Kale - īpašības un uzturvērtības. Kale receptes

Kale ir dārzenis, kura uzturvērtības un veselības īpašības tika novērtētas kopš senatnes. Tomēr Polijā to joprojām vairāk izmanto ēdienu rotāšanai. Tā ir milzīga kļūda, jo kāposti novērš daudzas nopietnas slimības, piemēram, vēzi un sirds slimības. Pārbaudiet, kā pagatavot kāpostu - izmēģiniet mūsu receptes.

Satura rādītājs:

1. Kale - pretvēža īpašības
2. Kale - daudz polifenolu
3. Kale atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu
4. Kale - kur nopirkt?
5. Kale - kā to pagatavot?
6. Kale var pasargāt no čūlas
7. Kale veselīgām acīm
8. Kale - kontrindikācijas
9. Kale satur oksalātus!

Uzziniet par kāpostu uzturvērtību un uzziniet, kā to pagatavot. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video

Kale ir kāpostu šķirne ar garām, krunkainām lapām, kuru veselības īpašības novērtē arī Polijā. Krāsainās lapu kāpostu lapas (dažādos zaļos, violeti zaļos un violeti brūnos toņos) ir olbaltumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu - galvenokārt C un K, kā arī minerālsāļu - īpaši kalcija un kālija, un sulforafāna - spēcīgs antioksidants.

Kale - pretvēža īpašības

Kāposti, tāpat kā brokoļi un citi krustziežu dārzeņi, ir sulforafāna dārgumi - antioksidants, kam piemīt spēcīga pretvēža iedarbība. Sulforafāns var aizsargāt piem. pret prostatas, plaušu un resnās zarnas vēzi. Tomēr, lai kāposti saglabātu pēc iespējas vairāk pretvēža īpašību, to vajadzētu pagatavot līdzīgi brokoļiem, t.i., tvaicēt maksimāli 3-4 minūtes. Pretējā gadījumā tas zaudēs veselību veicinošo efektu.

Mēs iesakām: Kādas ir brokoļu pretvēža īpašības?

Kale satur indolus, kas kavē aktīvo estrogēnu sekrēciju, tādējādi novēršot arī krūts vēzi.

Kale - daudz polifenolu

Turklāt kāposti satur karotinoīdus (beta karotīnu, luteīnu, zeaksantīnu) - antioksidantus, kas arī kavē kaitīgos oksidācijas procesus un tādējādi - var novērst vēža attīstību. Ir pierādīts, ka karotinoīdu lietošana var samazināt tādu vēža gadījumu skaitu kā mutes, balsenes, barības vada un urīnpūšļa vēzis.

Ir vērts zināt, ka krāsa, ko karotinoīdi (t.i., dzeltenā, oranžā vai sarkanā krāsā) piešķir kāpostiem, ir maskēta ar hlorofilu - zaļu krāsu, kurai ir arī antioksidanta iedarbība un kas atbalsta organisma attīrīšanās procesus - tas rada spēcīgas saiknes ar dažiem toksiskiem savienojumiem (ieskaitot dažas kancerogēnas vielas). ), pateicoties kuriem mazāks kaitīgo savienojumu daudzums nonāk ķermeņa audos.

Kale ir arī citas pretvēža vielas - K vitamīna - kase, kas kavē arī dažu vēža, tostarp krūts vēzis, olnīcu, resnās zarnas, žultspūšļa un aknu audzēji. Pēc Pārtikas un uztura institūta speciālistu domām, tā trūkuma dēļ var palielināties vēža attīstības risks.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk Tas noderēs

Neapstrādāta / vārīta kāpostu uzturvērtība (uz 100g), pamatojoties uz USDA Nacionālās uzturvielu datu bāzes datiem

Enerģētiskā vērtība - 49/28 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 4,28 / 1,90 g
Tauki - 0,93 / 0,40 g
Ogļhidrāti - 8,75 / 5,63 g
Šķiedra - 3,6 / 2,0 g

Vitamīni

C vitamīns - 120/41 mg
Tiamīns - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavīns - 0,130 / 0,070 mg
Niacīns - 1000 / 0,500 mg
B6 vitamīns - 0,271 / 0,138 mg
Folijskābe - 141/13 μg
A vitamīns - 9990/13621 SV
K vitamīns - 704,8 / 817,0 μg

Minerāli

Kalcijs - 150/72 mg
Dzelzs - 1,47 / 0,90 mg
Magnijs - 47/18 mg
Fosfors - 92/28 mg
Kālijs - 491/228 mg
Nātrijs - 38/23 mg
Cinks - 0,56 / 0,24 mg

K un A vitamīni ir izturīgi, karstumizturīgi vitamīni, bet cepšana samazina to daudzumu. Tomēr ēdiena gatavošana nezaudē šos vitamīnus, tā veicina to izdalīšanos, un tāpēc to saturs pēc vārīšanas var būt nedaudz lielāks.

Kale atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu

Kale satur lielu daudzumu vitamīnu un elementu, kas atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Elementos dominē kālijs, pateicoties kuram asinsvadi ir caurlaidīgāki, kas asinīm liek brīvāk cirkulēt (efekts ir spiediena kritums), un kalcijs, kam ir svarīga loma pareizā asiņu sūknēšanā visos ķermeņa audos.

Kale ir C vitamīna kase. Tikai paprikā un pētersīļos to ir vairāk.

Turklāt kopā ar kāliju kalcijs regulē asinsspiedienu. Kale satur arī C vitamīnu, kas aizzīmogo un stiprina asinsvadus, kavē "sliktā" ZBL holesterīna oksidāciju un tādējādi - novērš aterosklerozi. Turklāt tas pazemina asinsspiedienu, piedalās sarkano asins šūnu ražošanā, kas var novērst anēmiju.

Savukārt K vitamīnam, kas ir arī šajā dārzeņā, ir svarīga loma asins recēšanas procesā, piem. samazina pārmērīgu menstruālo asiņošanu. Tā trūkums var izraisīt sliktu asins recēšanu, uzņēmību pret iekšējiem un ārējiem asinsizplūdumiem un problēmas ar brūču sadzīšanu.

Tas jums noderēs

Kale - kur nopirkt?

Kale sezona sākas rudenī un ilgst gandrīz visu ziemu. Labākās lapas ir tumši zaļas, stingras, trauslas, bez traipiem un bojājumiem. Jaunāki dzinumi ir visgaršīgākie pēc sala, jo to lapas zaudē asu kāpostu garšu. Vēlā ziemas kāposti lieliski panes sals, pat līdz -15 grādiem C.

Dažos bazāros un hipermārketos jūs varat iegādāties kāpostu. To var meklēt arī veselīgas pārtikas veikalos. Pēc iegādes vislabāk to turēt ledusskapja dibenā folijas maisiņā ar caurumiem, bet tikai 3 dienas. Alternatīvi to var sasaldēt.

Kale - kā to pagatavot?

Kale var tikt pagatavota līdzīgi spinātiem, t.i., cepta vai blanšēta. Turklāt kāposti bagātinās salātu un dārzeņu ēdienu garšu ar rīsiem, biezputrām vai makaroniem. Arī kāpostu čipsi ir ļoti slaveni. Šis zaļais dārzenis ir arī viena no īru ēdiena, ko sauc par kolonku, sastāvdaļām. Tas ir kartupeļu biezeņa veids, kam pievienots sasmalcināts kāposti vai kāposti. Īrijā kolonku tradicionāli ēd Halovīnos. Bez tam, kāposti var ēst neapstrādātu.

Ieteicamais raksts:

Vai jūs ēdat veselīgi? Lasīt arī: Kāposti stiprina imunitāti, novērš aizcietējumus, nomierina čūlas, pazemina ...10 nepietiekami novērtēti dārzeņi: kāposti, skorzonera, pastinaki, rutabaga, skvošs Brokoļi - īpašības un uzturvērtības

Kale var pasargāt no čūlas

Kale var pasargāt no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Šajā zaļajā dārzeņā iepriekš minētie sulforafāns ir destruktīvs Helicobacter pylori - baktērijas, kas var veicināt čūlu attīstību, kā arī virkni citu traucējumu, tostarp gastrītu.

Kale veselīgām acīm

Kale ir daudz beta-karotīna, no kura organisms ražo A vitamīnu - savienojumu, kas ir iesaistīts redzes procesā - tostarp novēršot tā saukto. nakts aklums, redzes problēmas krēslā un sausu acu sindroms. Turklāt kāposti satur citus antioksidantus, piemēram, luteīnu un zeaksantīnu, kas ir galvenie makulas pigmenta komponenti. To antioksidanta iedarbība ir balstīta uz faktu, ka tie aizsargā acs tīkleni pret brīvo radikāļu bojājumiem un liekās gaismas enerģijas kaitīgo iedarbību. C vitamīnam ir līdzīgas antioksidanta īpašības.

Kale - kontrindikācijas

Kale, tāpat kā citi krustziežu dārzeņi, nodrošina daudz goitrogēnu - savienojumu, kas var ietekmēt joda metabolismu, kā rezultātā samazinās tā koncentrācija organismā, kas izraisa vairogdziedzera hormonu un dziedzeru hiperplāzijas sintēzes traucējumus.

Kale izraisa gāzi un gāzi, it īpaši, ja tā ir neapstrādāta. Vārītais ir mazāk uzpūsts.

Par laimi, to nelabvēlīgo ietekmi zināmā mērā var ierobežot, gatavojot ēdienu (goitrogēni izdalās augstas temperatūras ietekmē). Tomēr cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām vajadzētu izvairīties no kāpostiem un citiem krustziežu dārzeņiem.

Kale satur oksalātus!

Kale, blakus bietēm, spinātiem un rabarberiem, ir produkts, kas bagāts ar oksalātiem, tāpēc cilvēkiem to vajadzētu izvairīties, cīnoties ar oksalāta akmeņiem.

Skatīt citus fotoattēlus ar zemu kaloriju dārzeņiem 10