Siļķēm neatkarīgi no tā, vai tās ir krējuma, eļļas, etiķa vai kašubu gaumē, ir daudz īpašību un uzturvērtību. Siļķes ir bagātīgs olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu avots. Un kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro novājēšanas diētu, lai gan siļķe ir taukaina zivs, tajā nav daudz kaloriju. Kāda ir siļķu ietekme uz veselību? Kāpēc ir vērts tos ēst?
Satura rādītājs
- Siļķes - veselības īpašības
- Siļķes - uzturvērtība, kalorijas
- Siļķes - antiaterosklerozes iedarbība
- Siļķes - matjas, rolmops un citi veidi
- Siļķes - izmantošana virtuvē
- Siļķes - kā mērcēt siļķi?
Siļķes ir zivis, kurām ir daudz īpašību un uzturvērtības. Tie nesniedz daudz kaloriju (kcal), pat ja tajos ir daudz tauku. Tomēr tie ir veselīgi tauki - polinepiesātinātās neaizvietojamās taukskābes (PUFA), kas pozitīvi ietekmē veselību. Nav brīnums, ka reņģes ir poļu visbiežāk izvēlētās zivis. Tas ir obligāts priekšmets uz poļu galdiem svētku un ģimenes svinību laikā, lai gan mēs esam priecīgi tos sasniegt arī bez gadījuma.
Uzziniet par siļķu uzturvērtību un to izmantošanu virtuvē. Šis ir materiāls no LABĀK KLAUSĪŠANĀS cikla. Podcast apraides ar padomiem.
Lai skatītu šo videoklipu, lūdzu, iespējojiet JavaScript un apsveriet jaunināšanu uz tīmekļa pārlūkprogrammu, kas atbalsta video
Siļķes - veselības īpašības
Siļķes ir bagātīgs pilnvērtīgu un viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Tie satur daudz tauku, bet tā ir siļķu lielākā priekšrocība! Tikpat 70 procenti no šiem taukiem ir veselībai labvēlīgas nepiesātinātas taukskābes, ieskaitot omega-3 taukskābes (100 g siļķes nodrošina 1,2 - 1,7 g omega 3 taukskābes) .¹
Viņi atbalsta imunitāti, palīdz novērst sirds slimības, regulē asinsspiedienu un pazemina holesterīna līmeni. Turklāt tie stiprina kaulus un atbalsta acu darbu. Siļķes, pateicoties omega-3 skābju saturam, ietekmē arī garastāvokli, paaugstinot serotonīna līmeni, darbojas kā antidepresants, kā arī stiprina atmiņu un koncentrēšanos.
Vērts zinātAtlantijas reņģes, neapstrādātas - uzturvērtības, kalorijas (uz 100 g)
Enerģētiskā vērtība - 158 kcal
Kopējais proteīns - 17,96 g
Tauki - 9,04 g
Ogļhidrāti - 0 g
Šķiedra - 0 g
Vitamīni
Tiamīns - 0,092 mg
Riboflavīns - 0,233 mg
Niacīns - 3,217 mg
B6 vitamīns - 0,302 mg
B12 vitamīns - 13,67 mg
Folijskābe - 10 µg
A vitamīns - 93 SV
E vitamīns - 1,07 mg
D vitamīns - 4,2 SV
K vitamīns - 0,1 µg
C vitamīns - 0,7 mg
Minerāli
Kalcijs - 975/88 mg
Dzelzs - 14,55 / 1,31 mg
Magnijs - 351/32 mg
Fosfors - 629/57 mg
Kālijs - 468/42 mg
Nātrijs - 11/1 mg
Cinks - 7,75 / 0,70 mg
Taukskābes
piesātināts - 2,040 g
mononepiesātināts - 3,736 g
polinepiesātināts - 2,133 g
holesterīns - 60 mg
Datu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei
Siļķes - antiaterosklerozes iedarbība
Siļķes ir bagātīgs A vitamīna, D vitamīna un E vitamīna avots, kam piemīt antiaterosklerozes efekts. Tāpēc siļķes jāēd cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
Siļķes satur arī daudz B6 vitamīna (100 g zivju sedz 20% no dienas nepieciešamības pēc B6) un B12 vitamīna (tā saturs 100 g pārsniedz četras reizes dienā nepieciešamo). Siļķes satur arī daudz dzelzs, cinka un vara, kā arī fosforu un jodu.
Siļķes tiek klasificētas kā taukainas zivis, taču tas nenozīmē, ka tās ir ļoti kaloriskas (100 g nodrošina mazāk nekā 160 kcal). Turklāt tajās esošās omega-3 skābes paātrina vielmaiņu un tauku sadedzināšanu.
LASI ARĪ:
- Skumbrija: svaigas, kūpinātas un konservētas skumbrijas uzturvērtība
- Menca - uzturvērtība un veselības īpašības
- Lasis: uzturvērtība - vai lasis ir veselīgs?
- Tunzivis: uzturvērtība, dzīvsudraba un histamīna saturs
Siļķes - matjas, rolmops un citi veidi
- matiasy - tās ir jaunas zivis, kas nozvejotas maijā, pirms pirmā nārsta. Viņu gaļa ir daudz mazāk tauku nekā citas siļķes, un pēc garšas ir maigāka. Tie ir arī mazāk sāļi. Ir vērts zināt, ka zivīm "a'la matias" nav nekā kopīga ar īstām matijām. Tās ir parastās siļķes
- rollmops - tās ir velmētas siļķu šķēles ar gurķiem, sīpoliem, burkāniem (dažreiz), etiķa sinepēm
- Bismarcki - tās ir siļķu šķēles sālsūdenī, kas izgatavots no etiķa, pievienojot eļļu, sīpolu, sinepes un lauru lapas.
- kodināšana - šī ir siļķe, kas kūpināta veselā veidā, ar iekšām (arī ar pienenēm vai ikriem) karstos dūmos
- kipery - tās ir tīrītas un auksti kūpinātas siļķes
Siļķes - izmantošana virtuvē
Veselīgākās ir svaigas un saldētas zivis. Diemžēl tos ne vienmēr var iegādāties. Viegli pieejama sālīta siļķe satur nedaudz vairāk A, E un B vitamīnu un dažas minerālvielas, turklāt taukaināka. Tomēr tajos ir daudz nātrija, kas uztur ūdeni organismā un paaugstina asinsspiedienu. Tāpēc pirms zivju pagatavošanas iemērciet to aukstā ūdenī vai pienā.
Pasniedziet siļķes ar dārzeņiem un augļiem, kas bagāti ar kāliju, kas der pie siļķes. Mēs neiesakām gatavas marinādes - tās ir grūti sagremojamas, kairina gļotādu un palielina kuņģa sulas sekrēciju.
Turklāt, tāpat kā filejas eļļā, ko pārdod paplātēs, tās satur garšas pastiprinātājus un konservantus, kas var izraisīt alerģiju.
Cepti uz režģa vai cepeškrāsnī (alumīnija folijā vai cepšanas piedurknē), sautēti vai tvaicēti, tie ir viegli sagremojami. Tāpēc tie var būt vērtīgs ēdiens bērniem, jauniešiem un senioriem.
ARĪ LASI:
- HERING - kā tos sagatavot? Kā cept un marinēt siļķes?
- Siļķu mērcēšana: kā reņģes mērcēt?
- Kā pagatavot kašubu siļķi?
- Kā pagatavot slāņveida biešu siļķu salātus?
Tekstā izmantoti fragmenti no Dr. Eng. Agnieszka Leciejewska no ikmēneša "Zdrowie".
Bibliogrāfija:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Omega-3 un -omega-6 taukskābju loma cilvēka ķermenī, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, Nr. 2
Par autoru
Lasiet vairāk šī autora tekstu
