Bufalo universitātē, Amerikas Savienotajās Valstīs, bioloģijas zinātņu profesore Kathryn Medler kopā ar savu pētnieku komandu atklāja, ka mēles šūnas, kas ir atbildīgas par saldās garšas noteikšanu, var mainīties ar aptaukošanos.
Pētījumos, kas veikti ar pelēm un publicēti žurnālā PLoS One, biologi atklāja, ka smags liekais svars pasliktina spēju atklāt saldo un rūgtu.
Salīdzinot ar plāniem grauzējiem, tauku pelēm bija mazāk garšas šūnu, kas reaģēja uz saldo stimulāciju. Kaut kas nenotika ar citām pamata garšām: sāļš, skābs un umami (no japāņu valodas "garšīgs").
Līdz šim pētījumos galvenā uzmanība tika pievērsta dažādu smadzeņu zonu, kas kontrolē apetīti un liek ēst, kā arī aptaukojušos cilvēku hormonālo izmaiņu analīzei.
Tomēr, pēc Medlera teiktā, neviens nebija pamanījis šūnas, kas atbildīgas par dažādu garšu noteikšanu, tās ir tās, kurām ir tiešs kontakts ar pārtiku.
"Un tas, ko mēs atklājām, bija tas, ka viņi nereaģē tikpat labi un ka, reaģējot, signāli, ko viņi sūta, nav tik spēcīgi kā tie, kas tiktu sūtīti parastajā pelē, " viņš skaidro BBC Mundo.
Ērta piekļuve
Šis atklājums paver jaunu iespēju ārstēt aptaukošanos. "Ja mums izdodas manipulēt ar šīm šūnām, lai darbotos normāli, tad mēs varam kontrolēt un mainīt cilvēku tieksmi ēst pārāk daudz, " saka Medlers.
"Daudz vieglāk ir piekļūt valodai nekā smadzenēm, " piebilst eksperts.
Pētījumi arī parāda, kā aptaukošanās var ietekmēt garšas procesa pirmos soļus, piemēram, saņēmēju šūnu stimulēšanu.
Garšai ir liela nozīme apetītes regulēšanā, tajā, ko mēs ēdam un cik daudz mēs ēdam.
Ja šūnas, kas uztver garšu, nedarbojas pareizi, var būt tendence ēst vairāk saldumu, jo sāta sajūtas sasniegšanai var būt nepieciešams laiks.
"Ja jūs ēdat kaut ko ļoti blīvu, piemēram, dulce de leche, varat ēst nedaudz, bet ne daudz. Bet, ja tas ir kaut kas ne tik salds, tad jums ir tendence ēst daudz vairāk, līdz sasniedzat punktu, kurā Jums liekas, ka jums to ir bijis pietiekami daudz. Bet, ja jūsu spēja izšķirt kaut ko saldu un ļoti saldu nedarbojas labi, tad jums būs jāēd vairāk, lai nokļūtu tajā pašā (sāta sajūtas) punktā, "skaidro Medlers.
Nedaudz salds
Iepriekšējie pētījumi parādīja, ka aptaukojušos cilvēku tieksme pēc saldajiem un pikantiem ēdieniem, neraugoties uz šo garšu, kā arī uz plānākiem indivīdiem, negaršo.
Tagad ekspertiem jāveic vairāk testu, lai noteiktu, vai diēta maina mēles šūnas vai ir liekais svars.
Dietologs Rubēns Bravo no Eiropas Aptaukošanās medicīnas institūta uzskata, ka pētījums piešķir lielāku nozīmi viņu paveiktajam darbam.
"Mēs vairākus gadus pētījām pacientus ar aptaukošanos, un lielākajai daļai ir samazināta salda garša, kas nozīmē, ka viņiem ir nepieciešams vairāk, lai regulētu emocionālo līdzsvaru un satraukumu attiecībā uz šiem saldumiem, " Bravo stāsta BBC Mundo.
Speciāliste skaidro, ka, lai arī pētījums ir ļoti agrīnā stadijā, tā pirmie rezultāti pastiprina tā pieeju diētas izstrādei, kas pēcpusdienā piedāvā veselīgākus saldumus nekā konfektes, šokolādes vai rūpnieciskos konditorejas izstrādājumus.
"Mēs izmantojam 0% tumšās šokolādes vai mazkaloriju saldumus un desertus, " viņš piebilst. Tādā veidā viņi kontrolē pacientu satraukumu.
Medlera pētījumā tika salīdzinātas 25 parastās peles ar 25, kuras baroja ar diētu ar augstu tauku saturu, kas padarīja tās aptaukošanās.
Avots: www.DiarioSalud.net
