Makaroni ir daudzu no mums uztura pamatprincipi. Bet ne visi zina, ka tā ēšana var būt bīstama arī mūsu veselībai. Kad tas notiek?
Tas viss attiecas uz vārītu makaronu svaigumu un uzglabāšanas apstākļiem. Vai, ēdot dažas dienas vecus makaronus, mūs var nogalināt? Diemžēl jā, medicīna zina šādus gadījumus, galvenokārt jaunāko vidū, kuriem imūnsistēma vēl nav pilnībā izveidojusies.
No kā tas nāk?
Baktērijas ir atbildīgas par visu Bacillus cereus - tās Sibīrijas mērim līdzīgās nūjas ir izplatītas mūsu vidē. Tos var atrast arī pārtikā: dārzeņos, garšvielās, piena produktos, kā arī tādos graudos kā makaroni un rīsi. Parasti šī baktērija ir nekaitīga mūsu veselībai, ja vien mēs nesaskaramies ar bīstamāku celmu, un šī baktērija labvēlīgos apstākļos (t.i. temperatūrā virs 5 grādiem pēc Celsija) bīstami vairojas.
Visbiežākie saindēšanās avoti ir makaroni un rīsi, kurus pēc vārīšanas vairākas dienas uzglabā istabas temperatūrā vai vairākas reizes karsē.
Lasiet arī: Saindēšanās ar pārtiku: ko darīt, ja saindējat sevi?
Baktērijas Bacillus cereus - kāpēc tas ir tik bīstami?
Baktērija B. cereus ir bīstama, jo izdala ļoti bīstamus toksīnus (ieskaitot enterotoksīnus), kas vērsti uz šūnu, izveidojot tajā caurumus un izraisot tās nāvi. Turklāt šie toksīni ir izturīgi pret augstām temperatūrām, tāpēc pat sildot, makaroni vairākas dienas var kļūt par infekcijas avotu.
Papildus akūtai saindēšanās ar pārtiku, kas izpaužas kā caureja un vemšana, infekcija ar šo baktēriju var izraisīt arī sepsi un pat izraisīt letālu iznākumu. Saindēšanās risks visvairāk ir bērniem, senioriem, grūtniecēm un cilvēkiem ar samazinātu imunitāti.
Ieteicamais raksts:
Pārtikas saindēšanās baktērijas - kā no tām izvairītiesKā izvairīties no saindēšanās ar baktērijām Bacillus cereus?
Vislabāk ir pieturēties pie principa, ka tas, kas ir svaigs, ir veselīgs. Tāpēc labāk nav sagatavot maltītes dažas dienas iepriekš, un, ja mums jau ir šāda vajadzība - labāk ir iesaldēt liekās porcijas. Ja, no otras puses, mums ir palicis pārāk daudz makaronu, ko vēlamies izmantot nākamajā dienā, mums tas noteikti jāuzglabā ledusskapī.
