VEGETĀRU DIĒTA - ceļš uz labu un ilgu mūžu

Veģetāra diēta ir labvēlīga veselībai, ja to lieto saprātīgi. Racionāli sakārtots, tas samazina risku saslimt ar daudzām civilizācijas slimībām. Tāpēc, pirms pāriet uz veģetārismu, jums jāzina, ko ēst un kā organizēt ēdienkarti, lai nekaitētu sev.

Arvien vairāk cilvēku pārtrauc ēst gaļu. Iemesli pārejai uz veģetāro diētu ir dažādi: ētiski, ekoloģiski, reliģiski, filozofiski, taču visbiežāk mēs izslēdzam gaļu no uztura, jo uzskatām, ka tā ir neveselīga. Veģetārie atbalstītāji apgalvo, ka visas uzturvielas, kuras satur gaļa, var veiksmīgi iegūt no augu produktiem.

Tā ir patiesība. Racionāli strukturēta augu diēta ne tikai nekaitē jūsu veselībai, bet arī samazina daudzu civilizācijas slimību risku.Kādai jābūt veģetārai diētai, lai izmantotu tās priekšrocības un vai visi to var izmantot.

Veģetārā diēta jāizvēlas individuāli

Lai ķermenis darbotos pareizi, tam vajag daudz barības vielu: olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus, minerālvielas, ūdeni. To daudzums, proporcijas un kvalitāte ir svarīga. Pārtikas pieprasījums lielā mērā ir atkarīgs no vecuma, anatomiskās struktūras, dzīvesveida, vielmaiņas un garšas vēlmēm.

Vairāk enerģijas nepieciešams cilvēkam, kurš regulāri strādā sporta zālē, un mazāk tam, kurš strādā, sēžot pie rakstāmgalda. Bērna jaunattīstības organismam ir atšķirīga vajadzība pēc vitamīniem un elementiem nekā pieaugušajam. Nav universālas diētas. Kas ir labs vienam, var nederēt otram. Tāpēc veģetārā diēta jāizvēlas individuāli, lai ķermenim nekā netrūktu.

Autors: Time S.A

Šodien pievienojieties JeszCoLubisz diētas programmai, kas atbildēs uz jūsu individuālajām uztura vajadzībām. Ja jūs lietojat veģetāro diētu, rūpējieties par nepieciešamajām uzturvielām, ieskaitot pietiekamu olbaltumvielu daudzumu. Veģetārās diētas ēdienkarte programmā JeszCoLubisz ir garšīgas un līdzsvarotas ēdienkartes garantija, izmantojot tikai augu produktus.

Olbaltumvielas veģetārajā uzturā

Gadiem ilgi pastāv pārliecība, ka tikai dzīvnieku olbaltumvielas ir pilnvērtīgas. Tas var liecināt, ka gaļa satur kādu citu, labāku olbaltumvielu veidu. Tikmēr uztura speciālisti norāda, ka visi proteīni ir izgatavoti no aminoskābēm, tikai tie ir neskaitāmas kombinācijas. Tāpēc viens proteīns atšķiras no otra.

Vairāk nekā diēta

Veģetārismu parasti saprot kā gaļas neēšanu, patiesībā tas nozīmē vairāk. Tas ir īpašs dzīvesveids kopā ar īpašu diētu. Lai gan tradicionālās diētas pārtraukšanas motīvi var atšķirties, neatkarīgi no tā, vai lēmums neēst gaļu ir balstīts uz pārliecību, ka cilvēki nedrīkst nogalināt dzīvniekus snobisma dēļ vai aizraušanās ar budismu, pārejai uz veģetāro diētu vienmēr ir jāmaina domāšana , atkāpjoties no sociālajiem stereotipiem un aizstājot tos ar jauniem modeļiem.
Veģetārieši apzināti un uzmanīgi izstrādā savu uzturu, jo viņi zina, ko ēst, lai saglabātu veselību un uzturētu labu formu. Viņi nesmēķē, nelieto alkoholu un ierobežo kafiju un tēju. Viņi vada aktīvu dzīvesveidu un sporto. Daudzi no viņiem strādā pie personības uzlabošanas. Pateicoties tam, viņi ir mierīgi, draudzīgi cilvēkiem un pasaulei.

Katrs cilvēka, dzīvnieka vai auga organisma auds ir izgatavots no nedaudz cita veida vielas. Bet aminoskābes, kas veido olbaltumvielas, parasti ir vienādas. Mēs uzskatām, ka gaļai ir augstāka uzturvērtība, jo ķermenis iegūst gatavu olbaltumvielu, kas tai vairs nav nepieciešams sintezēt. Bet tā nav taisnība.

Gremošanas sistēmai katrs olbaltumviela vispirms jāsadala atsevišķās aminoskābēs un pēc tam jāsaliek no jauna, piešķirot konkrētam organismam atbilstošu struktūru. Problēma ir tā, ka no 22 aminoskābēm, kas nepieciešamas olbaltumvielu ražošanai, 8 organisms nespēj pats sevi sintezēt, tāpēc mums tās jānodrošina ar pārtiku.

Kur tos atrast? Olas! Tas ir parauga proteīns - tas satur visas aminoskābes un pareizajā daudzumā. Tāpēc Pasaules Veselības organizācija ir atzinusi tos par etalonu aminoskābju proporcijas noteikšanai citos produktos. Pat gaļas olbaltumvielām, kuras šajā ziņā tiek uzskatītas par vispilnīgāko pārtiku, trūkst metionīna, triptofāna un valīna. Pākšaugos ir daudz lizīna, bet tajos ir pārāk maz metionīna, un graudos ir lizīns un triptofāns. Tomēr lielākā daļa augu pārtikas satur nedaudz olbaltumvielu. Tātad, ja mēs ēdam dažādus augu produktus, mums to ir tik daudz, cik mums nepieciešams. Vienkāršākā kombinācija ir graudaugu produkti ar pienu, olām, sieru vai pākšaugiem. Mēs ēdam dārzeņus ar putraimiem, riekstiem, graudiem, rīsiem un olām.

Pareizi sabalansēts veģetārs uzturs nodrošinās ķermeņa olbaltumvielu vajadzības

Mēs ēdam olbaltumvielu vērtību no tā, kā organisms to absorbē. Papildus labākajiem olu proteīniem šajā ziņā ķermenis labi integrē olbaltumvielas no gaļas (96%) un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem (piemēram, no piena, 90,5%). Bet atcerieties, ka tie satur arī lielu daudzumu piesātināto taukskābju, kuras mums vajadzētu ierobežot.

Tāpēc mums vajadzētu izvēlēties vājpienu un tā produktus (0,5%) - tiem ir tikpat daudz olbaltumvielu kā pārējiem tauku taukiem, bet tajos ir mazāk tauku un kaloriju. Sojas olbaltumvielas (90 procenti) ir labi uzsūcas, un lēcas (85 procenti) un baltās pupiņas (73 procenti) ir sliktākas. Tomēr augu olbaltumvielas tiek mazāk sagremotas nekā gaļas olbaltumvielas. Bet augi nodrošina arī vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas.

Asimilācijas spēju var palielināt, pareizi apvienojot pārtikas produktus. Apvienojot rīsus ar pienu, jūs saņemat 29 procentus. vairāk olbaltumvielu nekā tad, ja jūs ēdat katru atsevišķi. Kopā ar rīsiem un pupiņām pieaugums ir 43 procenti. Olbaltumvielas ir tikai rezerves enerģijas avots, tāpēc mums to vajag maz. Cik daudz? Tas ir atkarīgs no vecuma, dzimuma, svara un dzīvesveida. Tiek pieņemts, ka pietiek ar 1 g olbaltumvielu uz 1 kg svara dienā. Pārdomāta veģetārā diēta to viegli aptvers.

Dzelzs un B vitamīns veģetārajā uzturā

Veģetārisma pretinieki apgalvo, ka gaļas trūkums apdraud dzelzs deficītu un B12 vitamīnu. Bet, lai no tā izvairītos, nepietiek tikai ar gaļas ēšanu. Arī veģetārieši, kas nav veģetārieši, cieš no trūkuma šajā ziņā, piemēram, ēdot ātrās ēdināšanas vai pārstrādātu pārtiku. Dzelzs no augu valsts produktiem (bez hēma) ir mazāk asimilēts nekā no dzīvnieku izcelsmes produktiem (hēma dzelzs), tāpēc dzelzs daudzums jāpiegādā vairāk.

Absorbciju uzlabo C vitamīns. Tāpēc uz šķīvja apvienojiet dārzeņus un augļus (C vitamīna avots) ar dzelzi saturošiem produktiem, piemēram, musli. B12 vitamīns faktiski atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos (neliels daudzums ir atrodams dažās jūras aļģēs, piemēram, nori un pārtikas raugos). Bet, ēdot piena produktus un pārtikas produktus, kas bagātināti ar šo vitamīnu (piemēram, sojas dzērienus), vajadzētu apmierināt vajadzību.

Joanna Lotkowska un Marcin Tischner no ProVeg Polska bija Michał Pokleckowski viesi Eski roka raidījumā Drogowskazy. Sarunā viņi noraidīja visus mītus par vegānismu. Vai tas, ka esi dārgs, var mainīt pasauli? Tas noteikti dod daudz laba! Klausieties paši:

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video

ikmēneša "Zdrowie"