Zivis var pagatavot dažādos veidos: vārīt veselas, zvaniņos, ceptas, ceptas vai ēst aukstas. Kurš ir veselīgākais veids? Kādas garšvielas labi sader ar zivīm un ar ko tās pasniegt?
Kā sagatavot zivis, lai tās būtu veselīgākās? Vislabāk tos tvaicēt, sautēt, grilēt vai cept cepeškrāsnī (piemēram, folijā) vai apcept grila pannā ar nelielu tauku daudzumu. Šādi pagatavotas zivis ir sulīgas un aromātiskas, viegli sagremojamas un saglabā visas uzturvielas.
Zivju gatavošana
• Zivis var pagatavot veselas, zvani, ruļļi vai filejas.
• Visa zivs tiek pagatavota ar aizmuguri uz augšu uz lēnas uguns, lai tā nesadalītos, ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 80 ° C.
• Savukārt zivis gabaliņos vajadzētu pagatavot uz lielas uguns, tad tās ir stingrākas.
• Jūras zivis iegūst garšu, ja vārītas intensīvos dārzeņu krājumos ar augu garšvielām, vīna etiķi vai citronu sulu proporcijā tējkarote etiķa (sulas) uz litru ūdens.
Vārītām zivīm ir piemērotas karstas (piemēram, holandiešu, sēņu, citronu, kaperu) vai aukstas (zobakmens, sinepes, cumberland) mērces.
Zivju cepšana
• Jūs varat cept gan filejas, gan veselas zivis - tā garšo lieliski, ja pildīta ar svaigiem zaļumiem, sēnēm vai zivju masu.
• Ceptas zivis lieliski sader ar ķiplokiem, majonēzi, kaperu mērci, karsto tomātu mērci un zāļu sviestu.
• Jūs varat arī pagatavot ēdienu, kas ir fileju un maltas zivju masas kombinācija - timbalika, planšete, roulades.
• Zivis ir piemērotas kotletēm, cepešiem, medaljoniem, kā arī picām un sacepumiem.
Zivju grilēšana
• Zivis var grilēt veselas vai filejas veidā, bet ar ādu (āda pasargā zivis no sabrukšanas). Lielākas filejas, piemēram, lasi, var iepriekš marinēt (olīveļļā, citrona vai apelsīnu sulā un iecienītos svaigos garšaugos).
• Zivis labāk grilēt tieši uz restēm, zivju grilēšanai labāk izmantot alumīnija foliju vai īpašu režģi. Ja jūs grilējat filejas, jums tās nav jāpārvērš.
• Grilētu zivju garšu uzlabo, pievienojot citrona sulu, mazliet sviesta vai labas kvalitātes olīveļļu.
Noskatieties video - garšīga grilēta laša recepte.
Avots: Dzień Dobry TVN / x-news
Zivis var ēst neapstrādātas
• Neapstrādātas zivis var ēst ne tikai suši veidā - lielisks ir jēlu lašu vai foreļu tartars. Stāvoklis: zivīm jābūt pēc iespējas svaigākām.
>> Lasīt arī:
- Toksīni zivīs - pārbaudiet, kuras zivis nav indīgas
- ZIVIS - veidi, uzturvērtības īpašības. Vai zivis ir veselīgas?
Noskatieties video - salātu recepte ar neapstrādātu mencu
Avots: Dzień Dobry TVN / x-news
Zivju cepšana
• Cepti un īpaši panēti, tie ir vairāk kaloriju un grūti sagremojami (60–70% tauku no pannas nonāk zivīs).
• Ja vēlaties šādi pagatavot zivis, dariet to labi sasildītā olīveļļā vai rapšu eļļā - tad zivis absorbēs mazāk tauku.
Kā atbrīvoties no zivju smakas?
Jūras zivīm, īpaši siļķēm, ir raksturīga asa smaka, ko var izdalīt:
»Nomazgātās zivis pārkaisa ar citronu sulu, uz stundu liek ledusskapī
»Zivis iemērc pienā 2 stundas
»Neapstrādātas zivis berzē ar zaļumiem vai pārklāj ar sasmalcinātu citronu, seleriju vai pētersīļiem un atdzesē 1-2 stundas.
Iedomātā - aukstas zivis, marinētas zivis, zivju krājumi
• Zivis ļoti garšo auksti.
• No tiem gatavo putas, terīnes, tās ir garšīgas želejā un salātos.
• Aromātisko zivju krājumu izmanto dažādu zupu un mērču pagatavošanai.
• Zivis var marinēt arī etiķī.
Kuri augi labi sader ar zivīm?
Zivis lieliski sader ar timiānu, rozmarīnu, estragonu, koriandru, majorānu, dillēm, ķiplokiem un pētersīļiem.
