Liepziedu medum ir raksturīga krāsa, un tāpēc to ir viegli atpazīt. Ir vērts to sasniegt, jo tam ir daudz īpašību un uzturvērtību. Liepziedu medus ir spēcīgs antibiotisks, sviedrējošs, pretklepus, atkrēpošanas un spazmolītisks efekts. Pārbaudiet, kādas citas īpašības ir liepziedu medus un kā to lietot.
Satura rādītājs
- Liepziedu medus - krāsa. Kā atpazīt liepziedu medu?
- Liepziedu medus - kā lietot?
- Liepziedu medus - kalorijas, uzturvērtības
- Liepziedu medus - veselības īpašības
- Liepziedu medus - cena, kur nopirkt
- Liepzieds vai daudzziedu medus?
Liepziedu medus ir medus, kas iegūts no nektāra (ziedu sekrēcija, kas galvenokārt sastāv no glikozes un fruktozes, kas piesaista kukaiņus) no platlapju un mazlapu liepām. To ievāc jūnija un jūlija mijā liepu ziedēšanas laikā.
Liepziedu medus šobrīd tiek uzskatīts par visvērtīgāko nektāra medu, savukārt pats kaļķis tiek uzskatīts par labāko biškopības izejvielu. Liepziedu medus ražo vismaz kopš 16. gadsimta. Vēstulē no 1826. gada mēs lasām: “Labākais medus tiek novākts jūlija sākumā, galvenokārt vietās, kur ir daudz liepu. Šis ļoti smaržīgais un saldais medus veids jau mēnesi tiek dēvēts par jūliju, un dažreiz jūs maksājat pat trīs dukātus par katlu (Polijas mērs ir 4 litri) ”.
Liepziedu medum ir samērā grūti piekļūt, jo lielākā daļa liepu aug blakus ceļiem, un nav viegli atrast lielāku šo koku kopu, kurā nebūtu automašīnu izplūdes gāzu.
Liepziedu medus - krāsa. Kā atpazīt liepziedu medu?
Kaļķu medus šķidrā veidā ir zeltaini dzeltens vai zaļgani dzeltens. Pēc kristalizācijas tas kļūst krēms vai dzeltenīgi oranžs. Kaļķu medus kristalizējas mazu graudu veidā. Tam ir asa un nedaudz rūgta pēcgarša un izteikts liepziedu aromāts.
Liepziedu medus - kā lietot?
Liepu medu, tāpat kā jebkuru citu, var izmantot tējas saldināšanai. Tomēr to nevar pievienot verdošam ūdenim, jo tas zaudē vērtīgās īpašības. Medus var saldināt konditorejas izstrādājumus, desertus, izkaisīt to uz biezpiena vai pievienot pienam saaukstēšanās un kakla sāpju gadījumā.
Liepziedu medus - kalorijas, uzturvērtības
Visu dabisko medu pamatsastāvs ir ķīmiski līdzīgs. Tie satur 70-80% cukuru un 10-20% ūdens. Pārējās sastāvdaļas, piemēram, organiskās skābes, olbaltumvielas, fenoli, vitamīni un minerālvielas, var būt ļoti dažādas. Medū ir aptuveni 300 dažādu ķīmisku vielu. Kaļķu medus sastāv no 74% glikozes un fruktozes, 1,5-3% saharozes un ūdens.
Mikroelementi, kas atrodas liepziedu medū, ir ēteriskās eļļas, flavonoīdi (hesperetīns, hesperidīns, rutīns, izokvertīns, tilirozīds), tiliacīna glikozīds, triterpēna tarakserols, tanīni, rūgtie savienojumi, organiskās skābes (kumariskie, hlorogēni, kafijas fermenti) un lizocīms. Minerālu daudzums nepārsniedz 0,35%, galvenais ir kālijs. Vitamīni, kas satur medu, ir C, H, PP un B vitamīni, taču to daudzums ir mazs.
Svarīga medus sastāvdaļa, kas apliecina tā kvalitāti un autentiskumu, ir aminoskābes prolīna saturs. Saskaņā ar Polijas standartiem prolīna daudzums nevar būt mazāks par 25 mg / 100 g. Liepziedu medū tas ir no 28,48 līdz 68,55 mg / 100 g, kas, visticamāk, ir saistīts ar dažādiem medus ražošanas un uzglabāšanas apstākļiem. Uzglabāšana augstā temperatūrā negatīvi ietekmē medus uzturvērtību.
Medus skābumu izsaka Soxlet-Henkel grādos (oSH). Liepziedu medum ir viena no augstākajām vērtībām medus vidū un tā ir 3,7 oSH.
Makroelementu saturs 100 g liepu medus:
| Enerģija | 308 kcal |
| Ogļhidrāti | 77 g |
| Ieskaitot cukurus | 77 g |
| Tauki | 0 g |
| Olbaltumvielas | 0,3 g |
Liepziedu medus - veselības īpašības
Liepziedu medus ir spēcīgs antibiotiku efekts. Tā antibakteriālā aktivitāte, izteikta antibiotikas aktivitātes vienībās uz gramu medus , ir 24,4.
Zelta sēklas, griķu un nektāra-medus medus (attiecīgi 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) antibiotikām piemīt spēcīgākas īpašības, medus rasas medus un viršu medus ir līdzīgs liepu medum, savukārt rapšu medus ir ievērojami zemāks (18 0), daudzziedu (16,5) un akāciju (11,0). Pārsteidzoša var būt arī uzslavētā Manuka medus antibiotiku aktivitāte, kas sasniedz 18,6 JA / g un ir ievērojami zemāka nekā mājas medus.
Polifenola savienojumu klātbūtnei, kas pieder antioksidantu grupai ar augstu bioloģisko aktivitāti, ir liela nozīme medus aktivitātē, kas veicina veselību. Šiem savienojumiem ir aizsargājoša iedarbība uz ģenētisko materiālu un šūnu veidojošām olbaltumvielām, tie dabiski palielina imunitāti un aizsargā asinsrites sistēmu. Vienā no pētījumiem tika analizēts šo savienojumu saturs organiskajos un parastajos medus - akāciju, liepu, skujkoku medus un daudzziedu medus.
Kaļķu medū ir vislielākais kopējo polifenolu, fenola skābju un flavonoīdu saturs, attiecīgi: 91,79; Bioloģiskajam medum - 63,92 un 27,87 mg / 100 g produkta. Izmantojot parasto medu, daudzums ir par aptuveni 10-15% mazāks. Šo vērtīgo veselības sastāvdaļu saturs liepu medū ir vismaz par 1/3 lielāks nekā citās pārbaudītajās sastāvdaļās. Kopējo polifenolu koncentrācija pārbaudītajos organiskajos medumos ir:
- akācija - 67,27 mg / 100 g
- medusrasa skujkoku - 32,86 mg / 100 g
- daudzziedu - 44,41 mg / 100 g
Liepziedu medus lieto saaukstēšanās, gripas, augšējo elpceļu infekciju, bronhīta un pneimonijas gadījumā. Tam ir sviedrējošs, pretklepus, atkrēpošanas un spazmolītisks efekts. Tas nomierina iekaisumu un piemīt pretdrudža īpašības. Novērš patogēnos mikroorganismus, piemēram, stafilokokus, streptokokus, rauga sēnītes, Klebsiella pneumoniae un Escherichia coli.
Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, samazinot pietūkumu un viegli pazeminot asinsspiedienu, liepziedu medus ir ieteicams sirds un asinsvadu slimību gadījumos. Tomēr cilvēkiem, kuri lieto zāles paaugstināta asinsspiediena ārstēšanai, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu traucējumiem ir svarīga arī tā diastoliskā un nomierinošā iedarbība, kas izriet no ēterisko eļļu klātbūtnes.
Šī iemesla dēļ liepu medu ieteicams lietot arī bezmiega, hroniska stresa, nervu hiperaktivitātes un pat neirozes gadījumā. Liepziedu medus ir ieteicams urīnceļu un seksuālās sistēmas infekciju, gremošanas sistēmas traucējumu dēļ, ko izraisa antibiotiku darbība, un reimatisko slimību gadījumā, pateicoties pretiekaisuma iedarbībai.
LASI ARĪ:
- Zāļu medus. Kā lietot šos dabiskos bišu produktus
- PROPOLIS (bišu tepe) - īpašības, pielietojums, cena
- Ziedu putekšņi - vērtīgs bišu produkts
Liepziedu medus - cena, kur nopirkt
Medu var iegādāties tieši no biškopjiem, gadatirgos, ķēdes biškopības veikalos un lielveikalos. Vislabāk ir nopirkt medu tieši no biškopja. Tad palielinās pārliecība, ka medus nav viltots, atšķaidīts, atkārtoti nesildīts utt. Litra medus burka sver aptuveni 1,4 kg. Ir vērts to pārbaudīt, lai nepirktu atšķaidītu medu.
Liepziedu medus ir ļoti viegls, salīdzinot ar citiem. Vieglākais veids, kā to atpazīt, ir pēc garšas - tas raksturīgi saspiež mēli. Jāatceras arī, ka liepziedu medus ir šķidrs vēlākais līdz tā gada beigām, kurā tas tika savākts, un tas bieži sāk saharizēties pēc dažām nedēļām pēc ražošanas. Tātad, pērkot medu ziemā vai pavasarī, tas jau ir jāsaharificē.
Šķidruma konsistence norāda uz viltojumu. Medus cenas mainās atkarībā no iegādes vietas un ražas gada. Liepu medus, salīdzinot dažādus šī produkta veidus, ierindojas aptuveni vidū.
Tas ir dārgāks nekā rapšu un daudzziedu medus, un lētāks nekā medus, griķu un viršu medus. Viena litra burka liepziedu medus vidēji maksā 30 zlotus, bet mazumtirdzniecības cenas var būt daudz augstākas.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākLiepzieds vai daudzziedu medus?
Liepziedu medum raksturīga manāma asa un rūgta pēcgarša, kuras nav daudzziedu medū. Dažiem patērētājiem tas nepatīk, bet citi liepu medu izvēlas tieši tā unikālās garšas dēļ. Attiecībā uz citām funkcionālajām īpašībām liepa un daudzziedu medus ir līdzīgi.
Tie kristalizējas dažu nedēļu vai vairāku mēnešu laikā, graudu izmērs pēc kristalizācijas ir līdzīgs. Daudzziedu ziedēšana ir mazliet tumšāka. Abas šīs medus tiek uzskatītas par universālām.
Liepziedu medus satur vairāk antibiotiku savienojumu un vairāk antioksidantu nekā daudzziedu medus, tāpēc tas var būt veselīgāks. Tas ir arī mazāk pieejams nekā daudzziedu medus, kas pēc rapša sēklām ir viens no visizplatītākajiem un lētākajiem mediem.
Avoti:
1. Bąkowska M. et al., Atsevišķu medu veselības aizsardzības īpašības, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151.
2. Kedzia B. et al., Mājas šķirņu medus antibiotiku aktivitāte, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Šķirnes medus ķīmiskie marķieri, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Medus kvalitātes provizorisks novērtējums, pamatojoties uz izvēlētiem fizikāli ķīmiskajiem un mikrobioloģiskajiem parametriem, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Kopējo polifenola savienojumu, tostarp fenola skābju un flavonoīdu novērtējums dažāda veida organiskajā un parastajā medū, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Podlases reģiona, Kosmos, medus fizikāli ķīmiskās un pretmikrobu īpašības. Problēmas bioloģiskajās zinātnēs, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Ļoti noderīgs koks - mazlapu kaļķu (Tilia cordata) vēsture Belovežas mežā, Dendroloģiskā gadagrāmata, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Lasiet vairāk šī autora rakstus
Ieteicamais raksts:
Apiterapija - ārstēšana ar medu un daudz ko citu. Kas ir apiterapija?
-porada-eksperta.jpg)
