Marinēti gurķi - kalorijas, īpašības un pielietojums

Marinētiem (marinētiem) gurķiem ir daudz ieguvumu veselībai un maz kaloriju. Tāpēc ir vērts tos pastāvīgi iekļaut savā uzturā. Marinēti gurķi pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, stimulē imūnsistēmu un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Pārbaudiet marinētu gurķu īpašības un uzturvērtību un kādus vitamīnus tie nodrošina.

Satura rādītājs

1. Marinēti gurķi - recepte
2. Marinēti gurķi - cik kaloriju ir marinētiem gurķiem?
3. Marinēti gurķi - veselības īpašības
4. Marinēti gurķi - kontrindikācijas
5. Marinēti gurķi - izmantojiet virtuvē
6. Marinēti gurķi - kā nopirkt labas kvalitātes?
7. Marinēti gurķi - kā marinēt gurķus?

Marinēti (marinēti) gurķi tiek iegūti pienskābes fermentācijas procesā, kas ietekmē to īpašības un uzturvērtību, kā arī siltumspēju. Šādi pagatavoti gurķi ir zināmi gadsimtiem ilgi, parasti tie ir saistīti ar Centrālās un Austrumeiropas virtuvi, īpaši ar Poliju un Vāciju.

Tomēr maz cilvēku zina, ka marinētu gurķu ražošana tika uzsākta Mesopotāmijā 2000 gadus pirms mūsu ēras. To ārstnieciskās, kosmētiskās un uzlabojošās fiziskās un garīgās īpašības bija zināmi senajiem grieķiem un romiešiem, un tos novērtēja Aristotelis, Kleopatra un Jūlijs Cēzars. Turpmākajos gadsimtos viņi izplatījās Eiropā, no kurienes ar imigrantu starpniecību nonāca Amerikā.

Marinēti gurķi - recepte

Avots: x-news.pl/Kocham Gotować

Marinēti gurķi - cik kaloriju ir marinētiem gurķiem?

100 g marinētu gurķu nodrošina arī 11 kcal

Uzturvielas	100g
Olbaltumvielas	1,0 g
Tauki	0,1 g
Piesātinātās taukskābes	0,03 g
mononepiesātinātās taukskābes	0,0 g
polinepiesātinātās taukskābes	0,04 g
Ogļhidrāti	1,9 g
Šķiedra	0,5 g
Minerāli
Fosfors	27,0 mg (4%) *
Kālijs	99,0 mg (3%)
Nātrijs	703,0 mg (47%)
Kalcijs	18,0 mg (2%)
Dzelzs	0,4 mg (4%)
Magnijs	43,0 mg (11%)
Cinks	0,82 mg (7%)
Varš	0,06 mg (7%)
Vitamīni
B1 vitamīns	0,01 mg (1%)
B2 vitamīns	0,02 mg (2%)
Niacīns	0,2 mg (1%)
Folijas	8,0 µg (2%)
C vitamīns	4,0 mg (4%)
A vitamīns	17,0 µg (2%)

* (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Uzturvērtības I datubāze,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, I pielikuma grozījums, 2017

Marinēti gurķi - veselības īpašības

Marinēti gurķi ir mazkaloriju produkts (11kcla / 100 g), tie ir mazāk kaloriski nekā svaigi gurķi, jo fermentācijas procesā tajos esošais cukurs ir pārveidots par pienskābi. Turklāt marinēti gurķi ir B vitamīnu, magnija, kālija, dzelzs un kalcija avots.

• Pateicoties nelielam kaloriju daudzumam, marinēti gurķi ir lieliski piemēroti tievēšanas cilvēku uzturam
• ir dabisks probiotiķis
• stiprināt ķermeņa imunitāti
• attīra ķermeni
• pateicoties pienskābes klātbūtnei, tie pozitīvi ietekmē gremošanas trakta un zarnu darbību (atbalsta gremošanu un absorbciju), pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru
• uztura šķiedrvielu satura dēļ tie novērš aizcietējumus un ilgāk atstāj sāta sajūtu
• pateicoties pienskābes baktēriju klātbūtnei, viņi piedalās K un B vitamīnu sintēzē
• pazemināt holesterīna līmeni asinīs, samazinot aterosklerozes un sirds slimību risku
• uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli
• novērst anēmiju

Lasiet arī: Kāds sāls marinētiem gurķiem?

Vērts zināt

Marinēti gurķi - kontrindikācijas

Marinētiem gurķiem ir daudz veselību veicinošu īpašību, taču tie ir arī nātrija avots, tāpēc to patēriņš jāierobežo cilvēkiem ar arteriālu hipertensiju. Turklāt marinētu gurķu lietošana nav ieteicama cilvēkiem ar hroniskām gremošanas sistēmas slimībām un cieš no kuņģa čūlas.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības.Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzzināt vairāk

Marinēti gurķi - izmantojiet virtuvē

Marinēti gurķi tiek plaši izmantoti virtuvē. Tie ir salātu, salātu un gurķu zupas pamats. Tie ir lieliski piemēroti kā sviestmaižu piedeva un kā uzkodas. Turklāt tos var pievienot gaļas sautējumiem, tie, piemēram, ir Strogonova sastāvdaļa.

LASI ARĪ:

• SILAGE ir labākā PROBIOTIKA
• Marinēti citroni - saule aizvērās burkā
• KIMCHI - īpašības un recepte. Kā pagatavot kimči mājās?
• KOMBUCHA (kombucha) - tējas sēnes īpašības

Marinēti gurķi - kā nopirkt labas kvalitātes?

Marinēti gurķi veikalos nopērkami bez taras, koka mucās (tos var iegādāties pēc svara), kā arī spaiņos un burkās.

Marinētiem gurķiem jābūt ar gurķiem raksturīgu skābu smaržu, bez svešām smaržām, un ar stingru un zaļu ādu. Ūdens, kurā iegremdēti gurķi, nedrīkst būt gļotains.

Marinēti / marinēti gurķi nedrīkst saturēt etiķskābi (dažreiz to pievieno, lai izvairītos no nevēlamu mikroorganismu attīstības). Diemžēl gadās, ka uz etiķetes ir uzraksts "marinēti gurķi" vai "marinēti gurķi", un sastāvā ir etiķskābe. Tāpēc pirms pirkšanas, lūdzu, rūpīgi izlasiet etiķetes.

Ieteicamais raksts:

Skābi kāposti - kalorijas, īpašības un pielietojums

Marinēti gurķi - kā marinēt gurķus?

Marinēti gurķi parasti ir pieejami veikalos, bet veselīgākos pagatavo pats. Veikalos bieži ir konservanti un fermentācijas paātrinātāji: baktērijas vai etiķskābe.

Maltus gurķus izmanto marinētu gurķu sagatavošanai. Labākie gurķi ir līdzīga izmēra, ar gludu ādu ar nelielu skaitu sīku sprauslu un vienmērīgu ādas krāsu.

Gurķus ievieto stikla burkās, akmens traukos vai koka mucās (pēc iepriekšējas rūpīgas mazgāšanas) ar dilles kātiem un sēklām, ķiplokiem un mārrutkiem.

Sākotnējās kultūras gurķu kodināšanai tiek izmantotas arvien biežāk, kas sastāv no baktēriju celmiem ar augstu antibakteriālu aktivitāti, ātru vides kolonizāciju un savienojumu sintēzi, kas ļauj iegūt vēlamās marinētu gurķu organoleptiskās īpašības.

Papildus dillēm, ķiplokiem un mārrutkiem gurķus var sajaukt ar smaržīgiem pipariem, sinepēm, lauru lapām, kadiķu ogām, ķiršu lapām, jāņogām vai mārrutkiem ne tikai pēc garšas, bet arī veselības labad.

Gurķus pārlej ar sālījumu, kas sagatavots no ūdens un sāls, lai gurķi tajā būtu pilnībā iegremdēti.

Tvertne ar skābbarību, kas ir nedaudz atvērta, pirmās trīs dienas jāatstāj istabas temperatūrā, pēc tam jāpārvieto uz vēsu vietu un cieši jānoslēdz. Marinēšanas laiks nosaka marinētu gurķu īpašības: īsāks kodināšanas laiks noved pie gurķu ar zemu sāls saturu, garš marinēšana nosaka marinētu gurķu ražošanu (30-40 dienas).

Svarīga ir arī ūdens kvalitāte, jo tai nevajadzētu būt cietai, un pildījuma temperatūra: pārāk augsta temperatūra var izraisīt sviestskābes baktēriju, rauga un pelējuma augšanu, kā rezultātā rodas sliktas kvalitātes skābbarība.

Ir vērts pārbaudīt skābbarību, vai gurķi ir pilnībā iegremdēti marinādē, ja ar marinētu gurķi nepietiek, tas jāpapildina, ja tam ir gļotu konsistence - nomainiet to.

Pareizi marinēti gurķi ir kraukšķīgi, zaļā krāsā un skābi.

Par autori Marzenu Masnu, SOS dietologu diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.