
Vērts zinātBaklažāni - uzturvērtības, kalorijas
100 g
Enerģētiskā vērtība - 25 kcal
Kopējais proteīns - 0,98 g
Tauki - 0,18 g
Ogļhidrāti - 5,88 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 3,53 g)
Šķiedra - 3,0 g
Vitamīni
C vitamīns - 2,2 mg
Tiamīns - 0,039 mg
Riboflavīns - 0,037 mg
Niacīns - 0,649 mg
B6 vitamīns - 0,084 mg
Folijskābe - 22 µg
A vitamīns - 23 SV
E vitamīns - 0,30 mg
K vitamīns - 3,5 µg
Minerāli
Kalcijs - 9 mg
Dzelzs - 0,23 mg
Magnijs - 14 mg
Fosfors - 24 mg
Kālijs - 229 mg
Nātrijs - 2 mg
Cinks - 0,16 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Baklažāni - kontrindikācijas
Paturot prātā, ka baklažānus ir grūti sagremot, jums tos nevajadzētu dot:
- bērni
- sieviete stāvoklī
- cilvēki, kas cieš no reimatisma
- podagra
- ir problēmas ar nierēm un gremošanas sistēmu
LASI ARĪ:
- Cukini - uzturvērtības un kabaču ēdienu receptes
- Zaļās pupiņas - īpašības un uzturvērtības, kalorijas
- KALAFIOR - īpašības un uzturvērtības. Kā pagatavot ziedkāpostu?
Baklažāni: garš naktssvīns, baklažāni, mīlas bumbieris - šie ir tikai daži no purpursarkana dārzeņa ar atsperīgu mizu un raksturīgas mīkstuma garšas apzīmējumiem.
Citi nakteņi bez baklažāniem ir tomāti un kartupeļi.
Saskaņā ar makrobiotiskās diētas noteikumiem baklažāni un citi naktssveces ir jāizslēdz no ēdienkartes, jo tos uzskata par ārkārtīgi Yin. Saskaņā ar Japānas makrobiotisko filozofiju kartupeļi un tomāti, kas gadsimtiem ilgi tiek uzskatīti par indīgiem, ekonomisku apsvērumu dēļ tika izplatīti Eiropā un Amerikā. Tāpēc šie dārzeņi tiek identificēti ar intelektuālo attīstību un materiālismu, kas neatbilst makrobiotiskās uztura filozofijas garīgajam pasaules uzskatam.
Vai zinājāt, ka ... baklažāni tiek uzskatīti par afrodiziaku, līdz ar to "mīlestības bumbieris" - viens no baklažānu nosaukumiem.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākBaklažāni - selekcija un uzglabāšana
Izvēlieties augļus ar elastīgu, spīdīgu, gludu ādu un dziļi violetu krāsu. Izvairieties no krekinga, grumbuļainām, brūnām, zilām vai dzeltenām krāsām.
Vislabāk ir lietot baklažānu uzreiz, vai arī to var uzglabāt līdz nedēļai ledusskapī augļu un dārzeņu nodalījumā.
Baklažāni - lietošana virtuvē
Baklažānu var nomizot, bet ne vienmēr ar dārzeņu mizotāju. Labāk izvēlēties nazi.
Lai baklažāni mīkstinātu un zaudētu rūgtumu, sāli, atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo.
Baklažānu var cept, grilēt, tvaicēt, cept un sautēt. Tas ir gatavs, kad dakša tajā viegli iekļūst.
Baklažāna centru (ar kauliņiem) var izgriezt, augļus pildīt ar dārzeņu un siera pildījumu un cept.
Baklažānus var pievienot sautējumiem, lazanjai un citiem makaronu ēdieniem.
Baklažānu pasta, pievienojot citronu sulu, ķiplokus un olīveļļu, ir lielisks sviestmaižu papildinājums. Šo pastu var izmantot arī kā dārzeņu mērci.
LASI ARĪ: Vai baklažānus var ēst neapstrādātus? Baklažānu receptes
Anna Starmach un Jarosław Falkowski baklažānu piedāvājumi
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
