Pangasius ir saldūdens tropu zivs, plaši izplatīta Polijas tirgū - to var atrast gan veikalu plauktos, gan restorānu ēdienkartēs. Pangasijam nav raksturīgas zivju smaržas un garšas, kā arī bez kauliem, kas, izņemot zemo cenu, veicina tā popularitāti. Tomēr vai ir vērts ēst pangas? Uzziniet par šo zivju uzturvērtību un uzziniet, kā izskatās pangasiju audzēšana!
Polijas veikalos pieejamā panga nāk no Āzijas fermām, un tās rada daudz atrunu. Tos vada mazās ūdenstilpēs ar lielu zivju blīvumu, un to raksturo negatīvi sanitārie apstākļi, galvenokārt tīra ūdens trūkuma dēļ. Turklāt pangasijas audzētavas ir piesārņotas un negatīvi ietekmē vidi. Viņi lieto antibiotikas, hormonus un baktericīdus. Lietotajos zivju tauku lopbarībā uzkrājas toksīni, un pangasijas gaļā tika konstatēta paaugstināta smago metālu, piemēram, kadmija, koncentrācija.
Nelabvēlīgo audzēšanas apstākļu dēļ starptautiskā vides organizācija WWF brīdina par pangasijas ēšanu, lai gan patlaban tiek veiktas darbības, lai uzlabotu audzēšanas apstākļus un to sertificēšanu.
Pārējās Āzijas zivis mārketinga nolūkos sauc arī par pangasiju, piem. vizulis sams no Vjetnamas vaislas un Āfrikas sams.
Pangasijs: uzturvērtības
Pangasius ir liesa zivs gan saimniecībā audzētā, gan dabiskā vidē. 100 g zivju satur apmēram 100 kcal un ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots. Tomēr tā nav vērtīga zivs ļoti zemā omega-3 taukskābju satura dēļ - 100 g gaļas saimniecībā audzētā panga satur tikai 0,09 g omega-3 taukskābes, vairākas reizes mazāk nekā dabiskajā vidē sastopamās zivis - 0,46.
Pangasijs no citām zivīm neizceļas ar vitamīnu un minerālvielu saturu. Tāpat kā ar polinepiesātinātām taukskābēm, arī to dabiskajā vidē lielāka daļa vitamīnu un minerālvielu ir zivīs. Minerāli un vitamīni, kas satur 100 g šīs zivis, sedz tikai dažus procentus no ikdienas nepieciešamības pieaugušajam.
>> Nepalaidiet garām:
- Jūras zivis - kuras sugas ir ēdamas?
- ZIVIS - gatavošanas noteikumi
- HISTAMĪNS - loma organismā, alerģija, klātbūtne pārtikā
Zivis - kuras ir vērts ēst un no kurām jāizvairās
Pangasijs - uzturvērtība 100 g produkta
| Panga - dabiskā vide | Vaislas pangasijs | |
| Enerģētiskā vērtība (kcal) | 95 | 119 |
| Olbaltumvielas (g) | 16,4 | 15,2 |
| Tauki (g) | 2,8 | 5,9 |
| Piesātinātie tauki (g) | 0,7 | 1,3 |
| Mononepiesātinātie tauki (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polinepiesātinātie tauki (g) | 0,87 | 1,12 |
| Ieskaitot omega-3 taukskābes (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Holesterīns (mg) | 58 | 55 |
| Kālijs (mg) | 358 (8% no pieaugušajiem ieteicamās devas) | 302 (6% no pieaugušajiem ieteicamās devas) |
| Nātrijs (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcijs (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnijs (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfors (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selēns (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacīns (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| B6 vitamīns (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| B12 vitamīns ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| D3 + D2 vitamīns ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| A vitamīns ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucēm, Uztura standarti, IŻŻ Grozījums, 2012
Pangasijs: vai ir vērts ēst?
Pangasijs, ņemot vērā tā zemo uzturvērtību un augsto piesārņojuma pakāpi, nav zivs, kuru ieteicams lietot lielos daudzumos. Neregulārs pangas patēriņš negatīvi neietekmēs jūsu veselību, taču tas arī nedos jums nekādu labumu. Tāpēc labāk izvēlēties citas zivis ar augstāku uzturvērtību.
Sakarā ar pangasija vairošanās apstākļiem, izmantotajiem hormoniem un iespējamo smago metālu uzkrāšanos, zivis grūtniecēm nav ieteicamas. Tāpēc grūtniecēm jāizvēlas citas zivis, piemēram, lasis, polloks, plekste, sāls, forele, zandarts, miruna vai jūras asaris.
Vērts zinātPanga: kur viņš dzīvo?
Dabā esošais pangasijs dzīvo Mekongas upes ūdeņos Dienvidaustrumāzijā. Šīs sugas skaits dabā nav zināms, ir zināms, ka tas ir ļoti mazs. Tirgū mēs galvenokārt atrodam pangasiju vairošanos Āzijas upju straumēs īpašos būros vai dīķos. Pangasijas audzētavas rada ļoti lielus zaudējumus vidē, tāpēc nav ieteicams iegādāties šo zivi. Pašlaik tiek veiktas darbības, lai uzlabotu audzēšanas apstākļus un piešķirtu tos ar sertifikātiem.
