Pēc gataviem ēdieniem, visticamāk, tiekties svētku laikā. Tad lieliski der gaļas konservi, pulverveida zupas vai gatavi pasterizēti ēdieni. Jūs varat tos ēst laiku pa laikam, nekaitējot veselībai, jums tikai jāzina, kurus izvēlēties.
Un ir no kā izvēlēties. Saldēti, atdzesēti, žāvēti, liofilizēti, pasterizēti, sterilizēti ēdieni, zupas, galvenie ēdieni, deserti no poļu un eksotiskām virtuvēm - tiem visiem ir viena kopīga iezīme: tie ļauj ātri pagatavot maltīti. Tāpēc speciālisti tos sauc par "ērtu" ēdienu. Lai pelnītu šo nosaukumu, pārstrādātam produktam jāatbilst stingriem kritērijiem: jābūt drošam, izturīgam un jāgarantē minimāls sagatavošanās laiks situācijās, kas saistītas ar aktīvo dzīvi.
Uzturvielu ziņā daži "ērti" gatavie ēdieni nav zemāki par viņu pašu gatavotajiem kolēģiem. Izņemot pievienotās vielas, tie organismam gandrīz neko nesniedz. Ir vērts tos tuvāk apskatīt, lai izvēlētos labāko.
Lasiet arī: SALDĒTAS GAĻAS: saldētu dārzeņu un augļu priekšrocības Diēta vasarai - vasarā ir vieglāk zaudēt svaru Kāpēc ir vērts ēst SALDĒTU?
Gatavi ēdieni no maisa
Daži ēdieni ir jāsagatavo, citi vienkārši ielej verdošu ūdeni. Viņiem ir atšķirīga uzturvērtība, un tas nav atkarīgs tikai no ražošanas metodes. Ja liofilizētā zupa vai deserta pulveris satur dehidrētus dārzeņus, gaļu vai augļus - neatkarīgi no tā, vai tie ir paredzēti vārīšanai vai nē - tas parasti nodrošina daudz barības vielu (piemēram, minerālvielu) no dārzeņiem, augļiem vai gaļas. Tomēr tajā ir maz vitamīnu, īpaši C vitamīna, kura zudums žāvēšanas procesā var sasniegt pat 80-100%. Tāpēc dažas augļu zupas un kisseles ir bagātinātas ar C vitamīnu. Bet, ja zupa žāvētu augļu vietā satur garšas (mononātrija glutamātu, olbaltumvielu hidrolizātus), pārtikas aromatizētājus un krāsvielas, emulgatorus, biezinātājus un stabilizatorus, makaronus un garšvielas, tad tajā nav vitamīnu vai minerālvielu. Tas attiecas arī uz dažiem desertiem, kuros augļu vietā var atrast augļu garšas, un dabisko vietā krāsas ir identiskas dabīgām vai sintētiskām. Analizējot tipiskā želejas sastāvdaļas, kuras mēs bieži pērkam (cukurs, kartupeļu ciete, citronskābe, krāsa, aromāts), var secināt, ka papildus enerģētiskajai vērtībai tai nav uzturvērtības.
Pēc eksperta domām, maģ. Magdalēna Makarewicz-Wujec, dietoloģeGatavus ēdienus var ēst, bet ar mēru
"Ērtais" ēdiens ir lielisks palīgs ikdienas dzīvē, taču tas ir jāizmanto prātīgi. Tam noteikti nevajadzētu būt ikdienas uztura pamatam. Bet laiku pa laikam jūs varat to sasniegt, nekaitējot veselībai. Es iesaku galvenokārt saldētus un termiski konservētus produktus, jo tie satur visvairāk barības vielu un vismazāk mākslīgo piedevu. Gatavās mērces satur daudz konservantu (tiem parasti ir ilgs derīguma termiņš), emulgatorus, kas padara tos gludus, un taukus. Labāk pats pagatavojiet jogurta un zaļumu mērci vai apkaisa salātus ar olīveļļu. Tas neprasa laiku. Pulverveida zupas ir labas, bet atvaļinājumā. Tomēr tie nevar būt pamata vakariņu ēdiens visu gadu, kā tas bieži notiek, piemēram, ar studentiem.
Gatavi ēdieni no burkām un kannām
Liela trauku grupa tiek pasterizēta (sterilizēta) burkās, kannās un plastmasas traukos. Pēdējiem ir papildu priekšrocība: tie var aizstāt plāksni, kas ir lieliski piemērota piknikam. Tajos ietilpst dārzeņu un gaļas, dārzeņu un zivju konservi, sabiezinātas zupas, kas piemērotas lietošanai uzturā pēc atšķaidīšanas ar ūdeni, bigos, pupiņas mērcē, kāpostu ruļļi, sautējumi, ruletes, kotletes, zivis grieķu gaumē. Daži no tiem pirms sildīšanas ir jāievieto katlā, citus var ievietot karstā ūdenī iepakojumā vai sildīt mikroviļņu krāsnī. Pārtikas kvalitāte nav atkarīga no iepakojuma veida. Caurspīdīgās burkās var redzēt, vai trauks izskatās aizdomīgs. Bet plastmasas iepakojums ir ērtāks nekā viņi.
Termiski konservētu trauku uzturvērtības zudums ir saistīts ar to sildīšanu. A un D vitamīni nav jutīgi pret augstu temperatūru, tomēr uztura speciālisti neuzskata gatavus zivju ēdienus (izņemot konservus) par pilnvērtīgiem produktiem, jo tie ir izgatavoti no ne vislabākās kvalitātes zivīm. Gaļas un dārzeņu ēdieni nodrošina olbaltumvielas, ogļhidrātus un minerālvielas. To trūkums var būt augsts tauku un sāls saturs. Tajos nedrīkst būt konservanti un garšas pastiprinātāji, jo tehnoloģija to neprasa.
Brīdinājums! Rūpīgi pārbaudiet lietošanas laiku pēc datuma un pārliecinieties, ka iepakojums ir cieši noslēgts. Izspiedies vāks var norādīt uz botulīna toksīnu attīstību. Šādi produkti absolūti nav piemēroti ēšanai. Pēc ēdiena izņemšanas no burkas (kannas) labāk to pagatavot, lai pārliecinātos, ka tajā nav kaitīgu baktēriju. Pārtika nav jāsasilda plastmasas traukos, ja tie ir hermētiski noslēgti.
Gatavo ēdienu uzturvērtība
Vislabākās uzturvērtības ziņā ir lietošanai gatavas zupas kartonā (borščs, tomātu zupa, skāba zupa). Tie satur mazāk vitamīnu un minerālvielu nekā svaiga mājās gatavota zupa, bet vairāk nekā piemēroti pulverveida koncentrāti. Tas pats attiecas uz citiem liofilizētiem pārtikas produktiem. Sautējums ar žāvētu gaļu un dārzeņiem nodrošina dažus B grupas vitamīnus, olbaltumvielas, taukus. Bet mērcei vai pulverveida desertam, kurā ir tikai aromatizētāji un emulgatori, šādas vērtības nav.
- Jūs palielināsiet uzturvērtību, gatavam ēdienam pievienojot svaigus garšaugus, dilles, pētersīļus vai maurlokus. No boršča (tomāta) kartona kastītē varat pagatavot gardu aukstu zupu ar svaigu gurķi, redīsiem, zaļumiem, cieti vārītu olu un kefīru.
- Želeja, želeja, pudiņš, krējums iegūs garšu un vērtību, ja tos pasniegsit, pievienojot sezonas augļus vai svaigi spiestu sulu.
No saldētavas līdz galdam
Risotto, pica, klimpas, pelmeņi, pannas dārzeņi un citi ēdieni uzturvielu vērtību saglabā līdz pat vairākiem mēnešiem, ja tie tiek turēti nemainīgā temperatūrā un pareizi pagatavoti. Bez iepriekšējas atkausēšanas tās jāievieto verdošā ūdenī, pannā vai cepeškrāsnī, tad vitamīnu un minerālvielu zudums būs mazāks. Neapstrādātu pārtiku atkausē ledusskapī. Tādā veidā jūs samazināsiet C vitamīna zudumu. Labāk izvēlieties ēdienus, kurus varat pats garšot. Ēšanai gatavi ēdieni satur daudz sāls un nātrija glutamātu.
➜ Pērkot saldētus augļus vai dārzeņus, pārliecinieties, ka tie ir labi sasaldēti. Tie nevar būt gabaliņi, un somiņā nedrīkst būt sals.
SeIzmantojiet automašīnu dzesētājus, somas ar sasalušiem ieliktņiem un parastus saldētu pārtikas maisiņus. Pēc atkausēšanas produktus nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
Pērkot gatavu ēdienu, uzmanīgi izlasiet etiķetes
Pievērsiet uzmanību izlietošanas datumam. Nepērciet, ja tas ir iestrēdzis, piemēram, ar cenu. Šis datums norāda, ka produkts ir derīgs patēriņam līdz noteiktam laika periodam un saglabā visas uzturvērtības, ja tas tiek uzglabāts atbilstoši ieteikumiem. No etiķetes jūs uzzināsiet par trauku sastāvdaļām un papildu vielām. Pārbaudiet, vai produkts nesatur kaitīgas transtaukskābes - daži ražotāji to norāda uz iepakojuma. Pieļaujamais daudzums ir mazāks par 1 g transtaukskābju uz 100 g produkta. Izvairieties no ēdieniem ar nātrija glutamātu, jo tas var izraisīt migrēnu vai alerģiju. Turklāt tas nodrošina nātriju, kuru mums vajadzētu ierobežot. Izvēlieties produktus ar vismazāko piedevu daudzumu. Jo vairāk informācijas ražotājs ir sniedzis, jo drošāk jūs nepērkat cūku kakā.
ikmēneša "Zdrowie"
