Ievārījums - uzturvērtība un veidi. Kā izvēlēties labu ievārījumu?

Džemi ir pazīstami un patīk daudziem no mums. Ievārījumu sortiments ir ārkārtīgi plašs: viena augļa, daudzaugļu, zema cukura vai varbūt augsta cukura ievārījums? Izvēlēties labas kvalitātes ievārījumu ir patiešām grūti. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir zemeņu ievārījumā un vēl vairāk!

Satura rādītājs:

1. Ievārījums - vai ievārījumi ir veselīgi?
2. Upeņu ievārījums - kalorijas, uzturvērtības
3. Ievārījums - ievārījumu veidi
4. Zemeņu ievārījums - kalorijas, uzturvērtības
5. Jam - pieteikums
6. Ķiršu ievārījums - kalorijas, uzturvērtības
7. Kā izvēlēties labu ievārījumu?
8. Plūmju ievārījums - kalorijas, uzturvērtības

Ievārījums ir produkts, ko iegūst, gatavojot svaigus, saldētus vai pasterizētus augļus, pievienojot cukuru, želeju un konservantus, kā arī dabīgas garšas un krāsvielas.

Pēc vēlamā blīvuma iegūšanas augļu masa tiek pasterizēta 100 ° C temperatūrā un ievietota vienības iepakojumā (visbiežāk burkās ar noņemamu vāku) un pieskrūvēta. Ievārījumu burkās atkal pasterizē pasterizācijas tunelī, izmantojot karstā ūdens aerosolu vai karstā ūdens aerosolu, un iegremdē karstā ūdenī.

Augļiem, ko izmanto ievārījumu pagatavošanai, jābūt veseliem, nogatavojušiem, nebojātiem, notīrītiem un bez neēdamām daļām.

Ievārījums - vai ievārījumi ir veselīgi?

Ievārījumu, kā arī augļu sulu, konservu un plūmju ievārījumu ražošanu regulē likums. Regula nosaka, ka ievārījums ir jāveido no augļiem, un nosaka, kādas piedevas tam var pievienot.

Diemžēl ievārījumi ir produkti ar augstu kaloriju daudzumu. Ļoti saldinātiem ievārījumiem ar līdzīgu vitamīnu un minerālvielu saturu ar zemu cukura ievārījumiem ir raksturīga augstāka siltumspēja. Atšķirība starp tām galvenokārt ir saistīta ar augstāku saharozes saturu.

Džemi ir galvenokārt C vitamīna un polifenolu avots. Tomēr šo uzturvielu saturs ir mazāks nekā svaigu augļu saturs. Visvairāk polifenolu starp ievārījumiem ir zemu saldinātu ogu, plūmju un upeņu ievārījumi.

Džemus mērenā daudzumā var pievienot racionālai diētai, taču tos nevajadzētu ēst pārāk bieži. Labāks risinājums ir svaigi augļi vai pašu gatavotas augļu putas.

Upeņu ievārījums - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība 100 g upeņu ievārījuma	zems cukura līmenis	ar augstu cukura saturu
Kaloriju vērtība	158 kcal	257 kcal
Olbaltumvielas	0,5 g	0,5 g
Tauki	0,1 g	0,1 g
Piesātinātās taukskābes	0,01 g	0,01 g
Mononepiesātinātās taukskābes	0,0 g	0,0 g
Polinepiesātinātās taukskābes	0,04 g	0,04 g
Holesterīns	0,0 mg	0,0 mg
Ogļhidrāti	39,6 g	63,9 g
Šķiedra	2,8 g	2,8 g
Saharoze	13,8 g	23,4 g
Minerāli
Kalcijs	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Nātrijs	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfors	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Kālijs	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Dzelzs	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magnijs	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Varš	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitamīni
B1 vitamīns	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
B2 vitamīns	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
B6 vitamīns	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacīns	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
B12 vitamīns	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folijas	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
C vitamīns	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
A vitamīns	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
E vitamīns	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Uzturvērtība: bāzes IŻŻ: Pārtikas sastāva un uzturvērtības tabulas,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz IŻŻ Uztura standartiem, 2017

Ievārījums - ievārījumu veidi

Džemus iedala pēc to ražošanā izmantotā augļu daudzuma vienaugļos, divaugļos un daudzaugļos, kā arī pievienotā saldinātāja daudzuma dēļ, visbiežāk cukura, daudz saldinātajā (ne mazāk kā 65%) zemā saldumā (no 25 līdz 50%).

Zemeņu ievārījums - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība 100 g zemeņu ievārījuma	zems cukura līmenis	ar augstu cukura saturu
Kaloriju vērtība	155 kcal	254 kcal
Olbaltumvielas	0,3 g	0,3 g
Tauki	0,2 g	0,2 g
Piesātinātās taukskābes	0,01 g	0,01 g
Mononepiesātinātās taukskābes	0,03 g	0,03 g
Polinepiesātinātās taukskābes	0,12 g	0,12 g
Holesterīns	0,0 mg	0,0 mg
Ogļhidrāti	37,8 g	62,3 g
Šķiedra	0,8 g	0,9 g
Saharoze	14,0 g	23,6 g
Minerāli
Kalcijs	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Nātrijs	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfors	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Kālijs	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Dzelzs	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Magnijs	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Cinks	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Varš	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamīni
B1 vitamīns	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
B2 vitamīns	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
B6 vitamīns	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacīns	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
B12 vitamīns	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folijas	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
C vitamīns	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
A vitamīns	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
E vitamīns	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Uzturvērtība: bāzes IŻŻ: sastāva un uzturvērtības tabulas,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz 2017. gada Uztura standartiem

Jam - pieteikums

Ievārījumus var ēst kā piedevu sviestmaizēm, grauzdiņiem, auzu pārslām un jogurtiem.Tos pievieno arī konditorejas izstrādājumiem: kūkām, maizītēm, kruasāniem un franču ruļļiem. Tie ir arī papildinājums pankūkām, vafelēm, pankūkām vai pankūkām.

Ķiršu ievārījums - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība 100 g ķiršu ievārījuma	zems cukura līmenis	ar augstu cukura saturu
Kaloriju vērtība	155 kcal	262 kcal
Olbaltumvielas	0,4 g	0,4 g
Tauki	0,2 g	0,2 g
Piesātinātās taukskābes	0,04 g	0,04 g
Mononepiesātinātās taukskābes	0,05 g	0,05 g
Polinepiesātinātās taukskābes	0,06 g	0,06 g
Holesterīns	0,0 mg	0,0 mg
Ogļhidrāti	37,5 g	63,9 g
Šķiedra	0,4 g	0,5 g
Saharoze	13,1 g	23,6 g
Minerāli
Kalcijs	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Nātrijs	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfors	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kālijs	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Dzelzs	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magnijs	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Cinks	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Varš	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamīni
B1 vitamīns	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
B2 vitamīns	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
B6 vitamīns	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacīns	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
B12 vitamīns	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folijas	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
C vitamīns	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
A vitamīns	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
E vitamīns	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Uzturvērtība: bāzes IŻŻ: sastāva un uzturvērtības tabulas,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz 2017. gada Uztura standartiem

Kā izvēlēties labu ievārījumu?

Izvēloties ievārījumu, pievērsiet uzmanību tā sastāvam, jo ​​īsāks sastāvdaļu saraksts, jo labāks ir ievārījums.

Lasiet arī: Pārtikas produktu etiķetes: kādu informāciju meklēt uz iepakojuma?

Labākā izvēle ir ievārījumi, no kuriem 100 g ir ražoti no 100 g augļu, t.s. ievārījumi 100%. Jūs varat arī iegādāties ievārījumus no organiskām sastāvdaļām, šie ievārījumi noteikti ir labāka izvēle, taču to cena ir augstāka.

Ievārījumi ar zemu cukura līmeni būs daudz labāki nekā ievārījumi ar augstu cukura saturu un tie, kuriem nav konservantu.

Lasiet arī: Konservanti, krāsvielas, uzlabotāji - ierobežojiet ķīmisko piedevu daudzumu pārtikā

Plūmju ievārījums - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība 100 g plūmju ievārījuma	zems cukura līmenis	ar augstu cukura saturu
Kaloriju vērtība	154 kcal	253 kcal
Olbaltumvielas	0,3 g	0,3 g
Tauki	0,1 g	0,1 g
Piesātinātās taukskābes	0,03 g	0,03 g
Mononepiesātinātās taukskābes	0,01 g	0,01 g
Holesterīns	0,0 mg	0,0 mg
Ogļhidrāti	37,9 g	62,1 g
Šķiedra	0,8 g	0,8 g
Saharoze	12,9 g	22,6 g
Minerāli
Kalcijs	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Nātrijs	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfors	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kālijs	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Dzelzs	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Magnijs	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Cinks	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Varš	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitamīni
B1 vitamīns	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
B2 vitamīns	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
B6 vitamīns	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacīns	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
B12 vitamīns	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folijas	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
C vitamīns	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
A vitamīns	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
E vitamīns	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Uzturvērtība: bāzes IŻŻ: sastāva un uzturvērtības tabulas,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz 2017. gada Uztura standartiem

Ieteicamais raksts:

Pašmāju produkti ziemai: garšīgi un veselīgi Par autori Marzenu Masnu, SOS diētas diētu, diētisko ēdināšanu, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvente. Profesionālo pieredzi viņa ieguva diētas klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī uztura profilaksi un slimību diētas terapiju. Pašlaik dietologs SOS Diet, diētiskajā ēdināšanā, kur nodarbojas ar uztura padomiem klientiem, recepšu izveidošanu, ēdienkartes sagatavošanu un ēdienu kvalitātes uzraudzību.

Lasiet vairāk šī autora rakstus