Veģetārā diēta - veģetārisma labās un sliktās puses

Veģetārieši ēd galvenokārt augu pārtiku, bet dažās veģetārisma šķirnēs tie ietver arī nelielu daudzumu citu pārtikas produktu. Tāpēc atsevišķas veģetārās diētas atšķiras. Uzziniet, ko ēd vegānu ēdāji un kādi ēdieni izslēdz neapstrādātus un augļēdājus no viņu uztura.

Veģetārisma pamatnoteikums ir izslēgt gaļu no uztura. Ieteicamie pārtikas produkti ir dārzeņi, augļi, graudi un piena produkti.Veģetārisma robežās tomēr ir norādījumi, no kuriem katrs postulē atšķirīgu uzturu. Starp tiem jūs varat atrast ārkārtīgi ierobežojošas, bet arī mērenas diētas, kas ir tuvāk mūsu kulinārijas tradīcijām, draudzīgākas aukslējām.

Stingri vegāni un ikdienišķi daļēji veģetārieši

Visradikālākā veģetārisma forma ir vegānisms. Šīs diētas atbalstītāji ēd tikai augu izcelsmes pārtiku. Viņi neēd gaļu un tās produktus vai dzīvnieku izcelsmes pārtiku: pienu, olas, sieru, dzīvnieku taukus un želatīnu. Vegāni nevelk kažokādu, neiegādājas zirglietas.

Veganisma galējās šķirnes, cita starpā, ir: neapstrādāta pārtika, auglība un makrobiotiskā diēta Dr. Johans Georgs Šnicers. Vitārisms izslēdz no uztura visus vārītos ēdienus, atļaujot tikai tos neapstrādātus dārzeņus un augļus un sulas, kas no tiem izspiesti tieši pirms lietošanas.

Šīs diētas piekritēji apgalvo, ka vārīšanas laikā katrs ēdiens deģenerējas, izraisa puves procesus gremošanas traktā un ir toksisks visam ķermenim. Augļnieciskums ēd tikai neapstrādātus augļus. Šnicera diētas galvenais ēdiens ir graudi (galvenokārt kvieši), kas tiek malti tieši pirms patēriņa. Dārzeņus, augļus, riekstus un pākšaugus ēd tikai kā uztura bagātinātāju.

Šnicera piedāvātais pamatēdiens ir mīkstums, kas izgatavots no 6 gramiem maltu kviešu, 11 gramiem auksta ūdens, tējkarotes citrona sulas, rīvēta ābola vai citu augļu un dažiem riekstiem. Šādu musli ēd brokastīs. Citas veģetārisma šķirnes ļauj lietot noteiktus dzīvnieku izcelsmes produktus.

Lakto-veģetārisms ļauj iekļaut augu izcelsmes uzturā pienu un piena produktus. Ovo-veģetārismā papildus dārzeņiem un augļiem var ēst arī olas. Lakto-ovo-veģetārisms ietver augu produktu, piena, tā produktu un olu patēriņu.

Mērenā veģetārismā, t.i., daļēji veģetārismā, dārzeņi un augļi veido 75% iedzīvotāju. dienas deva. Šīs diētas atbalstītāji 2-3 reizes nedēļā apēd apmēram 10 gramus liesas gaļas (visbiežāk zivis, retāk mājputnus un teļa gaļu), līdz 6 olām nedēļā un dzer daudz piena.

Veģetārās diētas labās lietas

Eksperti ir vienisprātis, ka uztura ziņā sabalansēts veģetārs uzturs, kas bagāts ar augu produktiem un papildināts ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, nodrošina labu veselību un labsajūtu un pat ilgmūžību. Tas atgādina jaunu uztura piramīdu, kurā ikdienas uztura pamatā ir graudaugi, dārzeņi, augļi, kāposti un pākšaugi.

Patērējot vairāk augu valsts pārtikas, cilvēki, kas uzturas bez gaļas, nodrošina organismam vairāk nepieciešamo komplekso ogļhidrātu, šķiedrvielu un vitamīnu. Dārzeņos un augļos esošie antioksidanti (vitamīni C, E un beta-karotīns) pasargā no sirds un asinsvadu slimībām un vēža.

Veģetārieši parasti ir plānāki - šķiedrvielas regulē gremošanu un liek viņiem justies sātīgiem, tāpēc viņi ēd mazāk un labi ēd. Viņi retāk cieš no diabēta, nieru un aknu akmeņiem, un viņiem ir zemāks holesterīna līmenis asinīs.

Efektīva terapija

Interesantus rezultātus 1990. gadā sasniedza amerikāņu ārsts Dīns Ornišs, kurš dažiem pacientiem ar koronāro sirds slimību izmantoja veģetāro diētu ar zemu tauku saturu. Tajā bija galvenokārt no augiem iegūti produkti (graudaugi, pākšaugu sēklas, rieksti, dārzeņi, augļi), kurus pacienti ēda pēc vēlēšanās. No otras puses, dzīvnieku izcelsmes pārtika bija ierobežota: tasi beztauku piena vai jogurta un olu baltumu dienā. Cilvēkiem ar hipertensiju nācās samazināt sāls uzņemšanu. Visi pārstāja dzert kafiju un smēķēt. Viņi katru dienu vingroja un vismaz pusstundu gāja kājām. Divas reizes nedēļā viņi tikās ar psihologu, kurš viņiem palīdzēja neatlaidīgi izturēties pret jauno dzīvesveidu un mācīja meditēt. Pēc dažiem mēnešiem lielākā daļa veselības uzlabojās (lielākā daļa cilvēku ar visaugstāko aterosklerozi).

Veselībai bīstams ārkārtējs veģetārisms

Ārsti un uztura speciālisti tomēr brīdina par ārkārtēju veģetāro diētu. Kāpēc? Tā kā ir grūti tos sastādīt tā, lai organismam nodrošinātu visas nepieciešamās uzturvielas. Rietumos vegāni pārtiku pērk galvenokārt specializētajos veikalos, kur pārdod augļus un dārzeņus, kas nav piesārņoti ar ķīmiskām vielām, kā arī augu produktus, kas bagātināti ar būtiskiem vitamīniem (piemēram, D, B12 un folijskābi) un labi absorbētu dzelzi.

Šāds tirgus šeit tikai veidojas. Uzturs bez dzīvnieku izcelsmes produktiem var negatīvi ietekmēt veselību, īpaši bērnu un pusaudžu veselību. Augi satur daudz mazāk B vitamīnu nekā gaļa un tās produkti. Lai gan B1 vitamīns ir atrodams arī graudos, pākšaugos, dārzeņos, riekstos, bet, tā kā veģetārieši patērē daudz ogļhidrātu, viņu organismam ir lielāka vajadzība pēc šī vitamīna, un ir grūti tos apmierināt, vispār neēdot dzīvnieku izcelsmes produktus.

To izslēgšana no uztura rada arī B12 vitamīna deficītu un anēmiju. Piena un piena produktu trūkums izraisa kalcija deficītu un nespēju uzturā iekļaut pat nelielu daudzumu dzīvnieku izcelsmes produktu, ieskaitot D vitamīnu.

Vai būt dārgam ir tikai mode? Vai varbūt gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa ierobežošana patiešām var mainīt pasaules likteni? Joanna Lotkowska un Marcin Tischner no ProVeg Polska pastāstīja par faktiem un mītiem, kas saistīti ar būt dārzeņu, Michał Poklękowski programmā Drogowskazy par Eski Rock:

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video

ikmēneša "Zdrowie"