Endīvs - uztura īpašības un pielietojums

Endīvs ir salātiem līdzīgs dārzenis. Endīvs ir ļoti populārs Francijā, Itālijā un Vācijā, savukārt Polijā tā īpašības un uzturvērtības netiek novērtētas, par nožēlu, jo endīvs ir barības vielu bagātība. Pārbaudiet, kādas īpašības ir endīvai un kāda ir tās izmantošana virtuvē.

Satura rādītājs

1. Endīvs - veselības īpašības
2. Endīvs - uzturvērtības, kalorijas
3. Endīvs - lietošana virtuvē
4. Endīvs - cena, kur nopirkt?

Endīvs, pazīstams arī kā cirtaini zaļie salāti, ir lapu augs, kas pieder Asteraceae ģimenei. Ir divas endīvu šķirnes: cirtaini endīvie un platlapju endīvie.

Endīvs nāk no Vidusjūras un Rietumāzijas krastiem, kur tā īpašības un uzturvērtības bija zināmas jau senatnē. 1616. gadā to pirmo reizi iestādīja Vācijā, no kurienes tā izplatījās visā Eiropā. Šobrīd augu audzē Eiropā, Ziemeļamerikā, Centrālāzijā un Āfrikā.

Endīvs - veselības īpašības

Endive ir ļoti mazkaloriju dārzenis - 100 g nodrošina tikai 17 kcal un pat 3,1 g pārtikas šķiedrvielu. Turklāt endīvija ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem, piemēram, fenola savienojumiem, kā arī inulīnu un intibīnu.

• pateicoties nelielam kaloriju daudzumam, endīvs ir lieliski piemērots novājējošu cilvēku uzturam
• pateicoties uztura šķiedrvielu saturam, tas atbalsta gremošanu un atvieglo aizcietējumus
• samazina koronāro sirds slimību, aterosklerozes un insulta risku, samazinot ZBL holesterīna līmeni
• pazemina asinsspiedienu
• pateicoties inulīna saturam, tas palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs nemainīgā līmenī, tādējādi novēršot diabēta un metaboliskā sindroma attīstību. Turklāt tam ir zems glikēmiskais indekss
• pateicoties A vitamīna saturam, tas labvēlīgi ietekmē redzi
• pateicoties C vitamīna saturam, tas palielina ķermeņa pretestību
• tas ir labs folātu avots, kas ir īpaši izdevīgs grūtniecēm
• pateicoties antioksidantu saturam, tas pozitīvi ietekmē ādu
• augstā B grupas vitamīnu satura dēļ tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu
• pateicoties intibīna saturam - savienojumam, kas parāda choleretic efektu, tas nomierina aknu darbības traucējumus

Vērts zināt

Endīvs - uzturvērtības, kalorijas

Kaloriju vērtība - 17 kcal
Olbaltumvielas - 1,25 g
Tauki - 0,2 g
- piesātinātās taukskābes - 0,048 g
- mononepiesātinātās taukskābes - 0,004 g
- polinepiesātinātās taukskābes - 0,087 g
Ogļhidrāti - 3,35 g
Šķiedra - 3,1 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Fosfors - 28,0 mg (4%)
Kālijs - 314,0 mg (9%)
Nātrijs - 22,0 mg (1%)
Kalcijs - 52,0 mg (5%)
Dzelzs - 0,83 mg (0,8%)
Magnijs - 15,0 mg (4%)
Cinks - 0,79 mg (7%)
Varš - 0,099 mg (11%)
Selēns - 0,2 µg (0,4%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,08 mg (6%)
B2 vitamīns - 0,075 mg (6%)
Niacīns - 0,40 mg (3%)
B6 vitamīns - 0,02 mg (2%)
Folāti - 142,0 µg (36%)
E vitamīns - 0,44 mg (4%)
C vitamīns - 6,5 mg (7%)
A vitamīns - 108,0 µg (12%)

USDA uzturvērtība,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, I Amendment grozījums, 2012

Kāpēc ir vērts ēst salātus?

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Endīvs - lietošana virtuvē

Endīvu visbiežāk izmanto kā papildinājumu salātiem, piešķirot tiem atsvaidzinošu un nedaudz rūgtu garšu. Vislabāk tas der salātos ar pikantu sieru, riekstiem un pikantām mērcēm. Parasti endīvos salātus negatavo, bet sajauc ar citiem salātiem.

Endīvu lapas var arī vārīt, tvaicēt vai cept. Tos pievieno arī zupām, sautējumiem un ēdieniem, kuru pamatā ir dārzeņi.

LASI ARĪ:

• Rukola: kādas ir kresu uzturvērtības?
• Kreses - ārstnieciskās īpašības. Kur nopirkt kreses?
• Jēra salāti - īpašības un uzturvērtības. Kādi vitamīni jēra salātos?

Endīvs - cena, kur nopirkt?

Endīvus pērk kā salātus galvās. Izvēloties šo dārzeņu, pievērsiet uzmanību lapu krāsai, kurai jābūt zaļā krāsā, un tā nedrīkst mainīties. Endive var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām. Pirms patēriņa endīvs jāizskalo zem tekoša ūdens un dzeltenās lapas jāizmet.

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.

Lasiet vairāk šī autora rakstus