Skābi kāposti - kalorijas, īpašības un pielietojums

Skābētiem kāpostiem (skābētiem kāpostiem) ir daudz ieguvumu veselībai un maz kaloriju. Skābi kāposti pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, stimulē imūnsistēmu, pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina sirds slimību risku un uzlabo ādas stāvokli. Pārbaudiet, kādas citas īpašības un uzturvērtības ir skābētos kāpostos un kādus vitamīnus tas nodrošina.

Skābi kāposti (skābēti kāposti) tiek iegūti fermentācijas procesa rezultātā, kas ietekmē tā īpašības un uzturvērtību, kā arī siltumspēju. Fermentācija notiek tā, ka cukuri tiek pārveidoti par pienskābi, kas ir dabisks savienojums, kas saglabā skābētus kāpostus. Skābu kāpostu pagatavošanai galvenokārt tiek izmantoti svaigi baltie kāposti, retāk sarkanie kāposti, kas iepriekš ir sasmalcināti un sālīti. Tad kāpostus mīca, cieši aizver un atstāj temperatūrā līdz 10 ° C. Dažreiz skābētiem kāpostiem pievieno burkānus, ābolus, ķimeņu, koriandru vai dilles.

Satura rādītājs:

Skābi kāposti - veselības īpašības
Skābi kāposti - uzturvērtības un kalorijas
Skābi kāposti - kontrindikācijas
Skābi kāposti - izmantojiet virtuvē
Skābi kāposti - kā izvēlēties labas kvalitātes?
Skābi kāposti - kā tie tiek pagatavoti?

Uzziniet par skābētu kāpostu priekšrocībām. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.

Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video

Skābi kāposti - veselības īpašības

Skābos kāpostos ir maz kaloriju, 100 g produkta satur tikai 12 kcal. Turklāt tas ir C vitamīna, magnija, kālija, dzelzs un kalcija avots. Turklāt tam ir pozitīvi ieguvumi veselībai, ko izraisa fermentācijas procesā izveidojušās pienskābes baktērijas:

tas nodrošina nelielu daudzumu kaloriju, tāpēc ir lieliski piemērots novājējošu cilvēku uzturam
pateicoties uztura šķiedrvielu un labvēlīgo baktēriju saturam, tā pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību (ieskaitot aizcietējumu novēršanu). Pateicoties pienskābes klātbūtnei, tas veicina labvēlīgo zarnu baktēriju vairošanos

Skābu kāpostu sula ir pārbaudīts līdzeklis pret paģirām.

Lasiet arī: Probiotikas - SILAGE ārstnieciskās īpašības, veidi un avoti ir labākie PROBIOTIC Bigos - kalorijas, uzturvērtības. Vai bigosi ir veselīgi?

pateicoties uztura šķiedrvielu saturam, tas arī pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina aterosklerozes un sirds slimību risku
palīdz uzturēt glikozes līmeni asinīs nemainīgu, kas novērš diabēta, metaboliskā sindroma rašanos
tam ir pretiekaisuma īpašības, tāpēc tas palīdz cīnīties ar iekaisumu jūsu ķermenī
stiprina ķermeņa imunitāti
satur antioksidantus, tādējādi samazinot vēža risku
skābēts kāpostos esošais C vitamīns palīdz uzturēt pareizu mutes un smaganu stāvokli, samazina skorbuta risku
pateicoties C vitamīna saturam, tas pozitīvi ietekmē ādu, jo askorbīnskābe ir iesaistīta kolagēna veidošanā, kas nosaka ādas tvirtumu. Savukārt, pateicoties A vitamīnam, tas aizkavē grumbu parādīšanos
pateicoties dzelzs saturam, tas novērš anēmiju

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu JeszCoLubisz. Izvēlieties no tūkstošiem veselīgu un garšīgu ēdienu receptēm, izmantojot dabas priekšrocības. Baudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas šodien!

Uzziniet vairāk. Vērts zināt

Skābi kāposti - uzturvērtības un kalorijas (uz 100 g)

Enerģētiskā vērtība - 12 kcal
Olbaltumvielas - 1,1 g
Tauki - 0,2 g

piesātinātās taukskābes 0,04 g
mononepiesātinātās taukskābes 0,0 g
polinepiesātinātās taukskābes 0,11 g

Holesterīns - 0,0 mg
Ogļhidrāti - 3,4 g
Šķiedra - 2,1 g

Minerālvielas (% no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas)

Fosfors - 18,0 mg (3%)
Kālijs - 211,0 mg (6%)
Nātrijs - 260,0 mg (17%)
Kalcijs - 36,0 mg (4%)
Dzelzs - 0,5 mg (5%)
Magnijs - 7,0 mg (2%)
Cinks - 0,24 mg (2%)
Varš - 0,04 mg (4%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,03 mg (2%)
B2 vitamīns - 0,06 mg (5%)
Niacīns - 0,1 mg (0,6%)
B6 vitamīns - 0,17 mg (13%)
B12 vitamīns - 0,0 µg (0%)
C vitamīns - 16,0 mg (18%)
A vitamīns - 3,0 µg (0,3%)

Uzturvērtības I datubāze,% no ieteicamās dienas devas: Uztura standarti, I pielikuma grozījums, 2017

Skābi kāposti - kontrindikācijas

Skābi kāposti ir bagātīgs nātrija avots, tāpēc to patēriņš jāierobežo cilvēkiem ar

sirds un asinsvadu slimības
augsts asinsspiediens
nieru slimība

Ir vērts zināt, ka skābu kāpostu nātrija saturu var samazināt, skalojot tos aukstā ūdenī.

Turklāt skābētu kāpostu lietošana var negatīvi ietekmēt cilvēkus ar hroniskām gremošanas sistēmas slimībām un cieš no kuņģa čūlas.

Ieteicamais raksts:

Marinēti gurķi - kalorijas, īpašības un pielietojums

Kāpostu marinēšana: kā pagatavot mājās gatavotus kāpostus?

Vērts zināt

Skābi kāposti ir pazīstami gadsimtiem ilgi, tiek uzskatīts, ka tie bija pazīstami XVI un XVII gadsimtā, un to sāka ražot Ķīnā, pēc tam izplatījās arī Eiropā. Par tā ieguvumiem veselībai galvenokārt zināja ceļotāji, kuru skābētie kāposti pasargāja no slimībām un avitaminozes.

Skābi kāposti - izmantojiet virtuvē

Skābi kāposti tiek plaši izmantoti virtuvē. To var izmantot, lai pagatavotu salātus ar burkāniem, āboliem, augu eļļām vai jogurtu, kā arī karstos ēdienus.

Raksturīgo skābētu kāpostu smaržu izraisa sēra savienojumi, ko sauc par glikozinolātiem, kuriem ir daudz veselības īpašību.

Lieliski piemērots kā sautējums, kroketes, pelmeņi un pīrādziņi. Jūs varat arī pagatavot zupu no skābētiem kāpostiem, izmantot to kā piedevu gaļai vai sacepumiem.

Ir vērts zināt, ka karstajiem suņiem pievienoti skābēti kāposti var mazināt desās esošo nitrātu un nitrītu kaitīgo iedarbību.

Skābi kāposti - kā izvēlēties labas kvalitātes?

Labas kvalitātes skābētiem kāpostiem jābūt gaiši dzeltenā krāsā, bet ūdenim jābūt nedaudz duļķainam. Tam vajadzētu būt skāba garša, kāpostu smarža un stingrība.

Pelēkiem vai sarkanīgiem kāpostiem vajadzētu radīt aizdomas, ka tie ir bojāti. No otras puses, baltie un nedaudz skābie kāposti parāda, ka etiķa ražotājs to viltoja ražošanas procesā, lai to paātrinātu.

Vislabāk ir iegādāties svaigus kāpostus no mucas, kas nav pārsaiņota mazumtirdzniecības iepakojumā. Pateicoties tam, pasterizētu kāpostu gadījumā tas nav pakļauts vērtīgu sastāvdaļu zudumam gaisa skābekļa, gaismas un augstas temperatūras iedarbības rezultātā. Pasterizēts, pārdots burkās, tam ir daudz zemāka uzturvērtība. Pēc atvēršanas šādi skābēti kāposti jāizlieto 3 dienu laikā. Vēlāk kāposti puvi.