Kā paskaidroja Dr Silvia W. Gratz no Aberdīnas universitātes (Skotija) Uztura un veselības institūta Rowett, Pārtikas biedrības tīmekļa vietnē publicētajā rakstā ļoti populāras ir diētas ar augstu olbaltumvielu un zemu ogļhidrātu daudzumu jo tie palīdz uzlabot pilnības sajūtu ar zemāku kaloriju daudzumu nekā parasti.
Tomēr eksperts norāda, ka zems ogļhidrātu un it īpaši labības un dārzeņu diētisko šķiedru patēriņš rada problēmas zarnu veselībai. Tādējādi zems šķiedrvielu patēriņš uzturā ir saistīts ar paaugstinātu kolorektālā vēža attīstības risku.
Gratz komandas pētījumi ir vērsti uz to, lai izpētītu saistību starp uztura olbaltumvielām, sarkano gaļu, ogļhidrātiem un uztura šķiedrvielām uz iespējamo kaitīgo sabrukšanas produktu veidošanos cilvēka zarnās.
Gratzs skaidro, ka zems ogļhidrātu un šķiedrvielu patēriņš uzturā maina baktērijas, kas dzīvo cilvēka resnajā zarnā. Tas samazina labvēlīgo baktēriju fermentācijas produktu, piemēram, īsās ķēdes taukskābju butirāta, ražošanu, mazu molekulu, kas uztur veselīgas zarnu šūnas.
Viens no pētnieku pētījumiem parādīja, ka tad, kad brīvprātīgie, kas piedalījās darbā, uzturā lietoja zemu ogļhidrātu daudzumu, labvēlīgo īsās ķēdes taukskābju daudzums samazinājās. Turklāt žurnālā “American Journal of Clinical Nutrition” publicētie rezultāti arī norādīja, ka ar lielāku sarkanās gaļas patēriņu šiem cilvēkiem bija augstāks slāpekļa slāpekļa komponentu līmenis - ķimikāliju grupa, kas izraisa vēzi un veidojas zarnās. .
Tādējādi Gratz norāda, ka pēc diētas ar lielu sarkanās gaļas patēriņu resnās zarnas tiek mobilizētas vairāk olbaltumvielu, un resnās zarnas baktērijas izmanto šos proteīnus un aminoskābes kā enerģijas avotu. Aminoskābju fermentācija rada kaitīgus blakusproduktus zarnu sistēmā, piemēram, slāpekļa slāpekļa komponentus.
Mazāk sarkanās gaļas un vairāk šķiedrvielu
Nākamais Skotijas komandas darbs, kas publicēts žurnālā Nutrition, liecina, ka papildus lielākam sarkanās gaļas patēriņam, liels salātu, spinātu un dažu sakņu dārzeņu nitrātu patēriņš palielina arī slāpekļa slāpekļa komponentu veidošanos cilvēka zarnas Tomēr autori turpina, pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu un labības produktu šķiedrvielu šķiedru, aizsargā pret šādu toksisku sastāvdaļu veidošanos zarnās.
Autore secina, ka veselīga līdzsvara uzturā starp sarkanās gaļas un olbaltumvielu patēriņu, kas palīdz mums justies pilnvērtīgiem, un uztura šķiedrām, kas ir svarīgas, lai uzturētu mūsu zarnu veselību, ir būtiska nozīme vispārējās veselības veicināšanā.
Pasaules vēža pētījumu fonds iesaka sarkanās gaļas patēriņu ierobežot līdz ne vairāk kā 500 gramiem nedēļā, izmantojot pēc iespējas mazāku pārstrādātās gaļas daudzumu, lai samazinātu kolorektālā vēža attīstības risku.
Avots: www.DiarioSalud.net
.jpg)
.jpg)
