Konservanti, krāsvielas, emulgatori, paaugstinošie līdzekļi - ķīmiskas pārtikas piedevas bieži ir alerģijas cēlonis. Tie ir paslēpti zem simboliem E. Par laimi, mums nav jābaidās no visiem. Skatiet, no kuras E jāizvairās.
E ar skaitli vai nosaukumu, piemēram, no ķīmiskās vārdnīcas - to var atrast pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstos. Tie pagarina derīguma termiņu (konservanti), uzlabo izskatu (krāsvielas) un pastiprina garšu (garšas pastiprinātāji). Ir vērts zināt, kas slēpjas zem simboliem E, nebaidīties no nevajadzīga, piemēram, krāsvielas E 101, kas ēdienam piešķir dzeltenu krāsu un ir riboflavīns vai B2 vitamīns. Vai skābuma regulatori E 300 (askorbīnskābe, t.i. C vitamīns) un E 330 (citronskābe)
No kādām krāsvielām vajadzētu izvairīties?
Starp krāsvielām, kas apzīmētas ar simboliem no E 100 līdz E 199, jums vajadzētu būt uzmanīgiem:
- E 102 vai tartrazīns. To pievieno apelsīniem, pulverveida desertiem un mākslīgajam medum. Dažos gadījumos tas izraisa hiperaktivitāti. Bērniem, kuri ēd tartrazīna produktus, var būt līdzīgi simptomi kā ADHD. Krāsa ir kaitīga arī astmas slimniekiem.
- E 110 saulrieta dzeltens. Mēs to varam atrast marmelādēs, želejās, želejas pupiņās un košļājamās gumijās, kā arī tablešu pārklājumos. Krāsa var izraisīt dažādas alerģiskas reakcijas, visbiežāk nātreni un elpas trūkumu.
- E 124 vai košenila sarkans. Krāsu vajadzētu izvairīties no cilvēkiem, kam ir alerģija pret acetilsalicilskābi (aspiprīnu).
- E 127 - eritrozīns. Tajā ietilpst augļu konservi, augļu salāti ar sarkaniem augļiem, kokteiļi un sukādes ar sukādēm, kā arī desas, pulverveida kūkas un cepumi. Krāsa ir ļoti alerģiska. Tas var arī traucēt vairogdziedzera darbību.
- E 133 izcili zils. Tas ir konservētos dārzeņos. Tas ir kaitīgs, īpaši cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām (piemēram, peptiskas čūlas slimība, kuņģa gļotādas darbības traucējumi, malabsorbcijas traucējumi, refluksa slimība).
- E 141 vai holorofila vara kompleksi. Lai gan tie ir dabiski augu pigmenti, tie var uzlabot vara absorbciju. Tāpēc mums to vajadzētu izvairīties, ja mēs ēdam daudz pilngraudu, sēklas un riekstus, kā arī zaļos lapu dārzeņus, tomātus un kartupeļus.
- E 142 zaļš S (izcils) ir konservētos zirņos, biezpiena biezpienmaizē, gatavā piparmētru mērcē un želejās. Dažās valstīs šīs krāsas lietošana ir aizliegta, lai gan tas kaitē tikai tad, ja to uzņem lielā daudzumā. Ievērojams izcili zaļā zaļa daudzums var izraisīt astmu, hiperaktivitāti, bezmiegu un alerģiskas reakcijas.
- E 154 vai bronzas FK. To pievieno kūpinātām reņģēm un dažiem zivju konserviem. Šīs krāsas pārpalikums var uzkrāties limfas traukos un nierēs.
Uzmanību, konservanti!
Diemžēl konservanti pārtikā ir neaizstājami, jo tie pasargā to no bojāšanās un nodrošina tā mikrobioloģisko tīrību. Tomēr jūs varat vai nevarat lietot kaitīgus konservantus. Ir tādi, kuru lietošanu atļauj pat BIO sertifikāti. No kā izvairīties?
- E 210 benzoskābe. Želejas, augļu sulas, bezalkoholiskie dzērieni, margarīns un alus satur to. Tas var izraisīt kuņģa un zarnu gļotādas kairinājumu un niezošus izsitumus.
- E 211 Nātrija benzoāts. Ļoti populārs konservants, ko izmanto augļu konservos, dārzeņu konservos, zivīs un gāzētos dzērienos. Deviņdesmit ir ļoti kaitīgs. Kombinācijā ar C vitamīnu (E 300) tas veido kancerogēnu benzolu.
- E 212 Kālija benzoāts.Konservantu izmanto ievārījumos, margarīnos un margarīna maisījumos ar sviestu un matētu ķiršu konservēšanai, lai gan tā konservējošās īpašības labi darbojas skābos produktos, un skābbarībai ir pamatota tikai kālija benzoāta izmantošana. Ļaunprātīgi tas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Ir labi zināt, ka neliels daudzums kālija benzoāta dabiski atrodams mellenēs, mellenēs, dzērvenēs un žāvētās plūmēs.
- E 220 - E 228 vai sulfīti. Tos izmanto konservos, sukādēs, augļu sulās, vīnā un kūkām pievienotu augļu miziņu (apelsīnu un citronu) konservēšanai. Sulfīti iznīcina B1 vitamīnu mūsu ķermenī un ir galvassāpju cēlonis.
- E 249 - E 252 nitrīti. Tos cita starpā izmanto gaļas konservēšanai un botulīna toksīna veidošanās novēršanai. Var radīt kancerogēnus nitrozamīnus.
Tas ir īpaši bīstami jūsu veselībai
Skābuma regulatori un antioksidanti
Skābuma regulatori ir vienīgās pārtikas piedevas, par kurām mums nevajadzētu uztraukties. Parasti tie ir nekaitīgi veselībai. Visizplatītākie ir: E 300 askorbīnskābe, tas ir C vitamīns; E 301 nātrija asaskorbāts un E 330 citronskābe. Pat ja tos ēd pārmērīgi, tie lielākoties novedīs pie kariesa. Tāpēc pārtikas piedevas no E 300 līdz E 399 mūs neuztrauc. Ir arī izņēmumi.
- E 320 un E 321, t.i., BHA (butilhidroksianizols) un BHT (butilhidroksitoluols), sintētiskie antioksidanti, kurus parasti lieto, lai pagarinātu gaļas glabāšanas laiku un košļājamās gumijas. Kombinācijā ar C vitamīnu abi antioksidanti - BHA un BH veicina brīvo radikāļu veidošanos, kas bojā šūnas. Viņiem ir aizdomas, ka tie ir kancerogēni.
- E 338 vai ortofosforskābe un tās sāļi: E 339, E 340, E 341, kas ir dzērienos, piemēram, Coca Cola un cepešpannās. Tie traucē gremošanas procesu.
Skābināšanas un paaugstināšanas līdzekļi
- E 508, E 509, E 510, t.i., kālija, kalcija un magnija hlorīdi. Tās galvenokārt atrodamas garšvielās. Kālija hlorīds ir arī ceļa sāls sastāvdaļa, un, apvienojumā ar citām vielām, tas veido maisījumu, kas injicēts nāves sodu laikā. Labāk to neēst.
- E 525 kālija hidroksīds. To pievieno konserviem un glarets. Tas ir indīgs un kodīgs lielos daudzumos. Pārtikā to, protams, lieto ļoti mazos daudzumos, bet jutīgiem cilvēkiem tas var izraisīt kuņģa un zarnu sāpes.
- E 517 amonija sulfāts. Pārtikas rūpniecībā to izmanto rauga ražošanā. Tātad tas var būt produktos, kas satur raugu, piemēram, maizē. Bieži vien tas ir kuņģa problēmu cēlonis
Garšas un smaržas pastiprinātāji
- E 621 nātrija glutamāts. To galvenokārt izmanto kā garšvielas zupām un gaļai, gatavās zupās un mērcēs. To pievieno pārstrādātai gaļai un aukstajiem gaļas izstrādājumiem, un to plaši izmanto restorānos. Zinātniskie pētījumi liecina, ka tas veicina vēža šūnu pavairošanu un pārvietošanos, vājina sirdi un ir viens no svarīgākajiem aptaukošanās epidēmijas cēloņiem, jo tas palielina apetīti redzes jomā. potenciāli kaitīgs
Cukura aizstājēji
Viņiem vajadzēja pasargāt mūs no liela cukura daudzuma ēšanas sliktajām sekām, bet neliedzot saldumu. Diemžēl daudzos gadījumos līdzeklis izrādījās sliktāks par slimību.
- E 951 aspratāms. Tam bija aizdomas par kancerogenitāti, taču pētījumi šīs īpašības neapstiprināja. Tagad tas ir izplatīts lielākajā daļā saldo gāzēto dzērienu, košļājamo gumiju, gaļu un zivis, kā arī dažos medikamentos. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt caureju, un tas nav ieteicams cilvēkiem ar jutīgu gremošanas traktu.
- E 954 saharīns. Viņas gadījumā zinātniskie pētījumi ne apstiprināja, ne izslēdza kancerogēnās īpašības. Saharīns, tāpat kā aspartāms, ir atrodams daudzos produktos kā saldinātājs. Tomēr labāk no tā izvairīties, jo vairāk tāpēc, ka cipresei ir veselīgas alternatīvas: agaves sīrups vai stēvija.
