"Uzlabota" desa vai kā apēst 2 kg "E" gada laikā?

Vairāk nekā 2 kg pārtikas piedevu, ti, konservantus, antioksidantus, emulgatorus un citus "E" pārtikas produktus, vidējais polis patērē 1 gada laikā. Augstākā kontrole sniedz trauksmi: vienā produktā mēs varam asimilēt pat 85 dažādus E! Mums ir nepieciešama lielāka produktu piedevu uzraudzība, lai precīzi zinātu, vai uz iepakojuma uzrakstītais atbilst iekšā esošajam.

Ko ēd mūsdienu cilvēks?

Labi. 70 procenti Mūsdienu jaunattīstības valstu patērētāju diētas ir rūpnieciski pārstrādāti pārtikas produkti, kas satur piedevas, tas ir, pārtikas produkti, kurus parasti neizmanto kā pārtiku vai izmanto kā atšķirīgu pārtikas sastāvdaļu. Tie tiek pievienoti, lai novērstu nelabvēlīgas garšas, krāsas un smaržas izmaiņas, pagarinātu derīguma termiņu, palielinātu produkta pievilcību, ļautu radīt jaunus produktus, piemēram, "vieglo" veidu, bet arī lai palielinātu ražošanas procesa efektivitāti. Šobrīd lietošanai pārtikā ir apstiprinātas vairāk nekā 330 piedevas, kuras pārtikas produktos var veikt 27 dažādas tehnoloģiskās funkcijas. Tie ietver konservanti, krāsvielas, garšas pastiprinātāji, antioksidanti, emulgatori un stabilizatori. Un vidējais patērētājs gadā patērē apmēram 2 kg šo papildu vielu.

Pašreizējie Polijas un ES tiesību akti pieļauj piedevu izmantošanu tik plašā mērogā. Ir maz produktu, kurus nevar izmantot, un tie ietver, piemēram, neapstrādātu pārtiku, medu, sviestu, pasterizētu un sterilizētu pienu, dabīgu minerālūdeni, kafiju, lapu tēju.

85 mākslīgās piedevas vienā dienā!

Pārtikas ražotāji un iestādes, kas kontrolē viņu darbību, kā arī zinātniskie institūti ir vienisprātis, ka pārtikas piedevas, kuras lieto saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem, neapdraud patērētāja veselību. Tas ir tāpēc, ka, lai noteiktu piedevu varētu apstiprināt pārtikai, tai jābūt Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) veselības drošības novērtējumam.

... vai piedevas, kas pārtikā apstiprinātas pirms 2009. gada. ir drošas cilvēkiem. Starp citiem, E 128 (krāsviela, ko gaļai izmanto, lai piešķirtu tai krāsu) un aizliedza krāsvielu izmantošanu konditorejas izstrādājumos, kūkās un konditorejas izstrādājumos, saldējumā un uzkodās.

Tomēr Augstākā kontroles pārvalde (NIK) pēc pēdējās Polijas piedevu zonas pārbaudes veica brīdinājumu, ka pašreizējā to uzraudzības sistēma negarantē pilnīgu pārtikas un patērētāju drošību. Pašreizējie tiesību akti prasa katras atsevišķi lietoto piedevu drošību, taču tie nekādā veidā nekontrolē veselības risku, ja vienā produktā ievieto vairāk nekā vienu piedevu (piemēram, dārzeņu salātos ar siļķēm un zirņiem ir vēl 12 vielas, bet silēziešu desā pat 19 !), to uzkrāšanās dažādos uztura produktos patērētāja ikdienas ēdienkartē vai mijiedarbība ar citiem uztura komponentiem vai medikamentiem.

Saskaņā ar iespējamo diētu, kas sastāv no 5 ēdienreizes, ko izstrādājusi kamera, vidējais polis vienā dienā patērē pat 85 dažādas papildu vielas. Tomēr NIK pētījumā tika pieņemts, ka pusdienas gatavojam paši mājās. Ja vakariņās ēdam arī veikalā nopērkamās gatavās maltītes, vienas dienas laikā organismā absorbēto piedevu skaits var sasniegt pat 100!

Pēc Augstākās kontroles ekspertu domām, viena papildu viela, kas ir nekaitīga, ja tā atrodas atsevišķi, reaģējot ar citu, var apdraudēt veselību.

Ja vēlaties vēzi ...

Ir arvien vairāk zinātnisku pierādījumu, kas norāda uz noteiktu pārtikas piedevu kaitīgumu. Augstākās kontroles pasūtītais ekspertu atzinums parādīja, ka:

• pārtikas krāsvielas (īpaši sintētiskās - ieskaitot E 123, E 110 un E 122) un konservanti no sulfātu grupas var izraisīt alerģiju;
• krāsvielas E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red un E 129 Allura Red var izraisīt dzīvībai bīstamu anafilaktisku šoku;
• konservanti: benzoskābei (E 210) un tās atvasinājumiem, kā arī nitrītiem un nitrātiem (E 249, E 250, E 251, E 251) ir augsts vēzi veicinošs potenciāls, t.i., tie ir kancerogēni;
• askorbīnskābe (E 300) var veicināt skābumu un nierakmeņu veidošanos.

Kam visvairāk draud "pārēsties ar piedevām"?

Bērni! Un galvenokārt jaunākajiem - līdz 10 gadu vecumam. Tieši viņi, ņemot vērā zemāko ķermeņa svaru un garšas izvēli, visticamāk pārsniegs tā saukto diētas pieļaujamo dienas devu (ADI). Visvairāk piedevu ir produktos, kuri bērniem visvairāk patīk, t.i., kūkās, aromatizētos dzērienos, saldējumā un desās.

Tēzi apstiprina skaitļi. Pārtikas un uztura institūta sagatavotā pārtikas piedevu patēriņa uzraudzība parādīja, ka, piemēram, sorbīnskābes un sorbātu (konservantu, kas cita starpā pievienoti kūkām, maizei, aromatizētiem dzērieniem) absorbcija 4–10 gadus vecu bērnu grupā bija 291%. (!) ADI un, piemēram, nitrītu uzņemšana uzturā, piem., aukstajās gaļās un desās jaunākajiem bērniem tas bija virs 160%. pieņemams limits!

Lai patērētu mazāk piedevu ...

Dānija ir aizliegusi pievienot nitrītus savām tradicionālajām kotletēm un pīrāgiem. Dānija ierobežoja piedevu izmantošanu citos pārtikas produktos, ieviešot stingrākus valsts noteikumus nekā tie, kas ir spēkā Eiropas Savienībā. Dānija var arī sniegt ticamus datus par dāņu piedevu patēriņu.

Polija nepārrauga šādu patēriņu, tāpēc nav iespējams ierobežot papildu vielu lietošanu. Milzīgs veids, kā mēs varam šajā ziņā piedalīties, ir etiķešu lasīšana un apzināta to izstrādājumu likvidēšana, kas satur mākslīgas piedevas, īpaši tie, kas satur daudz to. Tomēr NIK norāda, ka ar pašreizējām marķēšanas prasībām šī metode ir tikai šķietami vienkārša.

Pirmkārt, tāpēc, ka patērētājiem ir grūtības noteikt, kas ir pārtikas piedeva, un kas nē, jo daži ražotāji izmanto nevis acīmredzamus apzīmējumus - E ar skaitli -, bet gan citu, sarežģītāku, lai arī atļautu formulu, t.i., viņi min vielas nosaukumu un tā nosaukumu. tehnoloģiskā funkcija, piem. citronskābe - skābuma regulētājs. Otrkārt, tāpēc, ka piedevu sastāva marķēšana neinformē patērētājus par konkrētajā produktā izmantotās piedevas daudzumu vai to, kā šis daudzums tiek salīdzināts ar šīs vielas atļauto robežu vai ADI. Kā norādījusi Augstākā kontrole, šīs informācijas vienkārša uzrādīšana, kas uzrunātu patērētāju, viņam padarītu daudz vieglāk izdarītu apzinātu izvēli. Pašlaik saskaņā ar Augstākās kontroles biroja sniegto informāciju patērētājs nesaprot informāciju uz produktu etiķetēm un nespēj piekļūt katra papildinājuma ADI datiem, jo ​​neviena no iestādēm, kas nodarbojas ar veselību un sabiedrisko uzturu, tos nepublicē.

Sistēma ir, un, ja tā nav ...

Pēc Augstākās kontroles (NIK) kontroles par piedevu izmantošanu pārtikas produktos lielākā daļa sanitārās inspekcijas "nokļuva" - jo nepārbaudīja tehnoloģiskos procesus un neapšaubīja likumību vienā produktā izmantot pat duci vai tik daudz dažādu piedevu (piemēram, dažās desās tika atrasti pat 4 stabilizatori un 3 konservanti). NIK kā pasīvu vērtēja arī galvenā sanitārā inspektora attieksmi, kurš neuzsāka, neorganizēja un neveica informatīvas darbības, lai mūs, patērētājus, iepazīstinātu ar iespējamām briesmām, ja patērētu tik daudz mākslīgo piedevu. Turklāt sanitārā inspekcija veica valsts izglītības programmu "Uzturies formā!", Kurā tika uzsvērta papildu vielu patēriņa ierobežošana, bet tajā pašā laikā sanitārais inspektors apgalvoja, ka patēriņam atļautās piedevas mums ir drošas.

Galīgajā novērtējumā NIK norāda, ka Polijā esošā pārtikas kvalitātes uzraudzības sistēma ir, bet tā nedarbojas. Kompetentās iestādes veic savus likumā noteiktos uzdevumus, neņemot vērā kontrolētās pārtikas nekaitīgumu. Vēl viena problēma ir individuālo pārbaužu kompetenču izkliede. Tas apgrūtina tādu pārtikas produktu laišanu tirgū, kas neatbilst piedevu izmantošanas standartam. Palāta uzskata, ka Polijā nav nevienas iestādes, kas būtu atbildīga par pārtikas piedevu tirgus un līdz ar to arī mūsu pārtikas nekaitīguma uzraudzību.

Sagatavots, pamatojoties uz: www.nik.gov.pl

Ieteicamais raksts: