Karotinoīdi - īpašības un avoti pārtikā

Karotinoīdi ir augu vai dzīvnieku izcelsmes sarkanās, oranžās un dzeltenās krāsvielas. Tieši karotinoīdi ir atbildīgi par burkānu, ķirbju un tomātu krāsu. Karotinoīdu īpašības īpaši jānovērtē sievietēm, jo ​​karotinoīdi atjaunojas. Šī iemesla dēļ tos izmanto kosmētikā, bet ne tikai. Pārbaudiet, kādi citi karotinoīdu efekti un kur tie rodas.

Karotinoīdi ir vielas, kas augiem un dzīvniekiem piešķir dzeltenu līdz sarkanai (un pat violetai) krāsu. Ir aptuveni 600 augu pigmenti, bet tikai seši no tiem būtiski ietekmē mūsu ķermeni - alfa un beta-karotīns, beta-kriptoksantīns, luteīns, likopēns un zeaksantīns. Zarnas karotinoīdus absorbē asinīs, kas, izmantojot lipoproteīnus, tos transportē uz dažādiem ķermeņa audiem.

Karotinoīdi - veids, kā iegūt dabīgu iedegumu bez saules un sauļošanās gultām

Daži karotinoīdi, īpaši beta-karotīns, tiek uzglabāti ādā, lai jūs varētu izbaudīt saules noskūpstītu ādu. Bet tas vēl nav viss. Tas neitralizē brīvos radikāļus, izraisa ādas krāsas maiņu, kas to aizsargā pret saules gaismas kaitīgo iedarbību. Turklāt karotinoīdi ietekmē epitēlija augšanu, novērš epidermas atslāņošanos, paātrina jebkādu ādas bojājumu sadzīšanu, kā arī novērš neoplastisku izmaiņu attīstību un aizsargā pret ārējo apstākļu, piemēram, UV starojuma, kaitīgo iedarbību. Šī iemesla dēļ karotinoīdus kosmētikā izmanto kā filtrus, kas aizsargā pret UV starojumu, krēmus, kas uzlabo ādas toni, vai bronzējošus krēmus.

Karotinoīdi samazina vēža attīstības risku

Karotinoīdi izvada no ķermeņa brīvos radikāļus, kas cita starpā ir atbildīgi par neoplastisko slimību attīstībai un tādējādi samazina vēža attīstības risku. Ir pierādīts, ka karotinoīdu lietošana var samazināt tādu vēža gadījumu skaitu kā mutes, balsenes, barības vada un urīnpūšļa vēzis. Liels likopēna patēriņš var samazināt tādu slimību attīstības risku kā priekšdziedzera vēzim. Likopēns arī samazina dzemdes kakla vēža attīstības iespējamību.

Karotinoīdi veselām acīm

Karotinoīdi, īpaši beta-karotīns un luteīns, ir nepieciešami pareizai redzes darbībai. - Diēta ir ļoti svarīga, jo dārzeņos un augļos ir daudz dažādu vitamīnu, t.sk. vitamīns C, E un A vitamīns, kas ir tik svarīgi redzes sistēmai, kas baro mūsu tīkleni. Pateicoties tam, mūsu fotoreceptori, kas atrodas acī, darbojas pareizi, un mēs ilgu laiku varam baudīt labu redzi. Laba sastāvdaļa, kas mums arī būtu jālieto, ir luteīns - saka ziņu aģentūra Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, oftalmoloģe oftalmoloģijas centrā New Vision. Luteīns un zeaksantīns saista brīvos radikāļus (tāpat kā citus antioksidantus, piemēram, vitamīnus A, C, E) un absorbē elektromagnētisko starojumu. Tie filtrē augstas enerģijas zilo gaismu, samazinot tās intensitāti par 40-90%, pateicoties kuriem aizsargā tīklenes fotoreceptorus un samazina makulas deģenerācijas risku.

Magdalena Bińczak, optometriste - diēta, kas bagāta ar karotinoīdiem, lai atbalstītu acu stāvokli

Avots: lifestyle.newseria.pl

Karotinoīdi - pārtikas avoti. Kur atrodami karotinoīdi?

• beta-karotīns - burkāni, spināti, ķirbis,
• likopēns - sarkanie augļi, piemēram, arbūzā, sarkanie greipfrūti, arī tomātos
• luteīns un zeaksantīns - atrodami tumši zaļajos dārzeņos un sarkanajos piparos, kā arī kukurūzā, mežrozītēs un smiltsērkšķos
• kriptoksantīns - vislielākajā daudzumā to satur mango, apelsīni un persiki

Nelielas karotinoīdu devas atrodamas piena produktos, īpaši govju pienā, kas barotas ar svaigu zāli, un karotīns ir atrodams arī olu dzeltenumā. Vārīšanas laikā karotinoīdi nezaudē savas īpašības, gluži pretēji, neapstrādātos tomātos šo vielu ir daudz mazāk nekā termiski apstrādātos.

Karotinoīdi var palīdzēt novērst sirds slimības

Karotinoīdi pazemina sliktā holesterīna līmeni. Tādējādi tas novērš holesterīna uzkrāšanos artēriju sieniņās un tādējādi - novērš aterosklerozi un turpmākas sirds slimības, piemēram, sirdslēkmi vai insultu. Tas ir zinātniski pierādīts. Kā pastāstīja Hārvardas universitātes Epidemioloģijas un uztura katedras profesors Valters Vilets, viens burkāns dienā (kas ir beta-karotīna krājums) pazemina sliktā holesterīna līmeni tik lielā mērā, ka samazina sirdslēkmes risku par 30%. un insultu par 70 procentiem.

Diēta, kas bagāta ar karotinoīdiem, samazina osteoporotisko lūzumu risku

Diēta, kas bagāta ar karotinoīdiem, no kura organisms ražo A vitamīnu, mazina gūžas kaula lūzumu risku gados vecākiem vīriešiem, liecina Singapūras zinātnieku pētījums. 2 17 gadu novērošanas laikā pētījuma grupā tika atrasti vairāk nekā 1,6 tūkstoši. augšstilba kakla lūzumi. Viņi atklāja, ka zems ķermeņa masas indekss (mazāk nekā 20 kg / m2) bija spēcīgāks gūžas kaula lūzuma riska faktors vecākiem vīriešiem nekā sievietēm. Arī vīriešiem gūžas kaula lūzuma risks samazinājās, palielinoties dārzeņu patēriņam, un kopā ar tiem arī karotinoīdi, īpaši beta-karotinoīdi, piemēram, burkānos. Šo savienojumu aizsargājošā ietekme liesiem vīriešiem bija lielāka nekā vīriešiem ar augstāku ĶMI. Tomēr sievietēm patērēto dārzeņu un karotinoīdu daudzums nebija saistīts ar gūžas kaula lūzuma risku neatkarīgi no ķermeņa svara.

Karotinoīdi atbalsta kognitīvās funkcijas

Karotinoīdi veicina efektīvu kognitīvo funkciju saglabāšanu gados vecākiem cilvēkiem, apgalvo Džordžijas Universitātes (ASV) zinātnieki Starptautiskās neiropsiholoģiskās biedrības žurnālā. " vecumā no 65 līdz 86 gadiem vārdu saraksta iegaumēšanas procesā. Mērot pigmentu koncentrāciju makulā, viņi novērtēja arī luteīna un zeaksantīna līmeni viņu ķermenī. Viņi atklāja, ka dalībniekiem ar augstāku luteīna un zeaksantīna līmeni smadzeņu reģioni, kas ir atbildīgi par atmiņas funkcijām, mazāk stimulēja. Tas nozīmēja, ka viņiem bija jāpieliek mazāk pūļu, lai izpildītu uzdevumu.

Vērts zināt

Ola atbalsta karotinoīdu uzsūkšanos

Kad salātiem pievieno vārītu olu, mūsu ķermenis spēj absorbēt vairāk karotinoīdu, kas atrodas neapstrādātos dārzeņos, saka Purdue universitātes (ASV) pētnieki. Amerikāņu zinātnieki sagatavoja salātus, kas sastāvēja no tomātiem, burkāniem, mazuļu spinātiem, romiešu salātiem un godži ogām, un deva tos 16 jauniem, veseliem vīriešiem. Daļai porcijas viņi pievienoja arī 1,5 vai 3 gabalus sasmalcinātu vārītu olu. Izrādījās, ka personām, kuras ēda visvairāk olu saturošus salātus, spēja absorbēt karotinoīdus no pārtikas palielinājās vairākas reizes (no 3 līdz 9 reizēm), ieskaitot beta-karotinoīdus, alfa-karotinoīdus, likopēnu, luteīnu un zeaksantīnu.

Avots:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., karotinoīdi. Dabiskie avoti, biosintēze, ietekme uz cilvēka ķermeni, "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 2

2. Uzturs, kas bagāts ar karotinoīdiem, samazina tievu vīriešu lūzumu risku, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Ola atbalsta karotinoīdu absorbciju, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotinoīdi un to pielietojums kosmētikas nozarē uz β-karotīna piemēra, CHEMIK 2012