Kolrābji ir dārzeņi, kuriem ir daudz uztura priekšrocību. Tas satur gandrīz visus vitamīnus un minerālvielu elementus, kā arī luteīnu, kas aizsargā acis. Tomēr maz cilvēku zina, ka tas ir izotiocianīnu un indolu avots - vielas, kas aizsargā ķermeni no vēža attīstības. Pārbaudiet, kādas citas īpašības un uzturvērtības ir kolrābji.
Kolrābji ir cieši saistīti ar salātiem, kāpostiem, brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas ir labs C vitamīna un B vitamīnu avots. Kolrābji Polijā ir populārs kultivētais augs.
Satura rādītājs
- Kolrābji - pretvēža īpašības
- Kolrābji - fungicīdas un baktericīdas īpašības
- Kolrābji veselām acīm
- Kolrābji atstāj anēmijas
- Kolrābjas lapas ķermeņa attīrīšanai
- Kolrābji un novājēšana
- Kolrābji - lietošana virtuvē
- Kolrābji - kā pirkt un uzglabāt?
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta HTML5 video
Kolrābji - pretvēža īpašības
Kolrābjam, tāpat kā citiem lapu zaļajiem dārzeņiem, piemīt pretvēža īpašības. Saskaņā ar pētījumu, kuru 2012. gadā Čikāgā publicēja Amerikas vēža pētījumu asociācijas ķīniešu zinātnieki, kolrābji kopā ar salātiem, kāpostiem, brokoļiem, kāpostiem un ziedkāpostiem samazina krūts vēža risku un pat palīdz pārvarēt slimību. Eksperimentā piedalījās 5000 cilvēku. sievietes ar šo vēzi dažādos posmos.
Izrādījās, ka sievietēm, kuras 3 gadu laikā pēc diagnozes noteikšanas dienā patērēja apmēram 1 kg krustziežu dārzeņu, bija mazāks priekšlaicīgas nāves risks. Turklāt tika samazināts vēža atkārtošanās risks.
Sēra savienojumi - glikozinolāti, kas sadalās divās vielās: izotiocianīnos un indolos, ir atbildīgi par kolrābju pretvēža īpašībām.
Ir vērts zināt, ka vasabī (165-281 mg / 100 g) un mārrutkos (12-160 mg / 100 g) ir īpaši augsts glikozinolāta saturs, kā arī dārzeņi, kas pieder pie ģimenes Cruciferae - ziedkāposti (23-43 mg / 100 g), melnie redīsi (81-92 mg / 100 g), brokoļi (neapstrādāti - 19-127 mg / 100 g), kāposti, ūdenskreses (20-658 mg / 100 g).
No otras puses, 100 g kolrābju satur 40-52 mg šo vielu.
Tomēr zinātnieki uzsver, ka ir nepieciešami turpmāki pētījumi gan ar dzīvnieku modeļiem, gan ar cilvēkiem, lai noteiktu precīzu šo vielu darbības mehānismu.
Tas jums noderēsNeapstrādāta / vārīta kolrābja uzturvērtība (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība - 27/29 kcal
Kopējais olbaltumvielu daudzums - 1,70 / 1,80 g
Tauki - 0,10 / 0,11 g
Ogļhidrāti - 6,20 / 6,69 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 2,60 / 2,80)
Šķiedra - 3,6 / 1,1 g
Vitamīni
C vitamīns - 62/54 mg
Tiamīns - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavīns - 0,020 / 0,020 mg
Niacīns - 0,400 / 0,390 mg
B6 vitamīns - 0,150 / 0,154 mg
Folijskābe - 16/12 µg
A vitamīns - 36/35 SV
E vitamīns - 0,48 / 0,52 mg
K vitamīns - 0,1 / 0,1 µg
Minerāli
Kalcijs - 24/25 mg
Dzelzs - 0,40 / 0,40 mg
Magnijs - 19/19 mg
Fosfors - 46/45 mg
Kālijs - 360/340 mg
Nātrijs - 20/21 mg
Cinks - 0,03 / 0,31 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Kolrābji - fungicīdas un baktericīdas īpašības
Izotiocianīniem un indoliem ir arī fungicīdas un baktericīdas īpašības. Viņi var cīnīties, cita starpā baktērijas H. pylorikas vairumā gadījumu ir atbildīgs par kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu attīstību.
Tāpēc regulāra kolrābju un citu krustziežu dārzeņu lietošana var samazināt šīs slimības attīstības varbūtību.
Kolrābji veselām acīm
Kolrābji ir luteīna avots - viela, kas ir būtiska pareizai redzes darbībai. Luteīns ir dzeltens pigments (dažos dārzeņos to maskē zaļais augu pigments - hlorofils), kas visvairāk uzkrājas acs makulā, kas ir atbildīgs par pareizu redzes procesu. Tas arī aizsargā acis no UVA un UVB starojuma.
Tomēr jāatceras, ka luteīns zaudē savas īpašības ilgstošas vārīšanas vai pat dārzeņu sasmalcināšanas ietekmē ar metāla nazi.
Ēdams ir gan biezs, sfērisks kāts, ko eksperti dēvē par "ābolu" (tas var būt zaļš, dzeltenīgs vai zilgans, violets nokrāsā), gan lapas uz gariem kātiņiem, kas pēc tam ir bagātāki ar veselību veicinošām vielām. Lapās ir daudz vairāk C vitamīna, olbaltumvielu un kalcija, salīdzinot ar gabaliņiem.
Kolrābji atstāj anēmijas
Kolrābjas lapas ir dzelzs kase. Tāpēc tie jāiekļauj uzturā, īpaši cilvēkiem, kuri cīnās ar anēmiju, kas rodas šī elementa deficīta dēļ.
Kolrābjas lapas ķermeņa attīrīšanai
Kolrābjas lapas ir hlorofila kase - savienojums, kam piemīt detoksikācijas īpašības. Tas atbalsta aknu darbu toksīnu izvadīšanas procesā no organisma, kā arī regulē zarnu peristaltiku, nomāc iekaisumu un paātrina brūču sadzīšanu.
Kolrābji un novājēšana
Kolrābji jāiekļauj novājēšanas cilvēku uzturā. Kolrābijā ir maz kaloriju (27 kcal / 100 g), un to var grauzt saldumu vai neveselīgu čipsu vietā. Turklāt tas satur šķiedrvielas, kas ir neatņemama novājēšanas diētas sastāvdaļa.
Kolrābji - lietošana virtuvē
Jaunie kolrābji ir kraukšķīgi, pēc garšas maigi, saldi, tāpēc vislabāk tos ēst neapstrādātus, piemēram, sagrieztus. Šajā formā tas saglabā visvairāk uzturvērtību. Kolrābji pieder dārzeņu grupai, kuras saturs ir 5-10 procenti. ogļhidrāti, kas nozīmē, ka diabētiķi to var ēst galvenokārt bez ierobežojumiem.
No otras puses, vecākie, kas ir cietāki, ir lieliski piemēroti sasilšanai. Tos var vārīt, cept un sautēt. Jūs varat arī iedobināt centru un sabāzt to. Turklāt kolrābji ir piemēroti zupām, salātiem un sacepumiem.
No otras puses, ungāri ēd kolrābjus kā sparģeļus - sagriež strēmelēs un vāra ar karstu mērci. No otras puses, jaunās lapas var sagriezt kā pētersīļus un pievienot salātiem vai salātiem.
Kolrābji - kā pirkt un uzglabāt?
Jums vajadzētu izvēlēties mazu vai vidēju kolrābju (lielāki var būt cieti un šķiedraini), kuriem ir cietas, zaļas lapas bez dzeltenuma pazīmēm. Pirms iegādāties kolrābjus, paņemiet to rokā un pārbaudiet, cik daudz tas sver - tam jābūt smagākam, nekā norāda tā lielums.
Kolrābjus (bumbuļus bez lapām) istabas temperatūrā var uzglabāt 2-3 dienas, bet ledusskapī - folijas maisiņā - līdz pat nedēļai. Tomēr viņi patiešām var izturēt līdz 2 dienām zemā temperatūrā.
Lasiet arī: 10 nepietiekami novērtēti dārzeņi: kāposti, scorzonera, pastinaki, rutabaga, skvošs
Bibliogrāfija:
- Kwiatkowska E., Vasabi izotiocianāti (Wasabia japonica), "Fitoterapijas sasniegumi" 2007, Nr. 1
