Žāvēti tomāti neizskatās tik labi kā svaigi tomāti, taču tajos ir vairāk likopēna. Viņiem ir bagātīga garša, liela uzturvērtība un daudzpusīga kulinārijas izmantošana. Ir vērts tos pagatavot pats mājās.
Lasiet arī: Pretiekaisuma diēta: noteikumi un pretiekaisuma līdzekļu saraksts Kečups: vislabāk mājās. Antioksidantu mājās gatavotas kečupu receptes - Antioksidantiem bagātu ēdienu sarakstsTomāti ir augļi, kurus tomēr bieži klasificē kā dārzeņus. To darīja amerikāņi 1893. gadā, ņemot vērā to kulinārijas lietojumu - salātos, galvenajos ēdienos, nevis desertos.
Ideja par žāvētiem tomātiem Polijā radās no Itālijas. Šeit, lai iegūtu spēcīgāku aromātu, kas atgādina kečupu, dedzīgi tika cepti tomāti, kurus sauca par romiešu tomātiem - mazi un olu formas.
Nav brīnums, ka ēdienu cienītāji ir nākuši klajā ar vēl vienu ideju izmantot tomātus - tie ir ne tikai viegli pieejami, garšīgi, bet arī veselīgi. Tomāti par savu skaisto krāsu ir parādā likopēnam - spēcīgam antioksidantam ar novecošanās un pretvēža īpašībām, kas neitralizē brīvos radikāļus.
Turklāt tomāti satur E vitamīnu, kas kopā ar likopēnu lieliski palīdz ādas un acu stāvoklim. Tomāti satur arī K vitamīnu, kas ir atbildīgs par asins sarecēšanu organismā, un B3 vitamīnu, kas regulē cukura metabolismu.
Žāvētu tomātu īpašības
Interesanti, ka kaltēti tomāti nezaudē savas uzturvērtības īpašības, gluži pretēji - likopēns, pateicoties termiskai apstrādei, kļūst daudz sagremojamāks. Žāvētiem tomātiem ir antiaterosklerozes īpašības un tie stiprina asinsrites sistēmu.
Tā kā tos bieži ražo olīveļļā, tie palīdz absorbēt vitamīnus A, D, E un K, kas izšķīst taukos. Ir vērts piebilst, ka žāvēti tomāti satur arī mikroelementus: kalciju, dzelzi, magniju un kāliju. Starp antioksidantiem, kas atrodas žāvētos tomātos, ir vērts pieminēt karotinoīdus, arī beta-karotīnu, kas atbalsta redzes darbību, novērš sirds slimības un tiek izmantots arī kosmētikā - tas palēnina ādas fotonovecošanu.
Mēs rekomendējam
Autors: Time S.A
Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!
Uzzināt vairākŽāvētu tomātu uzturvērtība (100 g, tikai tomāti bez sālījuma)
Enerģētiskā vērtība - 258 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 14,11 g
Tauki - 2,97 g
Ogļhidrāti - 55,76 g
Šķiedra - 12,3 g
| Vitamīni | Minerāli |
| Tiamīns - 0,528 mg | Kalcijs - 110 mg |
| Riboflavīns - 0,489 mg | Dzelzs - 9,09 mg |
| Niacīns - 9,050 mg | Magnijs - 194 mg |
| B6 vitamīns - 0,332 mg | Fosfors - 356 mg |
| Folijskābe - 68 µg | Kālijs - 3427 mg |
| A vitamīns - 874 SV | Nātrijs - 107 mg |
| E vitamīns - 0,01 mg | Cinks - 1,99 mg |
| K vitamīns - 43 µg | |
| C vitamīns - 39,2 mg |
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Žāvēti tomāti, piemēram, avokado vai zemesriekstu sviests, ir barojoši un kaloriju produkti. 100 g žāvētu tomātu mēs uzņemsim 258 kcal, tādēļ, ja vēlamies vismazāk kaloriju maltīti, ir vērts žāvētus tomātus lietot maisā - ar mazāk tauku. Ja izvēlaties produktu olīveļļā vai eļļā, vislabāk tomātus iztukšot, taču atcerieties, ka tauki palielina likopēna uzsūkšanos, tāpēc ir nepieciešams pat neliels to daudzums.
Ieteicamais raksts:
Tomātu sula - veselības īpašības un uzturvērtībasKādas ir tomātu priekšrocības veselībai?
SvarīgsUzmanies no žāvētu tomātu sāls satura!
Žāvētus tomātus pārkaisa ar sāli, lai noņemtu ūdeni. Sāls ikdienas uzturā nav nepieciešams, tomēr Pārtikas un uztura institūts nosaka ikdienas nepieciešamību pēc nātrija. Sāls ir nātrija hlorīds un galvenais nātrija avots jūsu ikdienas uzturā, kura dienas deva nedrīkst pārsniegt 5 g, zīdaiņiem - 0,12 g un bērniem - 0,75 g. Tikmēr 100 g žāvētu tomātu satur 0,11 g nātrija Tāpēc ir vērts atcerēties, ka ēdieniem, kuriem tos pievienojat, nevajadzētu pievienot papildu sāli.
Kā pagatavot saulē kaltētus tomātus?
Pārdošanā ir sautēti (fasēti, lai gan Dienvideiropā tos var iegādāties pēc svara) un olīveļļā, dažreiz ar zaļumiem, kaperiem vai dzērvenēm. Diemžēl tie ir dārgi - par 6 PLN (viszemākā cena) burkā ir tikai apmēram divpadsmit pusītes. Mājās gatavotie ir daudz lētāki, pat ja tomātu cenai pieskaita enerģijas izmaksas (PLN 3 / kg), it īpaši tāpēc, ka tomātus žāvējam uz 2 vai 3 loksnēm vienlaikus. Pašu darbs un gandarījums - nenovērtējams!
Žāvēšanai izvēlieties gaļīgas tomātu šķirnes (piemēram, iegarenas, tā sauktās paprikas) ar pēc iespējas mazāku sēklu kameru (tā jānoņem, tāpat kā zaļais papēdis), drīzāk mazāku, jo tās izžūs ātrāk. Nomazgātus, žāvētus un sagrieztus tomātus cieši novieto uz cepešpannas ar ādu uz leju. Apkaisa tos ar sāli, viegli cukuru vai Provansas garšaugiem un apkaisa ar olīveļļu. Ielieciet paplātes konvekcijas krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 80 ° C, un žāvē 4-6 stundas, nedaudz atverot durvis. Laiks ir atkarīgs no tomātu šķirnes un lieluma. Tos nevar žāvēt pārāk daudz, malām jābūt saburzītām, bet centrs ir stingrs un elastīgs.
Ielieciet gatavos burkās un ielejiet rapšu eļļu vai olīveļļu. Ja mēs plānojam tos uzglabāt ilgāk par dažām nedēļām, eļļai jābūt karstai. Pirms to ievietošanas burkā, tos var garšot ar sāli, baziliku vai oregano vai Provence herbes, vai ar ķiplokiem, karstajiem pipariem un vīna etiķi. Šādi pagatavotus tomātus vēlāk pievieno salātiem, makaroniem, sacepumiem, pīrāgiem un pat siļķēm.
Kaltētus tomātus ir vērts pagatavot patstāvīgi, it īpaši tāpēc, ka šis darbs, pretēji šķietamajam, nav pārāk laikietilpīgs - "melno darbu" galvenokārt veic krāsns.
Tas jums noderēsKā žāvēt tomātus saulē?
Kad vasara ir karsta, varat mēģināt saulē pagatavot saulē kaltētus tomātus. Ielieciet tomātu pusītes uz papīra saulainā un gaisīgā vietā. Žāvēšana 30 grādu karstumā prasīs apmēram 4 dienas. Paņemiet tomātus uz nakti mājās un pārklājiet tos.
Saulē kaltēti tomāti: kas ir veselīgākais marinēts gurķis?
Žāvēti tomāti veikalos ir pieejami dažādos marinētos gurķos. Kuras no tām ir veselīgākās un no kurām labāk izvairīties?
Rapšu eļļa ir labākā eļļas izvēle žāvētu tomātu lietošanai. Kāpēc? Tipiskā Eiropas diētā mēs patērējam pārāk daudz omega-6 un pārāk maz omega-3 proporcijā 20: 1 (pareizā attiecība ir ne vairāk kā 4: 1). Pārāk daudz omega-6 taukskābju var vājināt imūnsistēmu un izraisīt iekaisumu organismā. Rapšu eļļā omega-6 un omega-3 attiecība ir tikai 2: 1. Lielais erukskābes saturs, kas kaitē sirdij un aknām, nesa tai sliktu slavu. Tomēr pēdējos 20 gados no rapšiem ir atņemta šī kaitīgā viela. Arī sojas eļļā (4,6: 1) ir laba EFA daļa. Turklāt sojas pupu eļļa satur 2,12 procentus alfa-lipoīnskābes (ALA), kas ir antioksidants, kas atbalsta mūsu metabolismu. Sojas eļļa samazina arī “sliktā” holesterīna (ZBL) līmeni organismā un paaugstina “labā” (ABL) holesterīna līmeni. Olīveļļai ir nelabvēlīga omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība (9: 1), bet tās galvenā sastāvdaļa ir omega-9 mononepiesātinātā skābe (oleīnskābe), kas pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu. Labāk izvairieties no kaltētiem tomātiem saulespuķu eļļā (omega-6 un omega-3 attiecība ir 136: 1), kukurūzas eļļā (59: 1), vīnogu kauliņu eļļā (apmēram 130: 1) vai zemesriekstu eļļā (60: 1).
Saulē kaltēti tomāti: ar ko pasniegt?
Žāvētus tomātus mēs varam iegādāties sausā veidā, maisiņā - vai marinādē, burkā. Žāvētiem tomātiem maisiņā ir intensīvāka garša, un tos var izmantot vairākos veidos. Tāpēc mēs tos varam pievienot dārzeņu salātiem, zupām (piemēram, zivju zupa). Tas ir arī dažādi tomātu mērces un spageti. Žāvēti tomāti ar olīveļļu vai eļļu ir lieliski, ja tos pasniedz atsevišķi - kā garnīru. Nosusinātos žāvētos tomātus var izmantot kā cieti vārītu olu pildījumu un galvenā vakariņu ēdiena sastāvdaļu: ceptu vistu maskarpones mērcē, kastrolis ar spinātiem. Varat arī pagatavot pelmeņus ar žāvētiem tomātiem un saldo kartupeli, izmantot tomātus kā piedevu ceptiem baklažāniem ar sieru, lokus ar gailenēm, cannelloni (itāļu caurules formas makaronus) ar spinātiem vai trušiem krēmā. Varat arī pagatavot grauzdiņus ar kaltētiem tomātiem - gan burku, gan maisiņu versijās. Ir vērts eksperimentēt un smalkmaizītēm pievienot žāvētus tomātus ar olīvām un fetu, biešu pastē vai lasi kārtainajā mīklā.
Recepte salātiem ar fetas sieru un saulē kaltētiem tomātiem
Sastāvdaļas:
- kaltēti tomāti olīveļļā - 5 gab.
- fetas siers - 1 iepakojums.
- jaukti salāti - 1 paciņa vai maisījums: jēra salāti, mangoldi, endīvie endīvi (frisee)
- puse sarkanā sīpola
- sauja zaļo olīvu
- nedaudz redīsu dīgstu
Metode sagatavošanai:
Vispirms noskalojiet sietā un noteciniet salātu un redīsu kāpostus. Tad sagrieziet sīpolu gredzenos, fetas sieru kubiņos un saulē kaltētus tomātus biezās sloksnēs. Pievieno olīvas, divas ēdamkarotes kaltētas tomātu zāļu eļļas - visu samaisa. Nesāliet ēdienu, jo tomāti, fetas siers un olīvas jau satur sāli. Salātus vislabāk pasniedz ar maizi.
Noskatieties video - mājās gatavotu žāvētu tomātu recepte
Mājas žāvēti tomāti - recepte no Focaccia RistoranteMēs izstrādājam savu vietni, parādot reklāmas.
Bloķējot reklāmas, jūs neļaujat mums izveidot vērtīgu saturu.
Atspējojiet AdBlock un atsvaidziniet lapu.
-porada-eksperta.jpg)
