Nitrātu bagāti dārzeņi aizsargā kuņģi no iespējamām čūlām, pateicoties mutē esošo nitrātu pārvēršanai nitrītos un to sekojošā pārveidošanā par bioloģiski aktīviem nitrītu oksīdiem kuņģī, kā redzams pētnieka veiktajā pētījumā Džoels Pētersons no Upsalas universitātes Medicīniskās šūnu bioloģijas katedras.
"Pārtikā esošie nitrāti jau sen ir kļūdaini saistīti ar paaugstinātu vēža risku, " sacīja doktors Pētersons, kura pētījumi arī parādīja, ka mutes skalošanas līdzekļi pret baktērijām var sabojāt kuņģi.
Pētījums norāda, ka ar nitrātiem bagāti dārzeņi, piemēram, spināti, salāti, redīsi vai bietes, pozitīvi ietekmē kuņģi, jo tie aktivizē aizsargmehānismu gļotādas, tādējādi samazinot kuņģa problēmu risku, piemēram, čūlas.
Organisms asinis pārvadā nitrātus siekalu dziedzeros, kur tie ir koncentrēti. Kad mēs ēdam pārtikas produktus ar nitrātiem, mūsu siekalās tiek iekrauts liels daudzums nitrātu, ko baktērijas mutē pārvērš nitrītos.
Kad mēs tos norijam, tie sajaucas ar kuņģa sulām un kļūst par slāpekļa oksīdu, bioloģiski aktīvu vielu. Izmantojot šo procesu, pēc dārzeņu ēšanas mēs vēderā atrodam augstu slāpekļa oksīda līmeni.
Slāpekļa oksīdu cilvēka ķermenī ražo vairāki fermenti. Tomēr fakts, ka slāpekļa oksīdu kuņģī var radīt siekalu nitrīti bez šo fermentu iejaukšanās, ir atklājums.
Pētnieki joprojām nezināja, kā šie augstie slāpekļa oksīda līmeņi ietekmē kuņģi. Pētersona teorija pierāda, ka slāpekļa oksīds, kas veidojas kuņģī, stimulē kuņģa gļotādas aizsargmehānismus.
Divi svarīgi aizsardzības mehānismi ir pastāvīga gļotādas atjaunošana, kas kā slānis pārklāj kuņģa gļotādu, un stabilas asins plūsmas uzturēšana gļotādā. Slāpekļa oksīds paplašina gļotādas asinsvadus, palielinot plūsmu un regulējot gļotu izvadīšanu. Šie faktori kopā padara kuņģi izturīgāku.
Eksperimentējot ar dzīvniekiem, Pētersona komanda parādīja, ka nitrātu piedevas pārtikā aizsargā no čūlām un bojājumiem, kas parasti rodas kuņģa-zarnu traktā, ieņemot pretiekaisuma līdzekļus.
Avots: www.DiarioSalud.net
.jpg)
---normy-w-badaniu-biochemicznym.jpg)
