Kombucha: kā pagatavot dzērienu un tā galvenās priekšrocības

Kombucha, pazīstama arī kā kombucha tēja, ir pribiotisks dzēriens, kas iegūts no saldinātas tējas fermentācijas. Šis tūkstošgades dzēriens, kas sākotnēji tika patērēts Ķīnā, pēdējos gados ir ieguvis milzīgu popularitāti visā pasaulē, pateicoties tā īpašībām un pievilcībai aizstāt bezalkoholiskos dzērienus.

Kombucha izcelsme

Jāatgriežas 1. gadsimtā pirms mūsu ēras Ķīnā, lai atrastu pirmās rakstiskās liecības un stāstus par kombucha. Šim dzērienam izdevās izplatīties visā Dienvidaustrumu Āzijā un Tuvajos Austrumos līdz vietai, ka tas ir minēts Bībelē, kur tas aprakstīts kā “etiķa dzēriens”, kurā daudzi vainoja kombucha. Viņa pirmais ekspansijas vilnis uz Rietumiem notika 60. gados caur hipiju kustību . Pēdējos gados pasaules kombucha patēriņš atkal ir strauji palielinājies, un šobrīd šī dzēriena tirgus pārvietojas miljoniem dolāru gadā.

Kombucha priekšrocības

Kombucha ir dzēriens, kas bagāts ar vairākiem elementiem, piemēram, fermentiem un vitamīniem. Sakarā ar to tā patēriņš ir saistīts ar garu veselības ieguvumu sarakstu, starp kuriem ir zarnu tranzīta regulēšana, detoksikācija un brīvo radikāļu izvadīšana, ķermeņa pietūkuma mazināšana, organisma kapacitātes palielināšanās. barības vielu uzsūkšanās zarnās un vispārējā veselības stāvokļa uzlabošana, pateicoties imūnsistēmas stiprināšanai.

Vai kombucha zaudē svaru?

Līdz šim neviens zinātnisks pētījums nav spējis pierādīt saistību starp kombucha patēriņu un svara zaudēšanu. Šo efektu izraisīs paaugstinātās organisma vielmaiņas spējas, kas ātrāk sadedzinās taukus. Tomēr nav neviena produkta, kas vienatnē ļautu zaudēt svaru - darbība, kas prasa apvienot sabalansētu uzturu ar regulāru vingrinājumu praksi.

Kontrindikācijas

Pirmkārt, fermentācijas procesā dzērieniem tiek iegūts aptuveni 1% alkohola līmenis. Sakarā ar to bērniem, cilvēkiem ar alkohola problēmām un cilvēkiem ar aknu slimībām to nevajadzētu lietot. Šis dzēriens nav drošs arī grūtniecēm un tām, kas baro bērnu ar krūti. Kombucha nedrīkst dzert arī cilvēki ar hemofiliju, diabētu, kairinātu zarnu sindromu un hronisku caureju.

Pirmkārt, vai fermentação process kļūst par nedaudz alkoholisku dzērienu (teorija, ka ne vairāk kā 1%). Sendo assim, crianças, pessoas that alkoholisma sofram un smagas aknu doença nēsātājas Nr. Dzēriens ir drošs arī grūtniecēm un zīdīšanas laikā. Hemofilijas, diabēta, kairinājuma sindroma un hroniskas caurejas nesēji kombucha nedzer.

Kā to ņemt

Daži cilvēki nomoda un badošanās laikā iesaka lietot kombucha. Tomēr nav zinātnisku pierādījumu, kas parādītu, ka tas ir labākais veids, kā patērēt šo dzērienu, nevis dienas laikā. Šī iemesla dēļ vienīgā izcilā indikācija ir tāda, ka tāpat kā citos dzērienos ar augstu kofeīna līmeni izvairieties no pārmērīga patēriņa un pievērsiet uzmanību tā patēriņa iespējamām blakusparādībām .

Kā pagatavot kombucha

Ir liels skaits rūpniecības zīmolu, kas pārdod kombucha, lai gan to ir iespējams sagatavot arī mājās . Tās sagatavošana ir vienkārša, taču tai nepieciešama pacietība, galvenokārt fermentācijas laikā

Uzmanību : lai izvairītos no jebkāda veida saindēšanās, ieteicams rūpīgi nomazgāt rokas un noņemt jebkāda veida piederumus. Pēc tam visus traukus, kas tiks izmantoti procesa laikā, sterilizējiet ar verdošu ūdeni un balto etiķi. Izmantojiet stikla burkas un nerūsējošā tērauda vai keramikas pannas.

Lai sāktu, vāriet 3 litrus ūdens. Pēc tam pievienojiet sešus līdz astoņus tējas maisiņus (melni vai zaļi, atkarībā no jūsu izvēles) un cukura daudzumu, kuru jūs izmantotu tējas saldināšanai. Ļaujiet infūzijai atdzist, noņemiet tējas maisiņus un ielejiet šķidrumu katlā. Vēlāk jums jāpievieno baktēriju kolonija (pazīstama arī kā scoby). Jūs varat atrast šo pēdējo sastāvdaļu jebkurā dabisko produktu veikalā.

Stikla burku pārklāj ar papīru vai salveti un sasien ar elastīgās joslas palīdzību. Nevalkājiet vāciņus, jo šim maisījumam nepieciešams skābeklis . Visbeidzot, novietojiet laivu tumšā vietā un nepārvietojiet to nākamajās dienās. Fermentācija ilgst no septiņām līdz desmit dienām, atkarībā no vietas temperatūras un citiem faktoriem. Process būs beidzies, kad kolonijas, kurai ir želejveida tekstūra, izmērs ir palielinājies.

Pabeidzot fermentāciju, kombucha būs gatavs lietošanai. Tomēr parasti ir vēlams veikt otro fermentāciju, lai dzērienam pievienotu patīkamākas garšas . Šajā posmā spēlē radošums. Ar kombucha var sajaukt jebkurus augļus, dārzeņus vai garšvielas. Tāpēc stikla pudelē vai kārbā ar izvēlētajām sastāvdaļām iepildiet no 20% līdz 30% un papildiniet ar kombucha. Nosedziet trauku un atkal atstājiet to tumšā vietā piecas dienas . Šajā laikā tējā esošās baktērijas (nav nepieciešams pievienot vairāk) izdalīs ogļskābo gāzi, un dzērienam būs tāds pats izskats kā bezalkoholiskajam dzērienam.

Natālija Osipova - 123RF.com