Holandiešu virtuvē vispopulārākie ir mūsu klimata zonas dārzeņi - burkāni, tomāti, sīpoli, puravi, salāti, ziedkāposti, Briseles kāposti, kā arī cigoriņi un sparģeļi. Tie parādās uz galdiem ne tikai kā sānu ēdieni, bet arī kā galvenie ēdieni kastroļu, pīrāgu un ārkārtīgi barojošu, biezu zupu veidā.
Par holandiešu virtuvi mēs parasti zinām tikai to, ka tā ir slavena ar izciliem dzeltenajiem sieriem. Tikmēr tā pamatā ir daudzi vērtīgi produkti, tāpēc ir vērts no tā smelties idejas veselīgam uzturam. Pat pirms 20 gadiem tradicionālās holandiešu vakariņas patiesībā daudz neatšķīrās no poļu vakariņām - populāri bija vienkārši, barojoši ēdieni, kuru pamatā bija gaļa un kartupeļi. Bet jau toreiz holandiešu virtuve bija daudz dārzeņiem bagātāka nekā mūsu, un šodien tie ir holandiešu ēdienkartes pamatā. Nav brīnums - Nīderlandes Karaliste ir viena no galvenajām dārzeņu ražotājām un eksportētājām Eiropā.
Lasiet arī: Glikēmiskais rādītājs: kas tas ir? No kā ir atkarīgs glikēmiskais indekss? Virtuves mērvienība Kaloriju kalkulators
Puravi stabilizē cukura līmeni
Puravs ir pelnījis īpašu uzmanību, Nīderlandē to uzskata par nacionālo dārzeņu, savukārt Polijā to bieži nepietiekami novērtē. Tas satur daudz organismam vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, īpaši vitamīnus C, B6, A un E, kā arī mangānu, kāliju, kalciju, fosforu un magniju. Tas atbalsta imūnsistēmu, stabilizē cukura līmeni asinīs un tam piemīt baktericīdas īpašības. Tas ir ieteicams arī sirds un asinsvadu un nieru slimību profilaksē. Tāpēc ir vērts ķerties pie holandiešu virtuves receptēm ar puraviem galvenajā lomā, piemēram, sautētiem puraviem vai puravu sacepumiem. Tā ir arī viena no populārākās holandiešu zirņu zupas, tā sauktās, sastāvdaļām erwtensoep.
Cigoriņi uzlabo gremošanu
Nīderlandē ļoti populārs dārzenis, kas joprojām ir diezgan reti sastopams uz poļu galdiem, ir cigoriņi. Tas nāk no Beniluksa valstīm, tajā ir daudz vērtīgu uzturvielu un tajā pašā laikā ir maz kaloriju. Sverot apmēram 150 g cigoriņu galvas, ir tikai 30 kcal! Tā pati galva mums nodrošinās arī A un C vitamīnu, folskābes, mangāna un šķiedrvielu injekciju. Sakarā ar augsto A vitamīna saturu, kas ir spēcīgs antioksidants un aizsargā un atbalsta ādas šūnu membrānu rekonstrukciju, cigoriņi lieliski ietekmē visa ķermeņa darbību. Turklāt, pateicoties mangāna saturam, tas uzlabo vielmaiņu un atvieglo tauku pārveidošanos. Tas arī stimulē kuņģa sulas sekrēciju un uzlabo gremošanu kopumā, tāpēc to ieteicams izmantot kā sastāvdaļu dažādās diētās.
Cigoriņiem ir raksturīga rūgta garša, kas ļoti prasmīgi jāizmanto gatavos ēdienos. Holandiešu virtuvē jūs atradīsit daudz ēdienu ar šo dārzeņu receptes, it īpaši salātus, sautējumus un pīrāgus.
Cigoriņu var viegli iegādāties Polijas veikalos no novembra līdz aprīlim. Atcerieties, ka, izvēloties lielgabarīta galvas, jums jāpievērš uzmanība tam, vai tā ir balta un vai tās lapas ir brūnas - ja tā, tas ir sliktības pazīme. Ir arī vērts zināt, ka jo mazāka cigoriņu galva, jo intensīvāka ir tās garša.
Sparģeļi atbalsta atmiņu
Sparģeļi ir dārzeņi, kuriem holandiešu virtuvē ir īpaša vieta - tos šeit pat sauc par balto zeltu. Katru gadu ar nepacietību tiek gaidītas pirmās sparģeļu kolekcijas, un grāmatnīcu plauktos atradīsim tikai tām veltītas pavārgrāmatas. Šis dārzenis, kas tiek uzskatīts par delikatesi, ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Zems kaloriju daudzums, bagāts ar vitamīniem B, C un K, kā arī ar dzelzi, fosforu un kāliju, tam piemīt arī attīrošas un diurētiskas īpašības. Tas satur asparagīnskābi, kas atbalsta atmiņu un spēju koncentrēties, piedaloties nervu audu metabolismā. Sparģeļi ir īpaši ieteicami arī sievietēm, kas ir stāvoklī vai plāno bērnu, jo tās ir bagātīgs folijskābes avots.
Lai arī pavārgrāmatās ir daudz, dažkārt ļoti sarežģītas sparģeļu receptes, holandiešu vidū vispopulārākās ir krējuma zupa vai vārīti sparģeļi, kas pasniegti ar olu un šķiņķa šķēlītēm vai cepta laša gabaliņiem.
Gatavi dārzeņi, kas pasniegti uz paplātes
Nīderlandes lielveikalos viens no visvairāk pirktajiem produktiem ir gatavi salātu maisījumi. Tos pārdod speciāli izveidotos plastmasas maisiņos un dažādos sastāva variantos. Viena porcija parasti sastāv no vairāku vai duci salātu veidu gabalu maisījuma, kas ir gatavs pasniegšanai kā papildinājums brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Šeit mēs atrodam, cita starpā sviests, romiešu, ozols, ledus salāti, bordo, gludi, cirtaini un daudzi citi. Salāti ir dārzeņi, ne tikai mazkaloriju - 90 procenti. tas sastāv no ūdens - bet arī ļoti veselīgs. Tas ir organismam vērtīgu sastāvdaļu avots, t.sk. vitamīni A, E, C un D un minerālvielas - dzelzs, kālijs, magnijs un kalcijs. Svaigās salātu lapās ir daudz antioksidantu, kas aizsargā ādu no brīvajiem radikāļiem. Pateicoties šķiedrvielu un celulozes saturam, tas atbalsta arī gremošanas sistēmu un vielmaiņu.
Papildus salātu maisījumiem Nīderlandes lielveikalu plaukti ir pilni ar citiem lietošanai gataviem, īpaši iesaiņotiem dārzeņiem. Īpaši populāri ir dažāda veida dārzeņu maisījumi zupas un wok ēdieniem, kas sastāv no mazgātiem, nomizotiem un sasmalcinātiem gabaliņiem, kas sajaukti pareizās proporcijās. Tie ir lielisks palīgs cilvēkiem, kuri nevar pavadīt daudz laika ēdiena gatavošanai.
Garneles gardumi
Sakarā ar valsts piekrastes atrašanās vietu holandiešu virtuve vienmēr ir bijusi bagāta ar zivīm un citām jūras veltēm. Pēdējos gados visu veidu garneļu ēdieni ir kļuvuši par vispopulārākajiem. Noteikti ir vērts tos ieviest mūsu ēdienkartē, jo tajos ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju, tie nodrošina B grupas vitamīnus, selēnu, varu, magniju, kāliju un fosforu.
Garneles ir arī viegli un ātri pagatavojamas - tās var cept wokā vai pannā, vārīt, grilēt un pat marinēt. Holandieši mīl salātus, wok ēdienus un garneļu sacepumus, kā arī nedaudz mazāk veselīgus kroketus, kas izgatavoti no ceptām garnelēm.
