Pirms komentēt šaubas, kas radās šiem draugiem, es vēlētos norādīt, ka nav efektīvi pierādīts, ka pats pikants rada kuņģa čūlas. Patiesībā tas ir ievadīts pat tieši pikantā veidā kuņģī un nav izraisījis čūlas. Tomēr, ja tas ir vairāk pierādīts nekā pirms zarnu kairinājuma vai iepriekšēja kairinājuma kuņģa sienās, pikanti ēdieni var pastiprināt šo kairinājumu.
Noskaidrojot šo punktu, jāatceras, ka čili, iespējams, ir viens no pazīstamākajiem pikantiem ēdieniem, ko izmanto ēdienu gatavošanā. Pretēji tam, ko varētu domāt, čili ir ļoti svarīgs uztura ieguvumu avots. Tādējādi čili nodrošina vitamīnus, piemēram, A vitamīnu un C vitamīnu. Ir pierādīts, ka čili patēriņš paātrina metabolismu, kā arī ir noderīgs sirds un asinsvadu slimību profilaksē. Pat Tasmānijas universitātē veikts pētījums liek domāt, ka čili lietošana uzturā samazina diabēta risku aptaukošanās gadījumā un samazina arī nepieciešamību pēc insulīna, kas varētu būt ļoti izdevīgi diabēta slimniekiem.
Kapsaicīns, molekula, kas izraisa niezi
Čili un citiem pikantiem ir molekula, ko sauc par kapsaicīnu. Kapsaicīns ir molekula, kas, ēdot čili, liek mums justies dedzinoši mutē. Bet kapsaicīns rada arī citu iedarbību citās mūsu ķermeņa šūnās, izņemot mutes epitēliju. Piemēram, kapsaicīns paātrina šūnu metabolismu, tāpēc tas veicina to, ka kalorijas tiek sadedzinātas ātrāk, un mums ir tāda siltuma sajūta, kas rada pikantu uzņemšanu. Turklāt kapsaicīns rada pilnības sajūtu un samazina artēriju iekaisumu, tāpēc tas ir labvēlīgs asinsrites sistēmai.
Bet ziņas, kas ir izraisījušas šī raksta rakstīšanu, ir Notingemas universitātē veikts pētījums. Šis pētījums liecina, ka jalapeno pipari var nogalināt vēža šūnas, uzbrūkot šo šūnu mitohondrijiem, neļaujot tām ģenerēt enerģiju.
Mēs jau runājām ar jums Teinteresā par mitohondrijiem. Ja atceraties, mitohondriji patiešām ir šūnas (mantotas no mūsu mātēm), kas atrodas visās mūsu šūnās un kas ļauj tām elpot. Apmaiņā pret mitohondrijiem tiek saņemtas barības vielas. Tas ir tas, ko sauc par simbiozes attiecībām, kurās mitohondriji bez barības vielām nevar dzīvot un šūnas bez mitohondrijiem nevar, jo viņi nevar elpot.
Bet atgriezīsimies pie Notingemas universitātes studijām. Pētījums parāda, ka vaniloīdi, molekulu saime, pie kuras pieder kapsaicīns, pielīp pie olbaltumvielām vēža šūnas mitohondrijos un izraisa vēža šūnas nāvi, nekaitējot kaimiņu veselīgajām šūnām.
Visi pipari, ieskaitot čili, čili, čilli, papriku utt. Tie satur vairāk vai mazāk kapsaicīnu. Tā lietderība dabā, augos, ir tā, ka tā kalpo kā aizsardzība pret zālēdājiem dzīvniekiem.
Vispazīstamākais čili Spānijā ir čilli. Spānija 2011. gadā saražoja aptuveni 900 000 tonnu čili. Tālu no gandrīz 16 miljoniem tonnu, kas saražotas Ķīnā, un 2 miljonu tonnu, kas saražotas Meksikā.
Stāsts iet par to, ka acteki jau izmantoja čili. Acteki to izmantoja ne tikai kā garšvielu, bet arī ar citām komunālajām ierīcēm. Kā ziņkārību es jums teikšu, ka kopā ar Čīli acteki izgatavoja dūmus militārām vajadzībām (tā būtu sava laika asaru gāze). Čīles dievieti sauca par "Cienījamo Sarkanā Chilito lēdiju", un tā bija lietus dieva Tláloc māsa. Kristofers Kolumbs viņu atklāja pirmajā ceļojumā un pēc tam nogādāja Spānijā.
Avots: www.DiarioSalud.net
