Kvinoja - īpašības un uzturvērtības

Kvinojai ir ārkārtas veselības un uzturvērtības īpašības. Kvinoja ir bagātīgs pilnvērtīgu olbaltumvielu, veselīgu taukskābju, kā arī daudzu vitamīnu un minerālvielu avots. Tam ir arī antioksidanta īpašības un iespējama pretvēža iedarbība. Pārbaudiet, kādas ir citas kvinojas īpašības un kādi ir to izmantošanas veidi.

Kvinoja jeb kvinoja vai Peru rīsi ir pseidocereal, tas ir, augs, kas ražo cietes sēklas, bet patiesībā nav grauds. Tā īpašības un uzturvērtības gadsimtiem ilgi tiek vērtētas Dienvidamerikā, no kurienes tā nāk. Tur kvinoju sauc par "inku svēto graudu", par "inku zelta graudu" un par "graudu māti".

Nav brīnums - kvinoja ir pilnvērtīgu olbaltumvielu, veselīgu taukskābju, daudzu vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur arī saponīnus, pateicoties kuriem tam var būt pretalerģiskas, pretiekaisuma, pretsēnīšu, pretvīrusu un imūnstimulējošas īpašības.

Turklāt kvinojas sēklas satur ārkārtīgi lielu daudzumu flavonoīdu (no kuriem dominē kvercetīns un kampferols). Līdz ar to kvinojai piemīt antioksidanta īpašības. Jāuzsver, ka tradicionālajos graudaugos vispār nav flavonoīdu, kas salīdzinājumā ar tiem kvinoju padara unikālu.

Kvinoja ir saistīta ar Polijas balto kvinoju (lebioda) un daudzveidīgo kvinoju. Pašlaik, izņemot Dienvidameriku, kvinoju audzē ASV, Indijā, Kanādā un Britu salās.

Uzziniet, kāpēc un kādos veidos ir vērts ēst kvinoju. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video

Kvinoja ir pilnvērtīgu olbaltumvielu avots

Kvinojas olbaltumviela kā viena no nedaudzajām augu olbaltumvielām satur visas eksogēnās aminoskābes, t.i., tās, kas organismā nav sintezētas un ir jāapgādā ar pārtiku, saka zinātnieki no Jagelonijas universitātes Collegium Medicum Bromatoloģijas katedras. Tradicionālajos graudos šajās aminoskābēs ir maz. Turklāt olbaltumvielu saturs quinoa ir diezgan augsts.

Tāpēc kvinoja var būt alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām, un to var atrast gan veģetāriešiem, gan cilvēkiem, kuriem veselības apsvērumu dēļ ir jāierobežo gaļas patēriņš, kas bagāts ar neveselīgām piesātinātām taukskābēm.

Kvinoja var novērst vēzi

Komozai ir potenciāls pretvēža efekts, apgalvo zinātnieki no Krakovas Jagellonijas universitātes Bioķīmijas, biofizikas un biotehnoloģijas fakultātes Šūnu bioloģijas katedras. Viņu pētījumi rāda, ka ekstrakti no sēklām, kāpostiem un kvinojas lapām nepārprotami kavē žurku prostatas vēža šūnu vairošanos, kā arī ierobežo to starpšūnu saziņu, izmantojot spraugas savienojumus un in vitro migrācijas aktivitāti.

Kvinoja var novērst aterosklerozi

Kvinojas graudos ir daudz nepiesātinātu tauku, galvenokārt linolēnskābes, oleīnskābes un linolskābes. To patēriņš veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos, samazina aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risku.

Lasiet arī: Kuras putraimi ir veselīgākie?

Tas jums noderēs

Vārītas kvinojas uzturvērtība 100 g

Enerģētiskā vērtība - 120 kcal
Kopējais proteīns - 4,40 g
Tauki - 1,92 g
Ogļhidrāti - 21,30 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 0,87)
Šķiedra - 2,8 g

Vitamīni

Tiamīns - 0,107 mg
Riboflavīns - 0,110 mg
Niacīns - 0,412 mg
B6 vitamīns - 0,123 mg
Folijskābe - 42 μg
A vitamīns - 5 SV
E vitamīns - 0,63 mg

Minerāli

Kalcijs - 17 mg
Dzelzs - 1,49 mg
Magnijs - 64 mg
Fosfors - 152 mg
Kālijs - 172mg
Nātrijs - 7 mg
Cinks - 1,09 mg

Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Lasiet arī: Amarants: īpašības un receptes Putraimi - īpašības un uzturvērtības Bulgur putraimi - īpašības un uzturvērtības

Kvinoja cilvēkiem ar celiakiju

Kvinoja tiek uzskatīta par augu, kas nesatur lipekli, tāpēc tas gadiem ilgi ir ieteicams cilvēkiem ar celiakiju. Tomēr daži pētījumi liecina, ka kvinoja var kaitēt cilvēkiem, kas cieš no celiakijas, - saasināt slimības gaitu, stimulējot iedzimtas un iegūtas pacienta imūnās atbildes.

Tāpēc zinātnieki no Kings koledžas Londonā nolēma veikt atbilstošus pētījumus un visas šaubas kliedēt vienreiz un uz visiem laikiem. Eksperimentā piedalījās 19 pacienti, kuri ievēro diētu bez lipekļa. Viņiem 6 nedēļas katru dienu deva 50 gramus kvinojas. Pēc tam viņi pārbaudīja pacientus un publicēja galīgos rezultātus žurnālā The American Journal of Gastroenterology.

Pētījumi rāda, ka kvinojas (50 g dienā) lietošana katru dienu ir droša celiakijas slimniekiem. Tajā pašā laikā viņi uzsver, ka jāveic turpmāki pētījumi, lai noteiktu celiakijas slimnieku kvinojas patēriņa ilgtermiņa sekas.

Skatīt vairāk fotogrāfiju Bezglutēna produkti - apskatiet mazāk zināmos 5

Ieteicamais raksts:

Senie (senie, senie) graudi - einkorns, emmeris un vēl svarīgāks

Vai Kvinoja var izraisīt alerģiju?

Kā mēs uzzinām no Polijas Dabaszinātnieku biedrības žurnāla Kopernika "Kosmos", 2008. gadā Francijā, tika ziņots par pirmo anafilaktiskas reakcijas gadījumu pēc kvinojas ēšanas.

Pacientam ar iepriekšējām alerģijām parādījās sistēmiska reakcija ar disfāgiju (disfāgiju), disfoniju (balss vājumu), ģeneralizētu nātreni un tūsku. Ādas dūriena tests bija pozitīvs kvinojas sēklām un negatīvs citām paralēli patērētajām vielām.

Šis fakts ir satraucošs, ja kvinoju lieto kā labības aizstājēju cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret viņiem, un / vai ievērojot diētu bez lipekļa.

Kvinoja un diabēts

Kvinojas glikēmiskais indekss (GI) ir zems IG = 35. Viss, jo tas galvenokārt sastāv no kompleksiem ogļhidrātiem - 21,30 g ogļhidrātu tikai 0,87 ir vienkārši cukuri. Turklāt kvinoja ir šķiedrvielu avots, kas pazemina glikozes līmeni asinīs. Tādēļ diabēts to var patērēt.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk Tas noderēs

Kvinoja - izmantošana virtuvē

Kvinojai ir nedaudz salda garša, tāpēc tā ir piemērota gan pamatēdienu, gan desertu pagatavošanai. Kvinoja var aizstāt rīsus, putraimus, kartupeļus un makaronus. Tas var būt arī zupu, sautējumu vai salātu sastāvdaļa. Kvinoju var izmantot arī cepumu vai citu labumu cepšanai. Savukārt grauzdētus graudus var pievienot, piemēram, jogurtam.

Kvinoja - kā gatavot?

Kvinojas graudi ir labi jāizskalo zem tekoša ūdens. Tad pagatavojiet to kā tradicionālos rīsus, bet nedaudz īsākus, tikai 10-15 minūtes. Kvinoju vāra proporcijā 1: 2 (1 glāze kvinojas, 2 glāzes ūdens).

Kvinoja ir laba alternatīva rīsiem un putraimiem

Avots: TVN Meteo Active / x-news

Bibliogrāfija:

1. Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Kvinoja - mazpazīstams pseidokereals ar kosmiskām īpašībām, "Kosmos. Bioloģisko zinātņu problēma" 2011, 3.-4.

Skatīt vairāk fotoattēlu Sēklas ir labvēlīgas veselībai 4