Fosfors - īpašības. Kādas funkcijas organismā spēlē fosfors?

Fosfors ir minerālu elements, kas kopā ar kalciju un D vitamīnu ir atbildīgs par veseliem un spēcīgiem kauliem. Turklāt tas ir svarīgi pareizai nervu sistēmas darbībai. Kādas citas funkcijas fosfors spēlē organismā? Kādi produkti ir bagāti ar šo elementu? Kādi ir fosfora patēriņa standarti?

Fosfors ir minerālu elements, kas nepieciešams pareizai ķermeņa darbībai. Pirmkārt, tā ir atbildīga par veseliem un spēcīgiem kauliem un zobiem, bet tā veic arī daudzas citas svarīgas funkcijas organismā.

Dzirdiet, kāds fosfors darbojas organismā. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video

Fosfors - loma organismā

Fosfors vislielākajā daudzumā (apmēram 85%) ir kaulos un zobos, tāpēc (kopā ar kalciju) tas piedalās to mineralizācijā un tādējādi ir atbildīgs par to, lai tie būtu veseli un stipri. Pārējais šis komponents atrodas mīkstajos audos un šūnu membrānās, kur arī tā klātbūtne ir būtiska. Turklāt fosforu var atrast nukleīnskābēs (DNS, RNS), kas veido ģenētisko kodu, un tāpēc tas ir svarīgs ģenētiskās informācijas nesējs. Šis elements piedalās arī nervu stimulu vadīšanā, ir iesaistīts enerģijas pārveidošanā un palīdz uzturēt skābju un sārmu līdzsvaru organismā.

Fosfors - deficīta ietekme un simptomi

Pārtikā fosfors ir visuresošs, un tāpēc organismā tam parasti nav deficīta. Šī elementa deficīts var rasties cilvēkiem ar nepietiekamu uzturu, ar malabsorbcijas traucējumiem, alkoholiķiem, parenterālu uzturu un ilgstošu hiperskābuma ārstēšanu ar alumīnija hidroksīdu, kas kuņģa-zarnu traktā veido savienojumus ar fosforu. Tad notiek muskuļu un kaulu pavājināšanās un pat osteomalācija, t.i., kaulu mīkstināšana (pazīstama arī kā pieaugušo rahīts). Turklāt ķermenis kļūst mazāk izturīgs pret slimībām.

PĀRBAUDE >> Asins ķīmija: fosfors (P) - normas

Fosfora deficīta simptomi ir vājums, mialģija, sāpes kaulos, vemšana, elpošanas traucējumi un nervu sistēmas traucējumi, piemēram, paralīze, parestēzija, apziņas traucējumi, apjukums, slikta dūša, krampji.

Ir vērts zināt, ka graudu produktos vai pākšaugos fosfors absorbējas daudz mazāk. Lai palielinātu fosfora absorbciju no šiem produktiem, jāpiemēro atbilstoša apstrāde, piemēram, pākšaugu sēklas pirms vārīšanas mērcē ūdenī vai raudzē mīklu maizes ražošanā.

Svarīgs

Fosfors - deva. Ieteicamā dienas fosfora uzņemšana

• zīdaiņiem - 150 mg
• bērni no 5 mēnešiem līdz 1 gada vecumam - 300 mg
• bērni: no 1 līdz 3 gadu vecumam - 460 mg; no 4 līdz 6 gadu vecumam - 500 mg; no 6 līdz 9 gadu vecumam - 600 mg
• zēni: no 10 līdz 18 gadu vecumam - 1250 mg;
• meitenes: no 10 līdz 18 gadu vecumam - 1250 mg;
• vīrieši: 700 mg;
• sievietes: 700 mg;
• grūtnieces: 19 gadi - 700 mg
• laktācija: 19 gadi - 700 mg

Avots: Pārtikas un uztura institūts (Polijas iedzīvotāju uztura standarti - grozījums)

Lasiet arī: KALCijs jūsu bērnam Stipriniet kaulus ar diētu un vingrinājumiem Osteoporoze - kā uzturēt spēcīgus kaulus, lai novērstu osteoporozi?

Fosfors - kam ir lielāks pieprasījums?

Palielināts pieprasījums pēc šī elementa galvenokārt rodas bērniem un pusaudžiem (intensīvas izaugsmes perioda dēļ).

Fosfors - pārmērības sekas un simptomi

Fosfora pārpalikums organismā var rasties ne tikai tā pārmērīga patēriņa (no pārtikas vai piedevu veidā), bet arī nieru mazspējas vai fosfora izdalīšanās rezultātā no kauliem un šūnām. Nav datu par hronisku saindēšanos ar fosfora pārtikas formām. Pārtikas un uztura institūta dati tikai parāda, ka ar lielu fosfora patēriņu var rasties mīksto audu pārkaļķošanās un kaulu porainības palielināšanās, lai gan daži zinātnieki apgalvo, ka fosfātu pārpalikums uzturā var izraisīt bērnu hiperaktivitāti, autismu un pat šizofrēniju.

Turklāt fosfora pārpalikums var samazināt citu minerālu, piemēram, cinka, magnija, dzelzs, vara un kalcija, absorbciju.Paturiet prātā, ka fosfors uzlabo kalcija uzsūkšanos, ja vien fosfora daudzums uzturā ir tuvu kalcija daudzumam. Ja fosfora ir par daudz, tas izraisa kalcija izskalošanos no kauliem. Ir vērts zināt, ka D vitamīns atbalsta fosfora un kalcija uzsūkšanos, kā arī saglabā līdzsvaru starp šiem diviem elementiem.

Fosfora pārpalikuma simptomi organismā ir caureja, slikta dūša un vemšana.

Fosfors - produkti, kuros var atrast fosforu

Īpaši bagāti fosfora avoti ir fermenta sieri, griķi, zivju konservi un kūpinātas zivis, ko ēd ar kauliem. Tā ir arī daudz subproduktos, gaļā, tumšā maizē un olās.

Ir vērts zināt, ka fosforu fosfātu veidā (simbols E451 vai E452) lieto pārtikas pārstrādes laikā, piemēram, kausētu sieru, dažus aukstos gaļas izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus, kokakolas dzērienus, maizi, desas, sieru, pienu un saldos desertus. brokastu pārslas, augļu jogurti utt. Fosfāti, cita starpā, spēlē lomu skābuma stabilizatori un regulatori, kā arī emulgatori un antioksidanti.

 

siera sieri un kausētie sieri	fosfora saturs mg / 100 g produkta
parmezāna siers	810
Tilžas siers, tauki	550
siers, taukskābju edams	523
siers, gouda taukains	516
siers, Tilžas pilni tauki	510
siers, pilna tauku salami	501
pilna tauku medību siers	494
siers, pilns tauku čedars	487
siers, pilna tauku ementālis	416
siers, pilna tauku brie	380
"Feta" tipa siers	360
siers, pilna tauku rokpol	322
siers, pilna tauku camembert	310
Pārstrādāts Edam siers	578

 

gaļa	fosfora saturs mg / 100 g produkta	zivis	fosfora saturs mg / 100 g produkta	piena produkti un olas	fosfora saturs mg / 100 g produkta
cūkgaļas aknas	362	sardīnes eļļā	430	vājpiens, pulveris	1012
liellopa aknas	358	siļķes, sālītas	341	pilnpiens, piena pulveris	765
vistas krūtiņas gaļa	240	pollock, svaigs	280	liesa biezpiena siers	240
tītara krūtiņas gaļa bez ādas	238	sardīne, svaiga	270	aitas piens	158
aita, kāja	213	lasis, svaigs	266	dabīgs jogurts, 2% tauku	122
liellopa gaļa, fileja	212	menca, kūpināta	262	veselas vistas olas	204

 

graudu produkti	fosfora saturs mg / 100 g produkta	rieksti	fosfora saturs mg / 100 g produkta	sēklas un graudi	fosfora saturs mg / 100 g produkta
kviešu klijas	1276	pistācijas rieksti	500	ķirbju sēklas	1170
griķi	459	mandeles	454	zila magone	1022
Auzu pārslas	433	zemesrieksti	385	saulespuķu sēklas	784
Miežu pārslas	332	lazdu rieksti	333	kakao 16%, pulveris	666
pilngraudu rudzu maize	245	Itāļu rieksti	332	sezama sēklas	342

 

 

dārzeņi	fosfora saturs mg / 100 g produkta	augļi	fosfora saturs mg / 100 g produkta
sojas pupas, sausas sēklas	743	rozīnes, žāvētas	129
baltas pupiņas, sausas sēklas	437	žāvēti aprikozes	127
zirņi, sausas sēklas	388	vīģes, kaltētas	122
sarkanās lēcas, sēklas sausas	301	upenes	58
Ķiploki	153	avenes	33
mārrutki	120	kivi	32

Avots: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Pārtikas sastāva un uzturvērtības tabulas. PZWL Medical Publishing, Varšava, 2005