Chia graudi, kas nāk no diviem augiem (Salvia miltiorrhiza un Salvia columbariae), ir ļoti bagāti ar alfa-linolēnskābi, tas ir, omega 3, bet arī omega 6. Tas izskatās diezgan līdzīgs sezama graudiem Chia pupiņas parasti ir mazas smilškrāsas pupiņas. Viņi ir bagāti ar pārtikas šķiedrām un ir interesanti cīnīties ar aizcietējumiem. Tie satur arī kalciju, antioksidantus un B9 vitamīnu. Chia ir vēl viens no pārtikas produktiem, ko Meksika ir devusi pasaulei.
Mūsu senči
Lai gan pēdējā laikā tas ir kļuvis par jaunu ēdienu patērētājiem, kuriem rūp viņu veselība, chia graudi mūsu senčiem bija zināmi jau kopš 3500. gada pirms mūsu ēras. Viņi to izmantoja kā svarīgu pārtiku patēriņam un medicīniskām vajadzībām. Maijiem līdztekus kukurūzai tā bija viena no pamatkultūrām, kas paredzēta viņu pārtikai, savukārt acteki to izmantoja kā barību karotājiem, jo tas bija enerģijas avots ilgstošām krustošanām.Pēc tam chia patēriņš parastajā uzturā nonāca aizmirstībā, un tikai salīdzinoši nesen interese par šīm sēklām parādījās, pateicoties tās barības īpašībām.
Tās īpašības
Aptuveni divas ēdamkarotes chia nodrošina 139 kalorijas, 4 gramus olbaltumvielu, 9 gramus tauku, 12 gramus ogļhidrātu un 11 gramus šķiedrvielu.Chia satur arī vitamīnus un minerālvielas, starp kuriem ir antioksidanti - galvenokārt flavonoīdi -, dzelzs, kalcijs, magnijs, cinks un Omega 3. taukskābes, kas nesatur lipekli, tāpēc to var lietot celiakija.
Galvenās barības vielas, kas atrodas chia
- Šķiedra: lielākā daļa šķiedras, kas atrodas chia sēklās, šķīst, tāpēc tas palīdz samazināt holesterīna uzsūkšanos.
- Antioksidanti: Lielais antioksidantu daudzums, kas atrodas chia, aizsargā šūnas no oksidācijas, pagarina novecošanos un aizsargā mūsu sirds veselību.
- B kompleksa vitamīni: šīs grupas vitamīnu trūkums veicina aplikumu veidošanos artēriju sienās un palielina sirds un asinsvadu slimību risku, tāpēc chia patēriņš aizsargā pret šiem bojājumiem.
- Omega 3 taukskābes: šāda veida polinepiesātinātās taukskābes palīdz pazemināt triglicerīdu līmeni, holesterīna līmeni un asinsspiedienu. Tie arī samazina aritmiju risku un aizkavē tauku uzkrāšanās procesu artērijās. Chia sēklas pārstāv dārzeņu avotu ar visaugstāko omega 3 koncentrāciju.
- Vēl viens chia ieguvums ir tas, ka tā regulārs patēriņš kā veselīga uztura sastāvdaļa var palīdzēt aizsargāt mūsu sirds veselību, jo tas palīdz samazināt holesterīna, triglicerīdu un asinsspiediena līmeni, kas ir apsveriet sirds un asinsvadu slimību attīstības riska faktorus.
